Peekon

Kirjeldus

Peekon ei ole seapekk, vaid spetsiaalselt toidetud toode. Spetsiaalselt valitud sigu – pikaselgalisi ja varavalmivaid sigu – toidetakse odra, ubade, piima ja muude hõrgutistega ning toidujäätmed, kaer ja kala, vastupidi, jäetakse toidust välja. Noore sea külg läheb peekonile – ilma luude ja selgroota. Peekonit süüakse niisama, krõpsudeks praetuna.

Peekon on valmistatud noore sea küljest, kus puuduvad luud ja selgroolülid. Selle valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid varajase küpsusega loomi, kellel on pikk selg. Põhimõtteliselt soolatakse peekon lauasoola abil. Loomadele söödetakse valitud toitu, et liha oleks kõige kvaliteetsem. Täna on kaupluste riiulitel soolane, suitsutatud ja isegi magus peekon. Saate seda osta nii tervena kui ka lõigatud plaatidena.

Peekoni tüübid

Nagu me varem arvasime, on peekon eranditult sealiha toode. Kuid see pole nii. Peekonit on mitut tüüpi.

Türgi peekon

See peekon on valmistatud suitsutatud lahjast kalkuni reiest ja seda kasutatakse alternatiivina traditsioonilisele sealihale. Kalkunipeekon maitseb pigem singi moodi ja ei tõmbu praadimisel kokku, kuna sisaldab vähe rasva. Seetõttu on parem seda õlis praadida – muidu jääb see panni külge kinni.

Kanada peekon

Sealiha seljatükist pärit tailiha nimetatakse tavaliselt Kanada peekoniks. Inglise keeles on selle jaoks veel kaks terminit - tagasi peekon ja otsetee peekon. See maksab rohkem kui tavaline peekon ja seda müüakse viilutatud kujul harva. Kanada peekonit saab praadida, küpsetada, võileiva sisse panna ja salatitele lisada.

Suitsupeekon

Enne toidule lisamist on parem suitsupeekon keeta keevas vees, et iseloomulikust suitsutatud järelmaitsest veidi vabaneda. Soolase, muide, saab ka maha keeta, kui see tundub liiga soolane.

Peekon

Pancetta on Itaalia peekon, suur tükk rasvast sealihakõhtu, marineeritud ja maitsestatud vürtside ja ürtidega, enamasti rosmariiniga. Seda praetakse ja lisatakse pastale, kuumadele roogadele, salatitele ja suupistetele.

Peekoni tüübid

Peekonil on mitu sorti, mis erinevad paljude tegurite poolest.

Valmistamisviisi järgi eristatakse soolast ja suitsupeekonit. Soolane toode on kergelt soolatud värske liha, mida hõõrutakse erinevate vürtside seguga või leotatakse marinaadis. Sel viisil küpsetamine pikendab peekoni säilivusaega ja aitab ka bakteritest vabaneda. Suitsulihal on rikkalik maitse ja aroom ning selle valmistamise protsess seisneb pikaajalises suitsuga kuumtöötlemises. Peekoni suitsetamisel kasutatakse tavaliselt viljapuude, nagu kirsid, pirnid, õunapuud jt, laaste.

Muuhulgas on veel mitu tooteliiki, mille hulgas saab eristada järgmist:
Kõige populaarsem peekoniliik on Kanada. Sellel on teiste sortide seas kõrgeim hind, kuna selline toode saadakse sealiha rümpade nimmepiirkonnast. Seda peekonit saab kasutada nii küpsetamiseks, praadimiseks, igasuguste salatite ja esmakursuste valmistamiseks kui ka iseseisva suupistena.

Pancetta ehk Itaalia peekon, nagu seda ka nimetatakse, on soolane seaprae tükk. Enamasti on selline liha üsna rasvane ja sisaldab ka palju vürtse, mis annab peekonile rikkaliku ja isuäratava maitse.

Türgi peekon on ka populaarne sort. Selle maiuse liha võetakse kalkuni reitest. Selle peekoni rasvasisaldus on palju madalam kui teistel sortidel, samuti töödeldakse sellist liha suitsuga.

Milline peekon on kõige maitsvam, on teie otsustada. Soovitame teil kindlasti neid kõiki proovida, et teil oleks midagi võrrelda.

Peekon ja rinnakorv - mis vahe on?

"Mis vahe on peekonil ja rinnatükil?" – seda küsimust küsivad sageli paljud perenaised. Tegelikult on neid tooteid väga lihtne segi ajada, kuna ainus erinevus nende vahel on kõhre olemasolu. Siiski on mitmeid märke, mille järgi saate aru, mis täpselt teie ees on: peekon või rinnatükk.

