Aital on 1930. aastatel Jamaical välja töötatud toidusüsteem, mis tuleneb rastafari usundist. Tema järgijad söövad taimset ja töötlemata toitu. See on mõnede Lõuna-Aasia inimeste, sealhulgas paljude džainistide ja hindude toitumine, kuid kui mõelda, siis on Aital veganlus.
"Leonard Howell, üks Rastafari asutajatest ja eelkäijatest, oli mõjutatud saare indiaanlastest, kes ei söönud liha," ütleb Poppy Thompson, kes juhib kaubikut koos oma elukaaslase Dan Thompsoniga.
Aitali traditsiooniline sütel küpsetatud toit koosneb juur- ja puuviljadest valmistatud hautistest, jamssist, riisist, hernestest, kinoast, sibulast, küüslaugust laimiga, tüümiani, muskaatpähkli ja muude lõhnavate ürtide ja vürtsidega. ItalFresh kaubikus valmistatud toit on traditsioonilise rasta dieedi kaasaegne lähenemine.
Aitali kontseptsioon põhineb ideel, et Jumala (või Jah) elujõud eksisteerib kõigis elusolendites inimestest loomadeni. Mõiste "ital" ise pärineb sõnast "vital", mis on inglise keelest tõlgitud kui "täis elu". Rastas tarbivad looduslikku, puhast ja looduslikku toitu ning väldivad säilitusaineid, maitseaineid, õlisid ja soola, asendades selle mere- või koššeriga. Paljud neist väldivad ka ravimeid ja ravimeid, sest nad ei usu tänapäeva meditsiini.
Poppy ja Dan ei järginud alati itaalia süsteemi. Dieedile läksid nad üle neli aastat tagasi, et tervist parandada ja keskkonnakahju vältida. Samuti said ülemineku eelduseks paari vaimsed tõekspidamised. ItalFreshi eesmärk on kaotada stereotüübid rastafaritest ja veganitest.
«Inimesed ei mõista, et Rastafari on sügavalt vaimne ja poliitiline ideoloogia. On stereotüüp, et rasta on enamasti laisk marihuaana suitsetamine ja rastapatside kandmine,” räägib Dan. Rasta on meeleseisund. ItalFresh peaks murdma need stereotüübid Rathafari liikumise ja ka toidusüsteemi kohta. Aitalit tuntakse kui tavalisi hautatud köögivilju potis ilma soola ja maitseta. Kuid me tahame seda arvamust muuta, mistõttu valmistame Aitali põhimõtteid järgides säravaid, kaasaegseid roogasid ja loome keerukaid maitsekombinatsioone.
"Taimne toit sunnib teid köögis olema kujutlusvõimelisem ja loovam ning peate uurima toite, millest te võib-olla varem kuulnud pole," ütleb Poppy. – Aital tähendab meie vaimu, keha ja hinge toitmist selge meelega, loomingulisust köögis ja maitsva toidu loomist. Sööme mitmekesist ja värvilist toitu, palju värskeid puu- ja juurvilju, kaunvilju, teravilja, lehtköögivilju. Mida iganes mitteveganid söövad, võime selle kursiivistada.
Poppy ja Dan ei ole veganid, kuid Dan muutub väga närviliseks, kui inimesed temalt küsivad, kuidas ta piisavalt valku saab.
“On hämmastav, kui paljudest inimestest saavad järsku toitumisspetsialistid, kui saavad teada, et keegi on taimetoitlane. Enamik inimesi ei tea tegelikult isegi päevast soovitatavat valgukogust!
Dan soovib, et inimesed oleksid mitmekesise toitumise suhtes avatumad, mõtleksid ümber söödava toidukoguse ning toidu mõju nende kehale ja keskkonnale.
"Toit on ravim, toit on ravim. Ma arvan, et inimesed on valmis, et see mõte äratatakse,” lisab Poppy. “Söö ja tunne maailma!”