Sisu
Looduses on umbes 200 aminohapet. Neist 20 leidub meie toidus, neist 10 on tunnistatud asendamatuks. Aminohapped on meie keha nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. Need on osa paljudest valgutoodetest, neid kasutatakse sporditoidu toidulisanditena, neist valmistatakse ravimeid, lisatakse loomasöödale.
Aminohapete rikas toit:
Näidatud ligikaudne kogus 100 g tootes
Aminohapete üldised omadused
Aminohapped kuuluvad orgaaniliste ühendite klassi, mida keha kasutab hormoonide, vitamiinide, pigmentide ja puriinaluste sünteesis. Valgud on valmistatud aminohapetest. Taimed ja enamik mikroorganisme suudavad erinevalt loomadest ja inimestest sünteesida kõik eluks vajalikud aminohapped. Mitmed aminohapped, mida meie keha on võimeline saama ainult toidust.
Oluliste aminohapete hulka kuuluvad: valiin, leutsiin, isoleutsiin, treoniin, lüsiin, metioniin, fenüülalaniin, arginiin, histidiin, trüptofaan.
Meie keha toodetud asendatavad aminohapped on glütsiin, proliin, alaniin, tsüsteiin, seriin, asparagiin, aspartaat, glutamiin, glutamaat, türosiin.
Kuigi see aminohapete klassifikatsioon on väga meelevaldne. Lõppude lõpuks sünteesitakse inimkehas näiteks histidiini, arginiini, kuid mitte alati piisavas koguses. Asendatav aminohape türosiin võib muutuda asendamatuks, kui organismis puudub fenüülalaniin.
Igapäevane vajadus aminohapete järele
Sõltuvalt aminohappe tüübist määratakse kindlaks selle igapäevane vajadus organismi järele. Dieeditabelites registreeritud kogu keha vajadus aminohapete järele on 0,5–2 grammi päevas.
Vajadus aminohapete järele suureneb:
- keha aktiivse kasvu perioodil;
- aktiivse professionaalse spordi ajal;
- intensiivse füüsilise ja vaimse stressi perioodil;
- haiguse ajal ja taastumise ajal.
Aminohapete vajadus väheneb:
Kaasasündinud häiretega, mis on seotud aminohapete imendumisega. Sellisel juhul võivad mõned valguained põhjustada organismis allergilisi reaktsioone, sealhulgas probleeme seedetraktiga, sügelust ja iiveldust.
Aminohapete assimilatsioon
Aminohapete assimilatsiooni kiirus ja täielikkus sõltub neid sisaldavate toodete tüübist. Munavalges, madala rasvasisaldusega kodujuustus, tailihas ja kalas sisalduvad aminohapped imenduvad organismi hästi.
Aminohapped imenduvad kiiresti ka õige toodete kombinatsiooniga: piim kombineeritakse tatrapudru ja saiaga, kõikvõimalikud jahutooted liha ja kodujuustuga.
Aminohapete kasulikud omadused, nende mõju organismile
Igal aminohappel on kehale oma mõju. Seega on metioniin eriti oluline rasvade ainevahetuse parandamiseks kehas, seda kasutatakse ateroskleroosi, tsirroosi ja maksa rasvade degeneratsiooni ennetamiseks.
Teatud neuropsühhiaatriliste haiguste puhul kasutatakse glutamiini, aminovõihappeid. Glutamiinhapet kasutatakse toiduvalmistamisel ka maitseainena. Tsüsteiin on näidustatud silmahaiguste korral.
Kolm peamist aminohapet, trüptofaan, lüsiin ja metioniin, on meie organismile eriti vajalikud. Trüptofaani kasutatakse keha kasvu ja arengu kiirendamiseks ning see hoiab kehas ka lämmastiku tasakaalu.
Lüsiin tagab keha normaalse kasvu, osaleb vere moodustumise protsessides.
Lüsiini ja metioniini peamised allikad on kodujuust, veiseliha ja mõned kalaliigid (tursk, koha, heeringas). Trüptofaani leidub optimaalsetes kogustes elundilihas, vasikalihas ja ulukilihas.
Koostoime oluliste elementidega
Kõik aminohapped on vees lahustuvad. Suhtle B-, A-, E-, C-rühma vitamiinide ja mõne mikroelemendiga; osaleda serotoniini, melaniini, adrenaliini, norepinefriini ja mõnede teiste hormoonide moodustumisel.
Aminohapete puuduse ja liigse sisalduse tunnused
Aminohapete puudumise tunnused kehas:
- isutus või söögiisu vähenemine;
- nõrkus, unisus;
- hilinenud kasv ja areng;
- juuste väljalangemine;
- naha halvenemine;
- aneemia;
- halb vastupidavus nakkustele.
Teatud aminohapete liigse sisalduse tunnused kehas:
- häired kilpnäärmes, hüpertensioon - esinevad türosiini liiaga;
- varased hallid juuksed, liigesehaigused, aordi aneurüsm võib olla põhjustatud aminohappe histidiini liigsest sisaldusest organismis;
- metioniin suurendab insuldi ja südameataki riski.
Sellised probleemid võivad tekkida vaid siis, kui organismis napib B-, A-, E-, C-vitamiini ja seleeni. Kui neid toitaineid sisaldub õiges koguses, neutraliseeritakse aminohapete liig kiiresti tänu ülejäägi muutumisele organismile kasulikeks aineteks.
Aminohapete sisaldust kehas mõjutavad tegurid
Toitumine ja ka inimese tervis on aminohapete sisalduse optimaalses vahekorras määravad tegurid. Teatud ensüümide puudumine, suhkurtõbi, maksakahjustused põhjustavad organismis kontrollimatut aminohapete taset.
Aminohapped tervist, elujõudu ja ilu
Kulturismis lihasmassi edukaks kasvatamiseks kasutatakse sageli aminohappekomplekse, mis koosnevad leutsiinist, isoleutsiinist ja valiinist.
Sportlased kasutavad treeningu ajal energia säilitamiseks toidulisanditena metioniini, glütsiini ja arginiini või neid sisaldavaid toite.
Igaüks, kes tegeleb aktiivse ja tervisliku eluviisiga, vajab suurepärast füüsilist vormi säilitamiseks, kiireks taastumiseks, liigse rasva põletamiseks või lihaste kasvatamiseks spetsiaalseid toite, mis sisaldavad mitmeid asendamatuid aminohappeid.
Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid aminohapete kohta ja oleksime tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikus või ajaveebis koos lingiga sellele lehele: