Etioopia on hingematva maastikuga ebatavaline maa, mida teatakse ka ilma Bob Geldofi abita, kes korraldas 1984. aastal heategevusliku korjanduse selle riigi nälgivate laste abistamiseks. Abessiinia üle 3000 aasta pikkune ajalugu, lood Seeba kuningannast ja sügavalt juurdunud usulised tõekspidamised on avaldanud tohutut ja püsivat mõju Etioopia kultuurilisele rikkusele, traditsioonidele ja ajaloole.
Etioopia pealinn Addis Abeba, mis on kuulus Aafrika suurimate veevarude poolest, tuntud ka kui "Aafrika veetorn", on üks maailma kõrgeimaid pealinnu, kuna asub 2300 meetri kõrgusel merepinnast. tasemel. Kosmopoliitne metropol, mis lõikab kasu välisinvesteeringutest ja kohalike ettevõtete kasvust, on Addis Abeba koduks elavale restoranitööstusele, mis pakub maailma maitseid, sealhulgas parimaid taimetoite, mis sisaldavad värskeimaid mahetooteid.
Etioopia kulinaarsed traditsioonid, mida on tugevalt mõjutanud Etioopia õigeusu kirik, on muutnud vürtside rohkusega toitumise taimetoitlastele kõige sõbralikumaks. 2007. aasta rahvaloenduse andmetel on ligi 60% Etioopia elanikkonnast õigeusklikud, kohustuslik paast kolmapäeviti ja reedeti aastaringselt, samuti peavad nad suure paastu ja muid kohustuslikke paastu. Isegi mitte-paastutel päevadel võib enamik restorane pakkuda teile maitsvaid taimetoiduvalikuid ja mõned pakuvad isegi 15 erinevat taimetoiduvalikut!
Etioopia taimetoidud valmistatakse tavaliselt väga vähese õliga ja need on kas WOTS (kastmed) või Atkilts (köögiviljad). Mõned kastmed, nagu näiteks Berbère’i kastet meenutav punastest läätsedest püreestatud Misir, võivad olla üsna vürtsikad, kuid alati on saadaval ka mahedamaid sorte. Toiduvalmistamisel kasutatakse selliseid kulinaarseid tehnikaid nagu blanšeerimine, hautamine ja hautamine. Ainulaadne Etioopia vürtside segu muudab tavapärase igava köögivilja meeldivaks pidusöögiks!
Kas proovite Etioopia kööki esimest korda? Telli näiteks Bayenetu, mis on lihavabade roogade komplekt, mida serveeritakse suurel ümmargusel taldrikul, mis on kaetud Etioopia rahvuslike Injera pannkookidega, mis on valmistatud traditsioonilisest Aafrika teffi teraviljast valmistatud haputainast, mis on rikkalikult mikrotoitainetega.
Toidud on erinevates restoranides veidi erinevad, kuid kõigis Bayenetutes on maitsev ja maitsev Shiro kaste, mis valatakse Ingera keskele ja aurutatakse kuumalt. Kui olete taimetoitlane või Etioopia köögi fänn või kui olete lihtsalt tervisliku toiduga inimene, siis külastage lähimat Etioopia restorani või veel parem Addis Abebat ja einesta Aafrika taimetoitlaste varjupaigas.
Siin on mõned kõige populaarsemad Etioopia taimetoidud: Aterkik Alitcha – Kerge kastmega keedetud herned Atkilt WOT – Atkilt kastmes hautatud kapsas, porgand, kartul Salat – Keedukartul, Jalapeno paprika salatikastmes Buticha – Sidrunimahlaga segatud hakitud kikerherned Inguday Tibsiga – hautatud mussi oad ja porgandid hautatud karamelliseeritud sibulas Gomen – vürtsidega keedetud lehtrohelised Misir Wot – berbère’i kastmega hautatud punased läätsed Misir Alitcha – pehmes Shimbra kastmes hautatud punased läätsed Asa – kikerherned, jahupelmeenid keedetud Shiro A hernescha kastmes madalal kuumusel keedetud Shiro Wot – madalal kuumusel keedetud hakitud herned Salata – Etioopia salat sidruni, jalapeno ja vürtsidega Timatim Selata – tomatisalat, sibul, jalapeno ja sidrunimahl