Kuidas valida spargel Spargel on paks ja õhuke, roheline, valge ja lilla. Kõige kallim on valge spargel. See on aristokraatide toode. Peenikese varrega metsspargel on väga kasulik, kuid poodides müüakse sagedamini pliiatsipeenikest sparglit. Toiduvalmistamisel kasutatakse kogu taime vart. Valige ühtlased sirged varred, millel on terved otsad. Otsad peaksid olema suletud, mitte kuivad ega märjad. Värskel sparglil on sile, kortsudeta vars. Kimpu seotud spargel on küll mugav müügiks, kuid taimele pole see kuigi hea: tihedalt seotud varred eraldavad niiskust ja “higistavad”, mis viib mädanemiseni. Kuidas sparglit säilitada Kui ostsite spargli kimbus, siis koju jõudes teete esimese asjana kimbu lahti. Kui te ei kavatse kohe süüa teha, pange spargel kilekotti. Spargel säilib köögiviljakorvis mitu päeva. Kui olete oma aias sparglit kasvatanud, asetage lõigatud varred veenõusse ja katke kilekotiga. Kuid ärge unustage neid. Kuidas sparglit keeta Sparglit saab keeta, praadida, hautada, aurutada või grillida. Seda saab süüa kuumalt, soojalt ja jahutatult. Sparglist valmistatakse salateid, suppe, pirukaid ja sufleed. Keeda sparglit suures potis keevas soolaga maitsestatud vees 8–15 minutit, olenevalt varte jämedusest. Enne küpsetamist on parem siduda spargel väikesteks kimpudeks, mille pealsed on ühes suunas. Kuivatage küpsenud spargel paberrätikutega ja nirista seejärel õli või kastmega. Parem pritsida sparglit veiniäädikaga vahetult enne serveerimist – siis ei hävita hape taime värvi ja maitset. Nüansid Spargel kasvab liivases pinnases, seetõttu tuleb seda hästi pesta. Kasta varred 15 minutiks veenõusse, nõruta vesi ja loputa spargel põhjalikult kurnis jooksva vee all. Koori roheline spargel kartulikoorijaga varre keskelt allapoole. Valge spargel kooritakse ainult ülevalt. Paks spargel on kõige parem lõigata kõigepealt tükkideks ja seejärel koorida. Kuigi paljud otsustavad sparglit mitte koorida, on kooritud varred, eriti jämedad, palju maitsvamad. Toiduained spargliga sidumiseks õlid: oliiviõli, või, röstitud maapähkliõli, musta seesamiseemneõli; – ürdid ja vürtsid: estragon, kirss, piparmünt, petersell, basiilik, salvei – juustud: Fontina juust ja parmesani juust; - puuviljad: sidrun, apelsin; – köögiviljad ja kaunviljad: kartul, šalottsibul, porrulauk, artišokk, herned. Allikas: realsimple.com Tõlge: Lakshmi
2022-11-11