Sisu
Karpkala on karpkala perekonna suur kõigesööja. Kalal on suur piklik keha kuldpruunide soomustega. Teine eripära on väikesed antennid mõlemal pool suud. Karpkala on levinud kogu maailmas, seega on selle valmistamiseks palju erinevaid viise. Kõige tavalisem roog on fooliumis küpsetatud karpkala. Samuti on kala täidetud munade, jahu ja köögiviljade seguga; Aasia köögis pööratakse karpkala seestpoolt väljapoole ja praetakse keevas õlis.
ajalugu
Hiinas kasutati karpkala toiduna juba 1000 eKr. Veidi hiljem toodi see kala Euroopa territooriumile, kus karpkala peeti nii dekoratiivkalaks kui ka toidukaubaks. Esimesed karpkala kasvatamise ja kasvatamise tiigid ilmusid Böömimaale 13. sajandil ning aastatel 1494–1547 valitsenud Francis I ajal hakati neid aretama Prantsusmaal. Praegu kasvatatakse karpi peaaegu kõigis riikides: see ettevõte on väga kasumlik, kuna karp on viljakas, tagasihoidlik ja kasvab väga kiiresti.
Kasulikud omadused
Karpkala liha on väga rikas väärtuslike mineraalide ja vitamiinide poolest: see sisaldab vitamiine PP ja B12, väävlit, joodi, koobalti, fosforit, tsinki ja kroomi. Selle kasutamine toidus on äärmiselt kasulik kilpnäärmele, seede- ja närvisüsteemile, ajule, limaskestadele, nahale. Karpkala liha aitab normaliseerida veresuhkru taset.
Nagu paljud teised kõrge B12 sisaldusega toidud, on karpkala antioksüdant, soodustab rasvade ainevahetust ning kroonilise hüpoksia või selle ägenemise korral suurendab see rakkude hapnikutarbimist.
- Kalorite väärtus 112 kcal
- Valk 16 g
- Rasv 5.3 g
- Süsivesikud 0 g
- Toidukiud 0 g
- Vesi 77 g
taotlus
Karpkala müüakse müügikohtades üle maailma peaaegu aastaringselt. Neid võib süüa keedetult, küpsetatult või praetult. Kogenud toitumisspetsialistid usuvad, et karpkala liha suurt rasvasisaldust tuleks kompenseerida, serveerides seda kala ürtide, köögiviljade ja sidruniga.
Pärast karpkala rookimist järelejäänud peadest, sabadest, uimedest ja luudest saadakse rikkalik ja aromaatne puljong. Kokad soovitavad karpkalaliha küpsetada mitte väikestes, vaid suurtes tükkides, pannes need külma vette: nii osutub liha maitsvamaks ja mahlasemaks. Praetud karpkala on palju maitsvam, kui see sisse jätta.
Kuidas valida värsket karpkala
Miski pole värskem kui elus kala, nii et kui võimalik, püüdke tiigist karpkala või võtke karpkala akvaariumist või paagist (kui ostate selle väljast). Sel juhul valige kõige aktiivsemad isikud. Tegevuse järgi saate hinnata, kui tervislik on iga konkreetne kala.
Kui olete närune kalur ja müüte elusaid karpkala kord aastas, järgige kala valimisel järgmisi näpunäiteid:
Kontrollige lõpuseid ja kui need ei tundu olevat roosad ja erepunased, kõndige mööda. Lisaks peaksid lõpused olema normaalse kujuga. Kleepuvad lõpused on korruptsiooni märk.
Otsige selgeid, punnis silmi (kui kala pole külmunud), kus vesi on veel nähtav.
Värskel karpkalal on niisked soomused ja kogu nahk. Sellisel juhul peaks lima olema läbipaistev ja libe. Kleepuvus, kahjustused ja värvimuutus näitavad, et kala on vananenud.
Tunneta karpkala igast küljest. See peab olema elastne.
