Sisu
Puravikke peetakse õigusega metsameistriteks – need on väga populaarsed, sest neil on hõrk maitse ja sobivad igat tüüpi toiduvalmistamiseks.
Puravikke pole nii palju ja need on kõik erakordselt maitsvad nii värskelt kui kuivatatult. Meie Maa keskosa metsadest võib kõige sagedamini kohata valget kaseseent ja valget männi seent. Nagu nimigi ütleb, leidub osa neist lehtmetsades, osa aga okasmetsades.
Selles artiklis pakutakse teie tähelepanu fotosid ja kirjeldusi puravikest ja nende sortidest, teavet kaksikseente kohta ja muid huvitavaid fakte.
Valge seen ja tema foto
Kategooria: söödav.
Valge seenekübar ((Boletus edulis) (läbimõõt 8-30 cm):matt, kergelt kumer. Sellel on punakas, pruun, kollane, sidruni- või tumeoranž värv.
[ »»]
Pöörake tähelepanu porcini seene fotole: selle korgi servad on tavaliselt heledamad kui tume keskkoht. Kork on katsudes sile, kuiva ilmaga praguneb sageli ning pärast vihma muutub läikivaks ja veidi limaseks. Nahk ei eraldu viljalihast.
Jalg (kõrgus 9-26 cm): tavaliselt korgist heledam – helepruun, vahel punaka varjundiga. Nagu peaaegu kõik puravikud, kitseneb see ülespoole, on silindri, nuia, harvemini madala tünni kujuga. Peaaegu kõik kaetud heledate veenide võrguga.
Torujas kiht: valge, vanades seentes võib olla kollakas või oliiv. Mütsist kergesti eraldatav. Väikesed poorid on ümara kujuga.
Nagu näete puravike fotol, on neil kõigil tugev, mahlane puhasvalge värvusega viljaliha, mis lõpuks muutub kollakaks. Naha all võib see olla tumepruun või punakas. Ei oma tugevat lõhna.
Paarismängud: Boletaceae perekonna ja sapi seente (Tylopilus felleus) söödavad esindajad. Kuid sapil pole nii tihedat viljaliha ja selle torukujuline kiht on roosaka varjundiga (valge seene puhul on see valge). Tõsi, sama tooni võivad olla ka vanad puravikud. Erinevus seisneb ka selles, et vajutamisel muutub sapiseene torujas kiht selgelt punakaks või pruunikaks. Ja mis peamine – mittesöödava sapiseene maitse vastab nimetusele, valgel on aga meeldiv.
Kasvatamisel: valged seened kasvavad juuli keskpaigast septembri lõpuni. See on levinud metsaaladel kui tasandikel. See on üks väheseid Arktika vööndis levinud seeni.
Kust ma võiksin leida: kuuskede, tammede ja kaskede all. Sagedamini metsades, kus puud on vanemad kui 50 aastat, kõrvuti kukeseente, rohevintide ja rohelise rusikaga. Valgeseenele ei meeldi vettinud, soised ja turbased mullad.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Söömine: on suurepärase maitsega.
Aastate jooksul on seenekorjajad leidnud tõelisi rekordilisi seeni. Näiteks Moskva piirkonnast leitud puravike kaalus ligi 10 kg ja selle kübara läbimõõt oli ligi 60 cm. Teisel kohal oli Vladimiri lähedal lõigatud puravikk. Ta kaalus 6 kg 750 g.
Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed ei ole kinnitatud ega ole kliiniliselt testitud!): valge seen, kuigi väikestes annustes, sisaldab antibiootikumi. Seda seent kasutatakse tuberkuloosi ja seedetrakti infektsioonide ennetamiseks, puljong parandab immuunsust ja on eriti kasulik pärast rasket haigust, külmumist ja vähi keerulisi vorme on pikka aega tinktuuriga ravitud.
