Kanamaks šampinjonidega: maitsvad retseptid

Kanamaksa šampinjonidega kasutatakse sageli maitsvate roogade valmistamiseks. Need kaks toodet on omavahel hästi ühendatud ja võimaldavad kogenud kokkadel luua tõelisi kokakunsti meistriteoseid.

Kanamaks šampinjonidega hapukoores pidulauale

Kanamaks šampinjonidega hapukoores on hea roog pidulauale. See valmib kiiresti ja lihtsalt, osutub väga maitsev ja samas sobib iga lisandiga.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 0 kg kanamaksa;
• 300 g seeni;
• Sibul - 2 ühikut;
• 250 g hapukoort;
• näputäis basiilikut ja pune;
• küüslauk - kaks nelki;
• 1 tl jahu;
• taimeõli;
• roheline sibul;
• soola pipar.

Kanamaksa retsept šampinjonidega näeb välja selline:

1. Loputage kanamaks külma vee all, lõigake see keskmisteks tükkideks.

2. Pane pannile koos hästi kuumutatud võiga, prae madalal kuumusel umbes seitse minutit. Praadimise ajal tuleb maksa perioodiliselt segada, et see oleks igast küljest ühtlaselt praetud. Soola ja pipar seda veidi.

3. Lõika seened õhukesteks viiludeks.

4. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Haki küüslauguküüned noaga peeneks.

5. Igast küljest praetud ja pannilt peaaegu valmis kanamaks, tõsta taldrikule.

6. Õlis, kus maks praaditi, prae sibul ja küüslauk.

7. Kui vibu muutub poolläbipaistvaks, lisa sellele šampinjone ja tee tuli tugevamaks. Prae seeni koos sibulaga, kuni kogu niiskus on pannilt täielikult aurustunud.

8. Tõsta maks taldrikult tagasi pannile, segage sibulate ja seentega, soojendage hästi, lisage nendele komponentidele kõik vürtsid.

9. Lahjendage lusikatäis jahu hapukoores, sega nii, et tükke ei tekiks ja vala pannile. Sega kõik korralikult läbi ja hoia paar minutit tasasel tulel. Küpsetamise lõpus pane nõusse hakitud sibularoheline.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Salati retsept kanamaksa ja šampinjonikihtidega

Kanamaksa ja šampinjonidega maitsva kihilise salati valmistamiseks läheb vaja järgmisi koostisosi:

[ »»]

• kanamaks ja šampinjonid - igaüks 300 grammi;
• 3-4 kartulit;
• 2 tükki sibulat;
• üks porgand;
• kolm kana muna;
• 150 g tahke juustu;
• 30 g taimeõli;
• majonees 100 grammi;
• soola pipar.

Salat kanamaksa ja šampinjonidega kihiti, küpseta nii:

1. Pese kartulid ja porgandid, täitke külma veega, pange tulele ja laske keema. Küpseta köögivilju pehmeks, umbes pool tundi. Nõruta ja jahuta.

2. Keeda mune 10 minutit ja jahuta külma vee all.

3. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, eemaldage seentelt nahk ja lõigake need keskmisteks kuubikuteks.

4. Valage kuumale pannile taimeõli, laota välja seened ja pool sibulast. Prae keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 10 minutit. Soola, pipar ja tõsta kaussi.

5. Pese maks ja lõika tükkideks. Lisa pannile taimeõli, pane ülejäänud pool sibulast ja prae keskmisel kuumusel umbes kolm minutit.

6. Lisage kanamaks, hauta suletud kaane all aeg-ajalt segades mitte rohkem kui 5 minutit. Lisage näputäis soola ja pipart, segage ja eemaldage kuumusest.

7. Riivi kõva juust jämedale riivile. Koorige munad, porgandid ja kartulid ning riivige, pannes kõik need komponendid eraldi kaussi.

Pane lehtsalat kanamaksa ja šampinjonidega järgmises järjekorras:

• 1. kiht – kartul;
• 2. – šampinjonid sibulaga;
• 3. – majonees;
• 4. – maks sibulaga;
• 5. – porgand;
• 6. – majonees;
• 7. – juust;
• 8. – majonees;
• 9. - munad.

Valmis maksasalati peale võid kaunistada peterselli okstega.