Kõigepealt peate vaatama keha rasva. Peekonis vahelduvad need lihaveenidega ja nende suurus ei ületa 1.5 sentimeetrit, rinnal aga võib rasvkoe paksus ületada kahte sentimeetrit.
Ka lihatoote värv räägib palju.

Niisiis, heal peekonil on toote mis tahes osas ühtlane värv, kuid rinnal on mõned triibud või tumenemine.

Peekonit saate rinnalt eristada ka nahka vaadates: kui see on puhas ja ühtlase värviga, siis on teil kvaliteetne peekon ja kui nahal on harjased või triibud, tähendab see, et teil on rinnakorv ees .

Pakendatud peekoni ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu koostisele. See ei tohiks sisaldada soja, maitsetugevdajaid ega lõhna- ja maitseaineid, kuna need on sageli rinnatükis.

Lõigatud kohas on peekonist kõrgekvaliteedilisel lihal sile ühtlane pind ja rinnatükk hakkab murenema ja tükkideks lagunema.

Erinevuste loendit hoolikalt uurides saate hõlpsalt kindlaks teha, mis vahe on peekonil ja rinnatükil. See võimaldab teil oma toidukordadeks valida ainult kvaliteetseid tooteid.

Kuidas valida ja säilitada?

Õige peekoni valimine on väga oluline, sest poodidest leiab sellise lihahõrgutise jaoks mitmeid variante, kuid sarnaselt teiste toiduainetega saab seda võltsida, lisada kahjulikke säilitusaineid ja muid toidulisandeid jne.

Enda kaitsmiseks ja mitte ainult maitsva, vaid ka tervisliku peekoni ostmiseks peate valimisel arvestama järgmiste soovitustega:

Kõigepealt tuleb tähelepanu pöörata toote hinnale. Selles küsimuses on vaja leida kesktee, kuna väga madal hind on märk ebaloomulikust tootest. Kui peekon on väga kallis, võib see olla märk tootja populaarsusest, mitte kõrge kvaliteediga. Looduslikku ja maitsvat peekonit saab osta keskmise hinnaga.

Nüüd liigume sildil oleva kompositsiooni juurde. Kvaliteetne toode sisaldab liha ise ja 10% soolvett. See looduslik peekon ei kesta kaua ja on kallis. Proovige osta peekonit, mis sisaldab minimaalset loendit.

Poest kvaliteetse suitsupeekoni ostmiseks tuleb vaadata lihatükke (vt fotot). Kui on kasutatud naturaalset suitsu, on selle värvus helepruunist tumepruunini. Kui tootja kasutas suitsetamiseks vedelat suitsu, siis on peekonis olev liha oranž või kollane.

Looduslik peekon võib olla kas nahaga või ilma. On oluline, et see oleks puhas ja plekideta ega kahjustusteta.
Päris peekonil on ühtlane värv ning searasva ja liha ühtlane vaheldumine. Pealegi ei tohiks rasvakiht olla üle 1.5 cm.

Hea peekoni säilivusaeg ei tohiks olla pikem kui 15 päeva, kui pakendil on märgitud periood suurem, siis peaksite sellisest ostust keelduma.

Hoia peekonit kindlasti külmkapis. Soovitav on, et see ei puutuks samal ajal kokku teiste värskelt söödavate toodetega. Näide: köögiviljad, juust, puuviljad ja muud toidud.

Peekoni eelised

Peekoni eelised peituvad vitamiini ja mineraalide koostises. Selles tootes on suures koguses B-vitamiine, mis on olulised ainevahetuse ja närvisüsteemi jaoks. See sisaldab ka noorusliku naha jaoks olulisi A- ja E-vitamiine ning neil on positiivne mõju ka kardiovaskulaarsüsteemi tööle.

Sisaldab suures koguses peekonivalku, mis on oluline sportlastele ja rinnaga toitvatele naistele. See sisaldab happeid, mis on vajalikud südame, maksa ja aju normaalseks talitluseks.

Kuivatatud peekonil on võime keha detoksifitseerida ja vähendada vähiriski. Lisaks aitab see puhastada verd “halbast” kolesteroolist.
Kuid peekoni kasulikud omadused sellega ei lõpe. Allpool on loetelu selle toote positiivsetest omadustest, mida tunnete kindlasti, kui te seda maiuspala üle ei kasuta.

