Bojaari supi koostisosad
| veiseliha, 1 kategooria | 79.0 (gramm) |
| margariin | 9.0 (gramm) |
| kuivatatud sült | 8.0 (gramm) |
| valge kapsas, hapukapsas | 100.0 (gramm) |
| porgand | 20.0 (gramm) |
| sibul | 20.0 (gramm) |
| tomatipasta | 20.0 (gramm) |
| nisujahu, esmaklassiline | 12.0 (gramm) |
| suhkur | 1.0 (gramm) |
| pärm | 1.0 (gramm) |
| lauasool | 0.3 (gramm) |
| vesi | 510.0 (gramm) |
Liha lõigatakse portsjoniteks ja praetakse. Keedetud kuivatatud seened valatakse külma veega (7 liitrit vett 1 kg seente kohta), jäetakse 1-4 tunniks paisuma ja seejärel keedetakse samas vees, kuni need on pehmed. Saadud puljong filtreeritakse, seened pestakse ja lõigatakse ribadeks. Hapukapsas hakitakse peeneks ja hautatakse 1,5–2 tundi, lisades seenepuljongit, hautatud tomatipüreed. Porgand ja sibul tükeldatakse, praetakse. Pane liha, hautatud kapsas, praetud köögiviljad potti, vala vesi, lisa seeneleem, lase keema tõusta, maitsesta pruunistatud jahu, lahjendatud vee või seeneleemega, pane sool ja vürtsid, kata taignakoogiga, lase valmis ahju 15-20 min Lameda koogi jaoks lahjendatakse pärm soojas vees temperatuuril 30-35 ° C, lisatakse suhkur, sool, sõelutud jahu, tainas sõtkutakse ja pannakse 3-4 tunniks käärima. ruumis, mille temperatuur on 35-40 ° C. Kui taigna maht suureneb 1,5 korda, sõtkuge 1-2 minutit ja jätke uuesti käärima, mille jooksul tainast sõtkutakse veel 1-2 korda. Valmis tainas jagatakse 18 g tükkideks ja rullitakse ümmargusteks kookideks. Lase lameda koogiga kaetud potis bojaarkapsasupist lahti.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Valgud | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Rasvad | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Süsivesikud | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| orgaanilised happed | 1.9 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vesi | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| saar | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| retinool | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamiin B4, koliin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niatsiin | 0.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kaltsium, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Räni, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magneesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Naatrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Väävel, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Kloor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jood, mina | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Koobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Liitium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Vask, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molübdeen, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, sina | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Kroom, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Tsink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.5 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 0.4 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 48,3 kcal.
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal