Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Valgud | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Rasvad | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Süsivesikud | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| orgaanilised happed | 0.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Vesi | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| saar | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beeta karoteen | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamiin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niatsiin | 0.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kaltsium, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magneesium, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Naatrium, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 16 kcal.
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdandid. 6 mikrogrammi beetakaroteeni vastab 1 mikrogrammile A-vitamiinile.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.