Peekon sisaldab suures koguses valku ja rasva, tänu millele võimaldab selle toote kasutamine mõistlikes kogustes taastada jõu. See efekt võib olla eriti märgatav pärast kurnavaid sporditreeninguid.

Lastele on kasulik süüa ka peekonit väikestes kogustes, kuna see toode sisaldab lüsiini. Ta osaleb aktiivselt luustiku, samuti liigeste ja kõhre moodustamises.

Peekoni regulaarne normeeritud tarbimine aitab parandada ainevahetust, samuti normaliseerida hormonaalse süsteemi aktiivsust.

Isegi kaalukaotuse korral võib peekon olla kasulik, kuid ainult siis, kui tarbite sellega piisavalt vett.

Magneesium ja tsink, mida leidub suures koguses lihatoodetes, aitavad ennetada südame-veresoonkonna haigusi, samuti tõstavad potentsi.
Sagedaste meeleolumuutuste, depressiooni ja stressi korral võib peekoni kasutamine normaliseerida närvisüsteemi seisundit ja vältida sellega seotud haiguste esinemist.

Mõelge asjaolule, et peekoni kasulikud omadused avalduvad ainult siis, kui seda kasutatakse standarditud viisil. Samuti ärge unustage tähelepanu pöörata vastunäidustustele.

Peekoni kahjustus ja vastunäidustused

Peekon võib olla kõrge kalorsuse tõttu kahjulik, seetõttu tuleks seda süüa väikestes kogustes, kuna see võib põhjustada kehakaalu tõusu. Samuti võite peekoni kuritarvitamise korral põhjustada probleeme mao ja soolte töös. Südameprobleemidega inimesed peaksid peekoni suhtes ettevaatlikud olema.

Kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral on rasvane liha üldiselt vastunäidustatud.

Muidugi võib peekon olla kahjulik, mille tootmiseks kasutasid hoolimatute tootjate värvained, maitseained ja muud organismile kahjulikud toidu lisandid.

Pidage meeles, et sealiha võib sisaldada erinevaid parasiite, seetõttu pole peekonit soovitatav kuumtöötluseta süüa.

Peekoni peamised kahjulikud omadused on järgmised:

Selle koostisosa liigne kasutamine võib põhjustada kolesterooli naastude moodustumist anumates, kuna peekon on üsna rasvane toode. Samal põhjusel mõjutab selle liigne kasutamine negatiivselt kardiovaskulaarsüsteemi tööd.

Võimalik, et omatehtud peekon sisaldab igasuguseid kahjulikke lisandeid, mis mõjutavad negatiivselt mao ja kõhunäärme tööd.

Suitsutatud peekon võib liigkasutamisel põhjustada vähirakkude arengut või tekkimist. See kehtib eriti kooliealiste laste kohta, seetõttu on soovitatav piirata nende jaoks tarbitava toidu hulka.
Peekon on raske toit, mistõttu pole soovitatav seda enne magamaminekut süüa. See võib põhjustada probleeme seedetraktiga.

On võimatu mainimata jätta, et see toode on väga kaloririkas, seetõttu pole figuuri järgides soovitatav seda suurtes kogustes süüa.

Mis puutub vastunäidustustesse, siis peekonit ei tohi tarvitada rasedad raseduse lõpus, väikelapsed, samuti inimesed, kes kannatavad selliste haiguste all nagu ülekaalulisus, gastriit, haavandid, diabeet. Kuid kui sööte seda liha mõistlikes kogustes, siis see ei kahjusta keha.