Võite proovida kala lõhna tunda, kuid selle protseduuri usaldusväärsus on küsitav, sest tänapäeval on maitsed kõigeks võimelised.
Kala peal ei tohiks üldse verd olla. Lubatud on paar väikest täppi. Muidu võib haige karpkala teie lauale sattuda.
Külmutatud karpkala kvaliteeti saab hinnata isegi glasuuri järgi: ühtlaselt ja ilma pragudeta - kõik on korras, konarlik ja lõhenenud - hoiti kala valesti. Kuiva külmutamise korral pole aga glasuuri üldse. Kuid värske karpkala peaks sel juhul välja nägema sile kivi.
Rümba ebaloomulik määrimine on riknemise või ebaõige külmutamise märk.
Karpkala kasutamise vastunäidustused
Tehistingimustes kasvatatud karpkala on kalaliik, mis on küllastunud oomega-6-rasvhapetega ja praktiliselt ei sisalda oomega-3-happeid. Et hüpertensiivsetel, südamehaigetel ja vähihaigetel on parem karpkala ravida ettevaatusega.
PS Kui karpkala kondid, mida pole veel kuumtöödeldud, eraldatakse neid ümbritsevast lihast liiga kergesti, siis on selline kala kasutuskõlbmatu. Seetõttu ärge kahetsege kulutatud raha ja visake riknenud toode prügikasti. Tervis on kallim.
Noh, kui karpkala on värske, siis proovige leida endas silmapaistvaid kulinaarseid oskusi ja küpseta midagi maitsvat ...
Fooliumis küpsetatud karpkala
Koostis
- Karpkala - 1 kg;
- Kirsstomatid - 10 tükki;
- Väikesed sibulad - 8 tükki;
- Oliivid - 12 tükki;
- Keskmised porgandid - 2 tükki;
- Peterselli rohelised - 0.5 hunnikut;
- Sool maitse järgi;
- Sidrunimahl;
- Taimeõli;
- Kalade maitsestamine;
- Hapukoor - 1 spl. (valikuline).
Samm-sammult retsept
- Valmistage vajalik toit.
- Kala ketendage, soolestage see hoolikalt, et mitte kahjustada sapipõie, eemaldage lõpused ja silmad.
- Loputage kala hästi külma vee all ja kuivatage paberrätikuga. Hõõru seest ja väljast soola ja vürtsidega ning nirista peale sidrunimahla. Pange kala külmkapis vähemalt tunniks, nii et see oleks soola ja vürtsidega hästi küllastunud.
- Koori sibulad ja porgandid. Lõika porgandid ringidesse, lõika sibulad pooleks või neljaks.
- Pese ja kuivata peterselli.
- Lõika tomatid kaheks pooleks.
- Katke küpsetusplaat fooliumiga ja määrige see väikese taimeõliga.
- Jahutatud ja marineeritud kalade puhul tehke seljandikule mitu pikilõiget terava noaga.
- Viige karpkala fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Pange kõhtu mõned sibulad, porgandid, oks peterselli ja mõned oliivid.
- Asetage ülejäänud sibul, porgand ja oliivid kala ümber, vaheldumisi kirsstomatite ja petersellilehtedega.
- Pange kala fooliumisse, ühendades tihedalt fooliumi servad.
- Küpsetage kala 180 kraadini kuumutatud ahjus umbes 40-50 minutit. Seejärel eemaldage küpsetusplaat ahjust, keerake foolium ettevaatlikult lahti ja pintseldage kala 1 spl. hapukoor.
- Seejärel saatke küpsetusplaat koos kaladega tagasi ahju ja küpsetage veel 10-15 minutit, et moodustada kuldpruun koor.
- Viige keedetud karpkala ja küpsetatud köögiviljad ettevaatlikult vaagnale. Vala kala peale mahl ja küpseta ahjus köögiviljadega karpkala
- Kaunista sidruniviilude ja värske peterselliga. Küpsetatud karpkala retsept fooliumis
- Helge, mahlane ja maitsev kalaroog on valmis! Naudi oma einet!