Blackening podgrudok (Russula nigricans) foto ja kirjeldus

Blackening podgrudok (Russula nigricans)

• Russula mustamine

Blackening podgruzdok – teatud tüüpi seene, mis kuulub perekonda Russula, kuulub russula perekonda.

Sellel on müts 5–15 sentimeetrit (mõnikord on ka suuremaid eksemplare – isegi kuni 25 sentimeetrise läbimõõduga). Algul on müts valkjat värvi, kuid siis muutub see määrdunud hallikaks, pruuniks, tahmavärvi varjundiga. Leidub ka pruunikaid oliivivarjundiga isendeid. Korgi keskosa on tumedam ja selle servad heledamad. Mütsil on kleepunud mustuseosakesed, maa, metsapraht.

Mustamine koormus on sileda korgiga, kuiv (mõnikord kerge lima segunemisega). Tavaliselt on see kumer, kuid muutub seejärel tasaseks ja kummardavaks. Selle kese muutub aja jooksul siledaks. Korgile võivad tekkida praod, mis paljastavad kauni valge viljaliha.

Seeneplaadid on paksud, suured, paiknevad harva. Algul on need valged ja seejärel hallid või muutuvad isegi pruunikaks, roosaka varjundiga. Leidub ka ebatüüpilisi – mustad taldrikud.

Jalgade koormuse tumenemine – kuni 10 sentimeetrit. See on tugev ja silindriline. Vananedes muutub seene määrdunudpruuniks.

Seene viljaliha on paks, puruneb. Tavaliselt valge, sisselõike kohas muutub aeglaselt punakaks. Sellel on meeldiv maitse, kergelt mõrkjas ja meeldiv nõrk aroom. Raudsulfaat muudab sellise liha roosaks (siis muutub see roheliseks).

Leviala, kasvuaeg

Mustuv podgruzdok moodustab kõvade puuliikidega seeneniidistiku. Kasvab leht-, segametsades. Samuti võib seeni sageli näha kuuse- ja lehtmetsades. Lemmik levikukoht on parasvöötme, samuti Lääne-Siberi piirkond. Seen pole haruldane ka Lääne-Euroopas.

Leitud suurte rühmadena metsas. See hakkab vilja kandma suve keskpaigast ja see periood lõpeb talveni. Seenekorjajate tähelepanekute järgi leidub teda sellises põhjapoolses piirkonnas nagu Karjala maakitsus, metsaotsas pole see haruldane ka Leningradi oblasti territooriumil.

Seene sarnased

• Valge-must podgruzdok (Russula albonigra). Tal on paksud ja voolavad taldrikud, samuti valkjas müts, hallikas toon. Sellise seene viljaliha võib peaaegu kohe mustaks muutuda. Selliste seente punetus pole nähtav. Sügisel kase- ja haavametsades on see üsna haruldane.
• Laadur on sageli lamelljas (Russula densifolia). Seda eristab pruunikaspruun ja isegi pruun musta varjundiga müts. Sellise mütsi plaadid on väga väikesed ja seen ise on väiksem. Viljaliha muutub alguses punakaks, kuid seejärel aeglaselt mustaks. Sügisel on see okas- ja segametsades üsna haruldane.
• Laadur on must. Murdmisel või lõikamisel muutub selle seene viljaliha pruuniks. Kuid sellel pole peaaegu ühtegi tumedat, peaaegu musta varjundit. See seen on okasmetsade elanik.

Seda tüüpi seened, nagu ka Blackening Podgrudok ise, moodustavad eraldi seente rühma. Nad erinevad teistest selle poolest, et nende liha omandab iseloomuliku musta värvi. Selle rühma vanad seened on üsna sitked ja mõned neist võivad olla nii valge kui ka pruuni varjundiga.

Kas see seen on söödav

Blackening podgruzdok kuulub neljanda kategooria seente hulka. Seda võib tarbida nii värskelt (pärast põhjalikku keetmist vähemalt 20 minutit), kui ka soolata. Soolamisel omandab see kiiresti musta varjundi. Peate koguma ainult noori seeni, kuna vanad on üsna sitked. Lisaks on nad peaaegu alati ussitanud. Lääne teadlased peavad seda seent aga mittesöödavaks.

Video mustade seente mustamise kohta:

lisateave

Seen võib substraadis kasvada. Mõned vanad seene isendid võivad pinnale tulla, see murrab läbi mullakihi. Seen võib sageli olla ussitanud. Seenele iseloomulik tunnus on ka see, et see laguneb looduslikes tingimustes aeglaselt. Lagunemise ajal muutub seen mustaks. Kuivatatud seeni säilitatakse üsna kaua, kuni järgmise aastani.