Kasepuravikud: foto ja kaksikud
Kategooria: söödav.
juhataja kase puravikud (Boletus betulicolus) (läbimõõt 6-16 cm) läikiv, võib olla kas peaaegu valge või ooker või kollakas. Mahukas, kuid muutub aja jooksul lamedamaks. Puudutades tundub sile.
Jalg (kõrgus 6-12,5 cm): valge või pruunikas, on pikliku tünni kujuga, tahke.
Torujas kiht: torude pikkus on kuni 2 cm; poorid on väikesed ja ümarad.
Tselluloos: valge ja maitsetu.
Puravike kaksikud – kõik Boletaceae sugukonna söödavad esindajad ja sapi seen (Tylopilus felleus), mille varrel on silmad, torujas kiht muutub vanusega roosaks ja viljaliha on mõrkja maitsega.
Muud nimed: spikelet (see on Kubani valge kase seene nimi, kuna see ilmub rukki küpsemise (kõrvade) ajal.
Kasvatamisel: juuli keskpaigast oktoobri alguseni Murmanski piirkonnas, Kaug-Ida piirkonnas, Siberis, aga ka Lääne-Euroopa riikides.
Vaata fotot kasevalgeseenest looduses – kasvab kaskede all või nende kõrval, metsaservades. Boletaceae sugukonna seened on ainulaadsed selle poolest, et nad võivad moodustada mükoriisat (sümbiootiline ühinemine) enam kui 50 puuliigiga.
Söömine: on suurepärase maitsega. Võib keeta, praadida, kuivatada, soolata.
Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Valge seenemänd (kõrgendik) ja selle foto
Kategooria: söödav.
valge männi seen (Boletus pinicola) on müts läbimõõduga 7-30 cm, matt, väikeste mugulatega ja väikeste kortsude võrgustikuga. Tavaliselt pruun, harva punaka või lillaka varjundiga, keskelt tumedam. Noortel seentel on see poolkera kujuga, siis muutub see peaaegu tasaseks või kergelt kumeraks. Tundub katsudes kuiv, kuid vihmase ilmaga muutub libedaks ja kleepuvaks.
Pöörake tähelepanu valge männi seente jalgade fotole – selle kõrgus on 8-17 cm, sellel on võrkmuster või väikesed mugulad. Vars on paks ja lühike, laieneb ülevalt alla. Korgist heledam, sageli helepruun, kuid võib olla ka teist tooni.
Torujas kiht: kollakas-oliiv sagedaste ümarate pooridega.
Nagu ülejäänud puravikel, mille fotod on siin lehel, on ka männipuraviku viljaliha tihe ja lihav, lõikekohalt valge ja lõhnab röstitud pähklite järele.
Selle valgeseene sordi kaksikud on kõik Boletaceae perekonna söödavad liikmed ja mittesöödavad sapiseened (Tylopilus felleus), mille torujas kiht on roosakat värvi.
Kasvatamisel: juuni lõpust oktoobri alguseni Meie Maa Euroopa osas ja Lõuna-Siberis, samuti Lääne-Euroopas ja Kesk-Ameerikas.
Kust ma võiksin leida: kasvab üksikult või rühmadena mändide kõrval, harvem tammede, kastanite, pöökide ja kuuskede juures.
Söömine: peetakse üheks maitsvamaks seeneks. Seda kasutatakse mis tahes kujul – kuivatatult, keedetult (eriti suppides), praetult või preparaatidena. Kõige parem on korjata noori seeni, kuna vanad on peaaegu alati ussitanud.
Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.
Porcini seene sortide muud nimetused
Puravikud nimetatakse sageli: puravikud, lehm, vanaema, beebi, belevik, ründaja, metsis, heasüdamlik, kollane, sulghein, konovjaš, konovyatik, korovatik, laut, laut, korovik, mullein, mullein, karu, karu, pann, laut, kallis seen.
Teine männipuravike nimetus on puravikke armastav, mägismaa puravike.