Sisu
5 Belgia kulinaarset hitti
Brüsseli kapsas, friikartulid ja tõeline šokolaad… Just need gastronoomilised ühendused tõmbavad Belgia mainimisel kujutlusvõime. Vaatamata Prantsusmaa märgatavale mõjule on sellel riigil oma kulinaarsed traditsioonid. Mille poolest on Belgia rahvusköök veel kuulus?
Elagu kartul!
Belglaste armastus kartuli vastu ei tunne piire. See ei kajastu mitte ainult friikartulites (mis muide leiutati Belgias), vaid ka Liege originaalsalatis. Keeda 3 kartulit ja jälgi, et need ei keeks. Valage teise keeva soolase veega kastrulisse 250 g aedube, seista 5 minutit ja viige jäävette - nii säilitab see rikkaliku rohelise värvi. Kombineeri salatikausis keedetud kartuli ja kuivatatud ubade kuubikud. Prae 200 g hakitud peekonit kuldpruuniks ja määri see koos köögiviljadega koos sulatatud rasvaga. Ja valage pannile 50 ml veiniäädikat, keetke see 1 spl. l. ja maitsesta sellega salatit. Kaunista see Belgia roog paari hakitud šalottsibula ja hunniku peterselliga. Maitske oma lähedasi maitsva salatiga ja tundke end tõelise Belgia perena.
Pakkumiskarbid
Rannakarbid friikartulitega on Belgia rahvusköögi tunnusjoon. Nende valmistamiseks sulata suures kastrulis 3 sl võid ja prae selles 2 hakitud sibulapead ja 2 küüslauguküünt kuldpruuniks. Valage kastrulisse 2.5-3 kg värskeid rannakarpe, täitke need 200 ml kuiva valge veiniga ja hautage keskmisel kuumusel 5-10 minutit. Püüame rannakarbid pilulusikaga kinni ja paneme nõudele. Pannile jäänud puljongisse lisage 200 ml tugevat koort, 30 g jahu, ½ tl tüümiani, 5-6 oksa hakitud tilli, soola ja pipart maitse järgi. Pidevalt segades keetke kaste, kuni see muutub paksuks ja homogeenseks. Ja kui see on veel kuum, valage see valmis rannakarpidele. Seda suupistet on tavaks serveerida kuldsete kartuliviiludega. Kui arvate, et see on majapidamise kõhu jaoks liiga palju, asendage friikartulid värskete köögiviljadega.
Kala kreemjas meres
Tunnustatud on ka Belgia köögi kala retseptid. Üks lemmikuid on peen vaterzoy supp. Kõigepealt keedame 500 g turska, võtame viljaliha tükkideks ja eemaldame luud. Paksu põhjaga kastrulis prae oliiviõlis hakitud porrulauk. Lisa porgandid ja 100 g sellerivart. 10 minuti pärast valage sisse 2 tassi kalapuljongit, valage välja kuubikuteks lõigatud kartulid ja laske supp keema tõusta. Lisa loorberileht, 5 hernet musta pipart ja küpseta suletud kaane all 15 minutit. Seejärel pange tursk pannile, keetke veel 10 minutit, seejärel eemaldage kala. Vahusta eraldi kausis klaas koort, toores munakollane ja lahjenda segu leemekulbiga. Saadame kaste supile, soola ja pipart maitse järgi ning keedame. Valage vesi plaatidesse ja pange igasse portsjonisse värskeid ürte. Tõeline Belgia supp, nagu parimates restoranides, mitmekesistab suurepäraselt teie pere õhtusöökide menüüd.
Veiseliha näpunäide
Belgia köögi eripäraks on ka eriline suhtumine liha. Flaami veiseliha karbonaadi retsept kinnitab seda. Lõika 800 g liha suurteks tükkideks, klopi igaüks lahti ja lõika veel kord pooleks. Prae neid võis 7-8 minutit mõlemalt poolt, soola ja pipart, pane kaussi. Samal pannil passeruem kuni läbipaistev 4 sibula pead ja lisage suur hunnik hakitud peterselli. Pange sügava kastruli põhja veiseliha, seejärel praetud sibul ja pealmised koorimata leivaviilud, mis on määritud sinepiga. Täida kihid 400 ml heleda õllega, pane näputäis tüümiani, loorberilehte ja keeda tasasel tulel suletud kaane all 1.5 tundi. Ärge unustage vett täiendada, et vedelik ei aurustuks. Kõige lõpus lisage 1 spl. l. veiniäädikas, 1 tl. suhkur ja sool. Teie kodustele lihasööjatele on see roog meeldiv avastus.
Kurvikas magustoit
Traditsiooniline Belgia köök pole mõeldav ilma vahvliteta. Ja neid peaksite küpsetama vähemalt uudishimust. Kuid te ei saa ilma elektrilise vahvlita. 100 g võid lahustatakse potis, valatakse 500 ml piima ja lahjendatakse selles 1 spl suhkrut. Seejärel lisage briketti 25-30 g värsket pärmi. On oluline, et piima temperatuur ei oleks kõrgem kui 40 ° C, vastasel juhul ei tõuse tainas. Panni sisu segades valage sinna 600 g sõelutud jahu, näpuotsatäis soola ja vaniljet. Klopi 5 munavalget tugevaks vahuks ja lisa piimasegule. Järgmisena saadame 5 lahtiklopitud munakollast. Tainas, mille saame pannkoogi sarnaseks, peaaegu mitte magus. Ja selleks, et see saavutaks soovitud seisundi, laske sellel seista 40 minutit. Alles jääb vahvliraua taignaga täitmine ja lopsakate, punaste vahvlite küpsetamine. Sellele magustoidule võib lisada kõike: marju, šokolaadi, moosi, tuhksuhkrut, kondenspiima või mett.
Meie veebisaidilt leiate veel huvitavaid fotodega Belgia köögi retseptid Loodame, et paljud neist lisavad teie kulinaaria kollektsiooni. Maitsvaid avastusi ja head isu!
Toimetaja valik: