Jogurt

Iga tervisliku toitumise järgija teab lehmapiima kahjulikke omadusi. Kuid jogurtid, arvestades nende töötlemist ja rikastamist, ei tundu olevat midagi ohtlikku ega kahjulikku. ^[1]. Piimatoodetest on eriti nõutud jogurtid. ^[2]. Tootjad püüavad luua uusi maitseid ja meelitada ostjaid ereda reklaami või pakendiga. Turundusstrateegiad töötavad ja jogurti tarbimine kasvab. Paljud eelistavad asendada hommiku- või vahepalad magusa paksu massiga. Inimene tunneb end kiiresti täis ja hellitab oma maitsemeeli, kuid mis juhtub kehaga pärast töödeldud lehmapiima sissevõtmist ja kas seda on ohutu lisada dieeti?

Mida peate jogurti kohta teadma

Just jogurt sai kõige kasulikuma piimatoote eksklusiivse tiitli. ^[3]. Reklaam, vanemad, Internet, pseudotoitumisteadlased ütlevad meile, et see on kõige tervislikum magustoit, mis parandab seedimist, eemaldab kohalikud rasvaladestused, küllastab keha kasulike vitamiinide / toitainetega, muudab juuksed ilusaks, hambad terveks ja elu on palju heledam. ^[4].

Statistika järgi sööb 1 inimene seda piimatoodet aastas umbes 40 kilogrammi. Iga tarbija kujutab end olevat absoluutselt terve ja kirjaoskaja (ratsionaalse toidutarbimise mõttes), kuid kahjuks eksib ta väga.

Kui piima enda kahju välistada, siis jogurt on kontsentreeritud segu, mis on täidetud kemikaalide, maitseainete, peotäie suhkru ja maitsetugevdajatega. ^[5]. Isegi väikesed lasteaialapsed saavad aru, et “puuviljajogurtist” võib puuvilju otsida lõputult. Nende asemel settivad purkidesse lõhnaained, toiduvärvid ja muud looduslikega identsed aseained. Kunstlikud essentsid erutavad meie maitsemeeli palju rohkem kui küpsed kiivid või rammusad vaarikad. Niinimetatud "looduslikud" puuviljad, isegi kui need on tõesti koostises, läbivad pika töötlemisprotsessi, mis tapab täielikult kasulikud omadused, jättes toote ilma nii maitsest kui ka lõhnast.

1 portsjon jogurtit sisaldab umbes 20 grammi laktoosi (looduslik suhkur) ja 15 grammi kunstlikke magusaineid ^[6]. Selle tulemusena omandab toode kõrge glükeemilise indeksi, provotseerib vere glükoosisisalduse järske hüppeid, suurendab rasvumise riski, südame- ja veresoonte patoloogiate esinemist.

Colleen Campbell, raamatu The China Study autor, on näidanud otsest seost lehmapiimapõhise jogurti tarbimise ja vähi tekke vahel.

Piim kui põhikomponent annab teatud omaduste loetelu üle tuletistoodetele. Need omadused võivad olla nii positiivsed kui ka negatiivsed. Piim sisaldab hormooni insuliinitaolist kasvufaktorit (IGF-I), mis mõjutab vähkkasvajaid. Hormoon stimuleerib vähirakkude kiiret kasvu ja levikut, mis toob kaasa välkkiire nakatumise ja inimese tervise halvenemise.

Need, kes võitlevad aknega või on väga tundlikud allergeenide suhtes, peaksid ka jogurti dieedist välja jätma. Teadlased on tõestanud, et piimatoodete kasutamine ja puhas nägu on absoluutselt kokkusobimatud mõisted. Nahk kui suurim organ vihjab inimesele igal juhul, et kahju mitte ainult ei ladestu sees, vaid ka kustub. Jälgige oma keha reaktsiooni: kui pärast paari lusikatäit jogurtit vaevab akne, ärritus, punetus või nahaalune akne, jätke toode toidust välja. Puhas nahk ja terve keha on palju olulisemad kui ajutised toidunaudingud.

Kas kõik jogurtid sisaldavad varjatud ohtu?

Õnneks ei, kõik jogurtid ei ole ohtlikud ja neid ei soovitata tarbida. Tervislikud sööjad, kes ei suuda oma jogurtikirega hüvasti jätta, võivad vabalt hingata. Seda toodet pole vaja oma dieedist välja jätta, peate lihtsalt õppima, kuidas seda ise valmistada ^[7]. Tõepoolest, parem on vältida poest ostetud jogurteid, mitte kasutada neid ise ja veenda lähedasi sellisest ettevõtmisest. Ebatervisliku piimajogurti toitvaks supertoiduks muutmiseks pole vaja muud teha, kui asendada piim taimse alternatiiviga. ^[8].

Lehmapiima täielik tagasilükkamine ei avalda inimkehale patogeenset mõju. Vastupidi, mida vähem inimene tarbib loomseid rasvu, laktoosi ja erinevaid hormoone (mis kuidagi piimas sisalduvad), seda tervemana ja õnnelikumana ta end tunneb. Statistika järgi on maailmas suurenenud piima ja selle derivaatide tarbimine ning koos sellega on suurenenud akne ägenemiste, seedetrakti patoloogiate, laktoositalumatuse ja hormonaalsete häirete arv. Nende sündmuste seos on tõestatud ja tänapäeva ühiskonnas on seda juba pikka aega arutatud.

Kuidas ja millest valmistada tervislikku jogurtit

Laktoositalumatus ei ole kaasaegse põlvkonna nuhtlus, vaid inimorganismi väga levinud omadus. ^[9]. 5 aasta pärast laktoosi imendumine lakkab ja selle katkematu organismi sattumine kutsub esile väljaheitehäired, kõhuvalu, kroonilised patoloogiad ja akne. Nende sümptomite vältimiseks ja täiesti tervena tundmiseks asenda lehmapiim kookospiimaga. See on palju tervislikum, loomulikum ja toitvam.

Kookospiima asemel võid kasutada koort. Kui kookospiim ei sobi teie maitse või eelarvega, siis uurige mandli-, kanepi-, soja-, riisi-, sarapuupähkli-, kaera- ja kitsepiima. Näiteks kitsepiimajogurt sisaldab umbes 8 grammi valku ja 30% vajalikust päevasest kaltsiumi (Ca) kogusest. Selline toode sobib suurepäraselt hommikusöögi või vahepala üheks komponendiks, et püsida terve päeva heas vormis.

Toorkookosejogurti retsept (1)

Me vajame:

• kookospiim - 1 purk;
• probiootiline kapsel – 1 tk. (kasutatakse oma äranägemise järgi, võib retseptist välja jätta).

Ettevalmistamine

Jäta purk kookospiimaga üleöö külmkappi seisma. Hommikul näete, et läbipaistvast kookosevedelikust on eraldunud valge paks kiht, mis näeb välja nagu tahenenud kreem. Eemaldage see kreem lusikaga ja asetage see mugavasse anumasse. Võite lihtsalt juua kookosvett või kasutada seda teistes retseptides. Saadud kreem on looduslik ja tervislik jogurt. Saate lisada oma maitse järgi probiootikume, puuvilju ja muid tervislikke koostisosi. Sega korralikult läbi ja hakka sööma. Õrn kookose maitse ja aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Arvestades kookose loomulikku magusust, ei ole jogurtile vaja lisada magusaineid ega maitsetugevdajaid, mis on märkimisväärne eelis poest ostetud lehmapiimajogurtide ees.

Toorkookosejogurti retsept (2)

Me vajame:

• kookospiim - 1 purk;
• agar-agar - 1 tl;
• probiootiline kapsel – 1 tk (kasutatakse soovi korral, võib retseptist välja jätta).

Ettevalmistamine

Valage sügavasse kastrulisse terve purk kookospiima, seejärel lisage agar-agar. Ärge segage segu, vastasel juhul ei saa te jogurtit soovitud konsistentsi. Asetage pott keskmisele kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Niipea, kui näete, et piim keeb ja murenev agar-agar sulab, segage panni sisu ettevaatlikult, vähendage kuumust võimalikult madalale. Segage segu pidevalt 5 minutit. Seejärel eemalda pann pliidilt ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Kui piim on külm, lisage probiootikumid (valikuline), puuviljad, seemned ja muud koostisosad. Valage sisu purki ja jahutage. Mõne aja pärast hakkab piim kõvaks muutuma ja muutub tekstuurilt pehme tarretiseks. Aseta kookosželee blenderisse, klopi ühtlaseks, katseta maitset ja lisa puuduvad koostisosad.

Kookospiimal põhinevat jogurtit tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 14 päeva.

Kas jogurt on dieettoit?

Jogurtitootjad keskenduvad reklaamile. Sellest saime teada, et kõikides “bio” märgistusega jogurtites puuduvad koostises erinevad kemikaalid ning lumivalge toode ise parandab soolestiku tööd, aitab kaasa lokaalsele rasvapõlemisele kõige probleemsemates kohtades ja teeb ostja lihtsalt pisut rõõmsamaks.

Jätame reklaami üksikasjad vahele ja vaatame tegelikku pilti. Tõepoolest, jogurt sisaldab piimhappebaktereid. Aga need ei aita meie soolestikku kuidagi, nagu reklaam tunnistab. Vastupidi, piimhappebakterid hävitavad sisemise mikrofloora, rikuvad ainevahetust ja takistavad kasulike toitainete täielikku või osalist imendumist.

Teine oluline aspekt mitte ainult neile, kes kaalust alla võtavad, vaid ka neile, kes hoolivad oma tervisest: piimatooted sisaldavad laktoosi. Täiskasvanud keha ei suuda seda seedida, see annab lihtsalt vastuse lööbe, minestamise ja muude mitte kõige meeldivamate sümptomite kujul. Lisaks naturaalsele suhkrule lisatakse jogurtit:

• suhkrusiirupid;
• piimapulber;
• puhas suhkur;
• tärklis;
• sidrunhape.

Nii lai lisakomponentide loetelu ei anna tootele üldse mingit kasu. Kõik, mida me sellisest söögist saame, on ajutine näljatunde mahasurumine, paljude haiguste ja patoloogiliste seisundite omandamine (neil on kumulatiivne toime).

Seos jogurti ja probiootikumide vahel

Peamine argument jogurti (ja teiste piimatoodete) kasuks on probiootikumide olemasolu. Neid soovitatakse kasutada antibiootikumide võtmise ajal ja pärast seda, et aidata kehal kiiremini taastuda. Reklaam ja tootjad lubavad, et head probiootilised bakterid tulevad toime kõigega: ebaregulaarse väljaheite, aeglase ainevahetuse, seedeprobleemide, jääkainete ja toksiinidega. Kuid mis on selle keerulise termini taga tegelikult peidus?

Probiootikumid on sõbralikud bakterid, mis elavad peamiselt soolestikus. Just probiootikumid vastutavad seedetrakti harmoonilise toimimise ja organismi immuunsüsteemi seisundi eest. Kui õpite probiootikume õigesti võtma, suletakse kõhupuhituse, kõhuvalu või kõhulahtisuse probleem peaaegu igaveseks (kuna seedekulglat mõjutavad kaudsed tegurid). Teadlased väidavad, et need bakterid on võimelised parandama ka meeleolu, võitlema depressiooni ja ärevusega. Ennetav toime ilmneb kohe pärast nende kasutamist ja sellel on võime akumuleeruda, kaitstes inimese närvisüsteemi võimalike rikete eest. ^[10].

Veelgi enam, kui suur hulk probiootikume täidab siseruumi, ei saa "halvad" bakterid lihtsalt nende asemele astuda. Need reguleerivad kasulike toitainete seeduvust, ainevahetuse kiirust ja kõigi kehasüsteemide sisemise taastumise protsesse.

Ohutud ja tõeliselt kasulikud on vaid need probiootikumid, mis sisenevad organismi loodusliku taimse toiduga või arenevad organismis loomulikult. Jogurtis ja teistes piimatoodetes on probiootikumide kontsentratsioon minimaalne ja sellel ei pruugi olla olulist mõju tervisele. Veelgi enam, rasvad, suhkur ja kahjulikud kemikaalid eitavad kasulike bakterite mõju ja muudavad toote tühjade kalorite kogumiks.

Probiootikumirikkad toidud: hapukapsas, kimchi (korea roog, mis on väga sarnane hapukapsaga), kergelt soolatud kurgid, misopasta, tempeh (sojaoa baasil põhinev täisvalk), kombucha (kombucha-põhine jook), õunaäädikas.

Allikad