Sisu
Kirjeldus
Keedetud sealiha on ukraina, moldova ja vene köögis levinud roog: sealiha (harvem - lambaliha, karuliha), küpsetatud suures tükis. Selle roa analooge (st suures tükis küpsetatud sealiha) leidub Austria ja Quebeci köökides. Sealiha valmistatakse tavaliselt seajalast, riivitakse soola ja vürtsidega.
Liha hõõrutakse õliga, valatakse üle lihakastmega ja pannakse ahju. Mõnikord lisatakse kastmele veini või õlut. Mõni keedetud sealiha pakitakse enne küpsetamist fooliumisse. Sealiha küpsetatakse kuni täieliku keetmiseni 1-1.5 tundi.
Sealiha koostis (100 g kohta)
- Toiteväärtus
- Kalorite sisaldus, kcal 510
- Valgud, g 15
- Rasvad, g 50
- Kolesterool, mg 68-110
- Süsivesikud, g 0.66
- Vesi, g 40
- Tuhk, g 4
- makro
- Kaalium, mg 300
- Kaltsium, mg 10
- Magneesium, mg 20
- Naatrium, mg 1000
- Fosfor, mg 200
- Väävel, mg 150
- Mikroelemendid
- Raud, mg 3
- Jood, μg 7
- Vitamiinid
- PP -vitamiin (niatsiini ekvivalent), mg 2.49
Kuidas valida keedetud sealiha
Kõigepealt pöörake tähelepanu pakendile. Vaakumpakendis saab toodet säilitada kuni 20 päeva, mis tahes muus - kuni 5 päeva. Väga sageli pakivad ja pakivad kauplused keedetud sealiha iseseisvalt (välja arvatud vaakumpakend), nii et tootel pole tavaliselt teavet selle koostise ja valmistamiskuupäeva kohta (on märgitud ainult kaal ja hind). Sageli on riiulitel "viivitus". Seega on kõige parem osta keedetud sealiha originaalpakendis, mis näitab toote valmistamise kuupäeva ja toote täielikku koostist.
Teiseks saab keedetud sealiha kvaliteedi määrata selle värvi järgi. See peaks olema heleroosa kuni helehall. Rohekas toon pärlmuttervärviga on täiesti vastuvõetamatu - see on selge ja kindel märk viivitusest. Rasvakihi värvus ei tohiks olla kollane, vaid kreemjas või valge.
Kolmandaks vaatame lõiget. See funktsioon aitab toote kvaliteeti eelnevalt (ostmisel) kindlaks teha, kuid ainult siis, kui ostame keedetud sealiha kaalu järgi. Kodus jääb toote kvaliteet kindlaks määrata alles pärast seda. Niisiis, hea keedetud sealiha lõikel ei tohiks olla luid, veene, suuri kiude ega muid sidekoe komponente. Rasv (rasvakiht) ei tohiks olla laiem kui 2 cm.
Neljandaks võite keskenduda kogu keedetud sealiha tükile. See peaks olema ümmargune või ovaalne.
Keedetud sealiha kasulikud omadused
Keedetud sealiha on väga toitev toode. Kõigist vorstidest on see kõige ohutum, sest see saadakse liha lihtsalt ahjus küpsetades koos looduslike vürtside lisamisega. Kõige kasulikum on lambaliha keedetud sealiha. Aurutatud keedetud sealiha on veelgi tervislikum.
Keedetud sealiha kahjustus
Keedetud sealiha on kõrge kalorsusega lihatoode, seetõttu on see rasvunud inimestele vastunäidustatud.
Sealiha sealiha sisaldab palju rasva ja kolesterooli, mis suurendab ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haiguste riski.
Keedetud sealiha kasutamisest tulenevat kahju on võimalik vähendada, kui esiteks piirata selle osa 70 g toidukorra kohta ja teiseks keedetud sealiha kasutamine koos roheliste köögiviljade (salat, till, petersell, spinat jne) söömisega. ).
Kuidas keedetud sealiha kodus valmistada: retsept
Selle valmistamine kodus on väga lihtne.
Peate võtma kuni 1.5 kg kaaluva lihatüki, peske seda külma jooksva vee all, seejärel laske liigsel veel tühjendada ja kuivatage liha puhta lapiga. Veelgi parem on, kui lasete lihal toatemperatuuril (3–4 tundi) veidi „tuulutada“.
Seejärel hõõru liha soola ja jahvatatud musta või punase pipraga, puista peale peeneks hakitud küüslauk. Kui lihatükk on suur, võite teha lihalõikeid, millesse saate küüslaugu sisestada. Nii küllastab see liha sügavamale ega kuku välja.
Määrige küpsetusplaat õhukese taimeõli kihiga, pange liha küpsetusplaadile ja saatke see ahju, eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C. Ahi asemel võite kasutada kahekordset katelt.
Küpsetamise ajal pööratakse liha perioodiliselt ümber ja valatakse vabanenud rasvaga, nii et see on mahlasem ja ei põle.
Keedetud sealiha valmisolekut kontrollitakse terava noaga: tehakse punktsioon, punase mahla eraldumisel on liha endiselt toores, kui mahl on kerge, siis küpsetatakse.