Jaapan on koduks paljudele toiduainetele, nagu tofu ja miso, mis on hästi tuntud kogu maailmas, eriti taimetoitlaste seas. Kuid tegelikkuses pole Jaapan kaugeltki taimetoidusõbralik riik.
Kuigi Jaapan on varem olnud köögiviljadele orienteeritud, on läänestumine selle toidustiili täielikult muutnud. Nüüd on liha kõikjal ja paljud inimesed leiavad, et liha, kala ja piimatooted on nende tervisele väga head. Seega pole Jaapanis taimetoitlaseks olemine lihtne. Ühiskonnas, kus loomsete saaduste tarbimine on väga soovitatav, kalduvad inimesed kalduma taimetoidule.
Küll aga leiame poodidest väga erinevaid sojatooteid. Tofusõpradel on hea meel näha riiuleid, mis on varustatud erinevat tüüpi tofuga ja ainulaadsete traditsiooniliste sojaubadest kääritatud tugeva lõhna ja maitsega sojatoodetega. Oakohupiim saadakse sojapiima vahust, mis tekib kuumutamisel.
Neid toite serveeritakse restoranides sageli kala ja vetikatega ning neid nimetatakse "dashiks". Kuid kui neid ise küpsetate, saate ilma kalata hakkama. Tegelikult on need toidud maitsvad, kui kasutate maitsestamiseks ainult soola või sojakastet. Kui peatute Ryokanis (Jaapani traditsiooniline tatami- ja futonhotell) või toiduvalmistamisettevõttes, võite proovida valmistada Jaapani nuudleid ilma dashita. Võid maitsestada sojakastmega.
Kuna paljud Jaapani toidud on valmistatud dashist või mingitest loomsetest saadustest (peamiselt kalast ja mereandidest), on Jaapani restoranides taimetoiduvalikuid tegelikult väga raske leida. Siiski nad on. Saate tellida kausitäie riisi, jaapanlaste igapäevast toitu. Lisanditeks proovige taimset hapukurki, praetud tofut, riivitud redist, taimset tempurat, praenuudleid või okonomiyakit ilma liha ja kastmeta. Okonomiyaki sisaldab tavaliselt mune, kuid võite paluda neil küpsetada neid ilma munadeta. Lisaks on vaja loobuda kastmest, mis tavaliselt sisaldab loomseid saadusi.
Jaapanlastele võib olla keeruline selgitada, mida te oma taldrikule täpselt ei soovi, sest mõiste “taimetoitlus” pole neil laialt kasutusel ja võib segadust tekitada. Näiteks kui ütlete, et te ei soovi liha, võivad nad teile pakkuda veise- või kanasuppi ilma tegeliku lihata. Kui soovite liha või kala koostisosi vältida, peate olema väga ettevaatlik, eriti ettevaatlik dashiga.
Jaapani restoranides pakutav misosupp sisaldab peaaegu alati kala ja mereandide koostisosi. Sama kehtib ka Jaapani nuudlite kohta, nagu udon ja soba. Kahjuks ei ole võimalik paluda restoranidel neid Jaapani roogasid ilma dashita valmistada, sest dashi on see, mis on Jaapani köögi aluseks. Kuna nuudlite ja mõnede muude roogade kastmed on juba valmis (kuna see võtab aega, mõnikord mitu päeva), on individuaalset valmistamist raske saavutada. Peate leppima tõsiasjaga, et paljud Jaapani restoranides pakutavad toidud sisaldavad loomset päritolu koostisosi, isegi kui see pole ilmne.
Kui soovite dashit vältida, võite külastada Jaapani-Itaalia restorani, kust leiate pitsat ja pastat. Teil on võimalik pakkuda taimetoiduvalikuid ja tõenäoliselt valmistada pitsat ilma juustuta, kuna erinevalt Jaapani restoranidest valmistatakse seal tavaliselt pärast tellimuse saamist.
Kui teile ei meeldi kala ja mereandidega ümbritsetud näksimine, võivad valikuks olla ka sushirestoranid. Erilist sushit pole raske küsida, sest sushi tuleb teha kliendi silme all.
Lisaks on pagariärid veel üks koht, kuhu minna. Jaapani pagariärid erinevad veidi sellest, millega oleme harjunud USA-s või Euroopas. Nad pakuvad erinevaid leibasid erinevate suupistetega, sealhulgas moosi, puuvilju, maisi, herneid, seeni, karrit, nuudleid, teed, kohvi ja palju muud. Tavaliselt on neil leib ilma muna, või ja piimata, mis sobib veganitele.
Teise võimalusena võite külastada taimetoitlaste või makrobiootikumide restorani. Siin on tunda suurt kergendust, vähemalt siinsed inimesed mõistavad taimetoitlasi ja ei tasu loomsete saaduste vältimisega oma toidukorras liiale minna. Makrobiootikumid on viimastel aastatel olnud moes, eriti noorte naiste seas, kes on mures oma figuuri ja tervise pärast. Tasapisi kasvab ka taimetoidurestoranide arv.
Allolev veebisait aitab teil leida taimetoidurestorani.
Võrreldes USA või Euroopaga pole taimetoitluse idee Jaapanis veel nii laialt tuntud, mistõttu võib öelda, et Jaapan on taimetoitlastele raske riik, kus elada või reisida. See sarnaneb USA-ga nagu 30 aastat tagasi.
Jaapanis reisides on võimalik jätkata taimetoitlaseks olemist, kuid ole väga ettevaatlik. Sa ei pea kaasas kandma rasket pagasit, mis on täidetud oma riigist pärit toodetega, proovige kohalikke tooteid – taimetoite, värskeid ja tervislikke. Palun ärge kartke minna Jaapanisse lihtsalt sellepärast, et see pole kõige taimetoitlasesõbralik riik.
Paljud jaapanlased ei tea taimetoitlusest suurt midagi. Mõttekas on pähe õppida kaks jaapanikeelset lauset, mis tähendavad “ma ei söö liha ja kala” ja “ma ei söö dashit”, see aitab sul maitsvalt ja rahulikult süüa. Loodan, et naudite Jaapani toitu ja naudite oma reisi Jaapanisse.
Yuko Tamura