[ »]

Kanamaksapastee šampinjoni seentega

Teil on vaja neid tooteid:

[ »»]

• 500 g kanamaks;
• 250 g seeni;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 1 keskmine pea;
• konjak - 50 ml;
• mesi - 1 tl;
• või 100 grammi;
• sool, pipar, maitseained;
• 1 st. l. sulatatud või.

Kanamaksapastee šampinjonidega valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika kooritud sibul ja küüslauk mitte liiga väikesteks kuubikuteks. Pane kuumale pannile ja prae taimeõlis läbipaistvaks.

2. Lisa pannile seened ja hauta tasasel tulel, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Pipar ja sool maitse järgi.

3. Koori maks kiledest, loputa, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae kõrgel kuumusel. Maksa ei tohiks praadida, on soovitav, et see säilitaks roosa värvi, mistõttu ei ole soovitatav seda pikka aega pannil hoida. Lisa maksale mesi ja konjak, sega korralikult läbi, oota, kuni konjak on täielikult aurustunud, ja tõsta pliidilt.

4. Kui kõik pasteeti komponendid on maha jahtunud, tuleks need blenderisse panna, lisada neile pehmendatud võid ja jahvatada mass ühtlaseks.

5. Pane pasteet vormidesse, määri pealt sulavõiga ja puista peale musta pipart. Pane kaheks tunniks külmkappi, pärast mida saad oma majapidamist kostitada õrna maksa-seenepasteediga.

Sooja salati retsept kanamaksa ja šampinjonidega

Soe salat kanamaksa ja šampinjonidega valmistatakse järgmistest toodetest:

• kana maks - 250 g;
• kirsstomatid - 150 g;
• kivideta avokaado - ½ puuvilja;
• šampinjonid - 12 suurt tükki;
• männipähklid - 3 spl. l.;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• oliivid - 4 tk;
• hunnik salatilehti;
• 1 tl balsamico kastet;
• vutimunad - 4 tk;
• 3 Art. liiter. oliiviõli;

Salat kanamaksa ja šampinjoni seentega, küpseta järgmises järjekorras:

1. Pese ja tükelda kirsstomatid ja avokaadod. Peske rohelised salatilehed ja kuivatage nii, et neile ei jääks vett.

2. Rösti piiniaseemned pannil ilma õlita.

3. Sega väikeses kausis oliiviõli ja sidrunimahl, sool, pipar ja segage.

4. Pese maks ja prae pannil õlis kolm minutit kõrgel kuumusel. Prae samal viisil viilutatud šampinjonid.

5. Laota salatilehed kenasti taldrikule, siis tomatid, avokaadod, maks, seened, vala oliivi-sidrunikastmega, puista peale piiniaseemneid. Kaunista soe salat vutimunade, balsamico kastme ja oliividega.

Kanamaks šampinjoni seente ja sibulaga

Sa vajad:

• kana maks - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• kaks küüslauguküünt;
• šampinjonid - 150 g;
• jahu supilusikatäis;
• paprika - 1 tl;
• sool, pipar, ürdid;
• tomat ja 50 ml kuiva valget veini – kastmeks.

Kanamaks šampinjonide ja sibulaga valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, purusta küüslauk noaga.

2. Puhasta šampinjonid ja lõika õhukesteks viiludeks.

3. Prae sibulat küüslauguga pannil taimeõlis kaks minutit. Lisa seened ja prae kõike koos veel 7 minutit.

4. Peske maks, kuivatage ja lõigake keskmisteks tükkideks.

5. Sega kausis paprika jahuga, sega hästi. Veereta maks selles massis.

6. Pane maks pannile ja prae paar minutit võis.

7. Lisa maksale seened, prae veel umbes viis minutit, sool ja pipar, eemalda tulelt.

8. Nüüd võid alustada kastme valmistamisega. Selleks peate tomatit pesema ja mõneks minutiks keevasse vette laskma, seejärel eemaldama selle naha. Lõika tomat viiludeks ja tükelda blenderis. Kombineerige tomatipuder veiniga, segage ja valage pannile seened, maks ja sibul.

9. Pane pann uuesti tulele, hauta tasasel tulel 7 minutit. Lülitage pliit välja ja puistake seened koos maksaga hakitud rohelise sibulaga.

Kanamaksa retsept šampinjonidega kreemjas kastmes

Kanamaks šampinjonidega kreemjas kastmes on hea lisand igale lisandile.

Koostis:

• kanamaks - 1 kg;
• üks suur sibul;
• šampinjonid - 300 g;
• Küüslauk - 4 nelki;
• jahu - 1 Art. l.;
• 300 ml köögiviljapuljongit;
• koor 25-30% - 300 ml;
• sool, jahvatatud pipar;
• hakitud petersell - 1 spl. l.

Küpseta kanamaksa koores šampinjonidega vastavalt sellele retseptile:

1. Haki kooritud sibul ja küüslauk peeneks.

2. Seened lõigata olenevalt suurusest 2-4 tükiks. Väikesi šampinjone ei saa üldse lõigata.

3. Puhasta maks kilest, loputage, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.

4. Kuumuta potis hästi 2 spl. l. taimeõli. Prae maksa mitmes osas kuldpruuniks, umbes XNUMX minutit partii kohta. Tõsta praetud maks taldrikule.

5. Alanda kuumust ja pane kastrulisse hakitud küüslaugusibul, prae 5 minutit.

6. Lisa šampinjonid ja prae sama kaua. Kuumtöötlemise ajal eraldavad seened palju mahla, neid tuleks hoida tulel, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud.

7. Lisa kastrulis seentele jahu, sega korralikult läbi ja prae veel minut aega. Vala puljong, sool ja pipar.

8. Asetage maks puljongisse, keetke, alanda leek miinimumini ja hauta kaane all 10 minutit.

9. Umbes 3 minutit enne toiduvalmistamist kanamaks vala koor ja lisa hakitud petersell.

Serveeri kanamaksa šampinjonide ja koorega lauale kartulipudruga.

Kanamaks prantsuse seentega

Sa vajad:

• kanamaks (võimalik ka südametega) – pool kilogrammi;
• sibul - 2 tk;
• šampinjonid - 200 g;
• taimeõli - praadimiseks;
• jahu - 100 g;
• soola pipar;
• karri maitseaine;
• koriander, küüslauk.

Kanamaksa küpsetamise protsess seentega prantsuse keeles näeb välja selline:

1. Vala kaussi jahu, sool ja karrimaitseaine, sega kõik korralikult läbi.

2. Pese maks, lõika keskmisteks tükkideks ja veereta jahus.

3. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi küüslauk peenele riivile.

4. Pane seened pannile ja prae läbi kuumas taimeõlis umbes 5 minutit. Tõsta praetud seened kaussi.

5. Lisa pannile veel paar supilusikatäit taimeõli ja prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Niipea, kui sibul ja küüslauk on praetud, pange need seentele.

6. Lisage veel 3 spl. l. taimeõli, laota maks välja ja prae veel 7 minutit, aeg-ajalt segades, et maks oleks igast küljest ühtlaselt praetud.

7. Pane seened pannile maksa juurde koos sibula ja küüslauguga sega kõik läbi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

Lisandiks valmista kartulipuder.

Seened kanamaksa ja koorega ahjus

Kanamaksaga šampinjoni seeni saab küpsetada ka ahjus.

Sa vajad:

• kana maks - 700 g;
• värsked šampinjonid - 350 g;
• sibul - 1 tükk;
• jahu - ½ tassi;
• koor - 200 g;
• suhkur - 2 tl;
• jahvatatud pipar - 0 tl;
• sool;
• taimeõli.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Puhasta šampinjonid, pese ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees.

2. Eemaldage seened puljongist, aseta kurn, et kogu vedelik klaasistada, lõika mitte liiga väikesteks tükkideks.

3. Lõika sibul poolrõngasteks.

4. Aseta pannile tükeldatud seened taimeõliga ja prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

5. Lisa sibul šampinjonidele, prae, kuni sibula poolrõngad on pruunistunud, soola ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

6. Loputage maks, lõigake pikkadeks viiludeks mitte rohkem kui 2 cm lai. Veereta jahus ja prae õlis igast küljest kuldpruuniks, kuid mitte küpseks, maksa seest peaks paistma punane mahl.

7. Määri ahjuvorm võiga, laota välja maksatükid ja peale seened sibulaga.

8. Sega koor seenepuljongiga kuni ühtlaseks, lisa suhkur, maitse järgi soola ja vala see vedelik seente ja maksaga vormi.

9. Pane vorm ahju, kuumutatakse 200 kraadini ja küpsetatakse 10-15 minutit vedeliku keemise hetkest.