Selline ladustamisviis, näiteks külmutamine, muutub üha populaarsemaks. Köögi- ja puuviljahooajal püütakse suvist saaki võimalikult palju säilitada või ostetakse see lihtsalt turult edaspidiseks kasutamiseks ning sügavkülmik on parim abimees neile, kes konserveerimise keerukust endale lubada ei saa. Kuid mitte kõik tooted ei tunne end sügavkülmas hästi, selleks, et mitte raisata ruumi külmkapis ja mitte visata ebaõnnestunud toorikuid, peate teadma mitmeid reegleid.
Reegel nr 1. Pole vaja panna sügavkülma seda, mida täna süüa ei taha lihtsalt sellepärast, et kahju on ära visata. Pärast külmutamist toote maitse ei parane. Veelgi enam, see läheb ainult hullemaks, sest külmutamine muudab toidu tekstuuri. Parem on mitte ilmaasjata külmkapis ruumi võtta.
jmsreegel number 2. Suure veesisaldusega tooreid köögi- ja puuvilju (näiteks kurgid, arbuusid, apelsinid) pärast sulatamist samal kujul ei sööda. Niiskus, mis hoiab värske toote kuju, ei tööta. Kujutage ette sulatatud tomatit salati peal – ei! Kuid supi sees leiab ta endale kasutust.
Reegel nr 3. Kreemid, juustutükid, jogurtid tunduvad sügavkülmas kohutavalt. Tootest eraldub vadak ja kohupiima asemel saad mingi kummalise aine. Jällegi, kui piimatooteid kavatsetakse tulevikus toiduvalmistamiseks kasutada, võib seda võimalust kaaluda.
СToodete loetelu, mida ei soovitata külmutada:
seller, kurk, salat, toores kartul, redis, kapsas.
õunad, greibid, viinamarjad, sidrunid, laimid, apelsinid (kuid koore võid külmutada), arbuus.
juust (eriti pehmed sordid), kodujuust, toorjuust, hapukoor, jogurt.
basiilik, roheline sibul, petersell ja muud pehmed ürdid.
praetud toidud, pasta, riis, kastmed (eriti need, mis sisaldavad jahu või maisitärklist).
Puruga üle puistatud saiakesed saavad sama saatuse kui praetud toidud, need muutuvad pehmeks ja tooreks.
Pipar, nelk, küüslauk, vanill muutuvad pärast külmutamist reeglina tugeva maitsega kibedaks.
Sibul ja paprika muudavad sügavkülmas lõhna.
Karrieeritud toidud võivad olla mäda maitsega.
Sool kaotab maitse ja soodustab rasvaste toitude rääsumist.