11 huvitavat fakti peekoni kohta

1. Peekon on soolatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise nuumamise ja pidamise tulemusena (peekonisigade aretus).
2. Peekon oli esimene toit, mida Kuul söödi. Kui Neil Armstrong ja Edwin Aldrin tähistasid oma kuule maandumist, sõid nad peekoni- ja virsikukuubikuid, küpsiseid, ananassi- ja greibimahla ning kohvi. Peekon kuivatati, soolatud lihakuubikud, mis vajas kuuma veega taastamist.
3. Rahvusvahelist peekonipäeva tähistatakse 3. septembril.
4. Peekon on üks vanimaid töödeldud liha. On teada, et hiinlased tegid sealiha kõhu suursaadikuks 3000 aastat tagasi.
5. Baconomania. Kuidas saab veel nimetada paljude ebatavaliste peekoni maitse või lõhnaga asjade ilmumist? Tänapäeval toodetakse maailmas šokolaadi, soola, viina, maapähkleid ja peekonimaitselist majoneesi koos peekonimaitselise seebi, odekoloni, hambapasta, närimiskummi või isegi hambaniidiga.
6. Hea peekonivõileib võib pohmelli korral aidata. Leiva ja peekoni kombinatsioon annab valgu ja süsivesikute kombinatsiooni ning peekonis olevad aminohapped leevendavad peavalu, kuna need stimuleerivad alkoholist kurnatud neurotransmitterite taaselustamist.
7. Peekonist saab teha roose “meheliku” kimbu jaoks.
8. Üks 20-grammine peekonitükk sisaldab umbes 5.4 grammi rasva, 4.4 grammi valku ja 30 mg kolesterooli, olenevalt kasutatud meetodist.
9. “Türgi peekon” on valmistatud kalkunist ja sobib inimestele, kes ei söö tavalist peekonit usulistel, tervislikel või muudel põhjustel. See peekon sisaldab vähem rasva ja valku, kuid võib asendada traditsioonilist peekonit mitmesugustes roogades.
10. Šotimaa tegi ka oma peekoni analoogi. See on valmistatud lambalihast ja näeb välja väga sarnane traditsioonilise seapeekoniga.
11. Taimetoitlane peekon on valmistatud marineeritud tofu- või tempehribadest. See peekon ei sisalda kolesterooli, selles on väga vähe rasva, kuid suures koguses valke ja kiudaineid.

Peekon toiduvalmistamisel

Toode on toiduvalmistamisel väga levinud. Nad teevad peekoniga võileibu, lisavad seda suppidele ja serveerivad koos erinevate lisanditega.

See on suurepärane lisand munapudrule, erinevatele eelroogadele, salatile.

Soolatud ja suitsutatud peekon hellitab külalisi ja majapidamisi talvel, kui keha vajab rohkem valku kui ühelgi teisel aastaajal.

Peekon juustuga ahjus

KOOSTISOSAD 3 KORRAL

• Peekon 8
• Brynza 150
• parmesan 50
• Sulatatud juust 1
• Till 5
• Küüslauk 1

Cooking

1. Valmistage toidud vastavalt loendile. Peekonit võtan värskelt, toorelt, kui kasutate külmutatud, siis tuleks see sulatada, kuid mitte täielikult, nii et ribad omavahel jaguneksid. Ma kasutan toiduvalmistamisel juustu, kuid arvan, et selle saab asendada kodujuustuga. Ma võtan parmesani juustu, võite võtta mis tahes kõva. Kohupiima kooshoidmiseks kasutan sulatatud juustu. Valmistage küpsetusnõu ja lülitage ahi 200 gr kuumutamiseks sisse.
2. Eemaldage juust pakendist ja tühjendage vedelik, kui seda on. Murenda juust oma kätega või kahvliga kaussi või riivi, lisa peeneks hakitud till (eelnevalt pestud ja kuivatatud) ja pressi kaudu läbitud küüslauk (eelnevalt kooritud).
3. Võtke parmesan pakendist välja ja riivige see jämedale riivile. Lisa kaussi koos fetajuustuga riivjuust.
4. Lisa sulatatud juust ja sega. Mass peaks olema tihe, suutma säilitada oma kuju.
5. Pange peekoniviil taldrikule. Võtke kätega juustumass (umbes supilusikatäis), vormige see ovaalseteks kotlettideks ja pakkige see peekoni. Parem on see pakkida mitte eriti tihedalt ja võimaluse korral nii, et peekon oleks kogu juustumassi sees ja see näeks välja võimalikult vähe.
6. Kata ahjuvorm küpsetuspaberiga või määri taimeõliga. Pange sinna juusturullid. Pange anum 15 - 20 minutiks ahju, võite kasutada ülemist konventsiooni või grillrežiimi. soovi korral võite rullid ise puista riivjuustuga.
7. Serveeri kuumad rullid peekoni ja juustuga. Nad hoiavad oma kuju hästi, kuid täidis võib neist välja voolata. Pange rullid ise nõudele koos täidisega, kui see on välja voolanud, ja mahl.
8. Peekonis olevad juusturullid osutusid küüslaugu ja tilli tõttu tõesti väga lõhnavaks. Tänu peekonile ja juustule on need mahlased ja mõõdukalt soolased. Rullid ise näevad esinduslikud välja. Kuid sellist suupistet tuleb pakkuda kuumalt: jahtudes muutub see kuivaks ja välimus tuhmub. Lisaks tundub mulle, et sellised peekoni- ja juusturullid pole kõigile mõeldud.

Sama küpsetusalgoritmi abil saab selliseid rulle ka pannil küpsetada.

Naudi oma einet!