Sisu
Kaerahelbed on tuntud ja hinnatud kõikjal maailmas. Selle kasulikud ja raviomadused on vallutanud rohkem kui ühe südame, sest kaer on organismi tervisele kasulike vitamiinide ja mineraalainete ladu. Seetõttu pole ka muud sellest teraviljast valmistatud tooted vähem väärtuslikud. Üheks selliseks peetakse kaerahelbeleiba, mille ainulaadne koostis võimaldab seda kasutada dieedil ja isegi meditsiinilistel eesmärkidel. Paljud koduperenaised ei usalda poe toodet ja valmistavad seda hea meelega kodus, kus see osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks.
Veidi ajalugu
Kaera peetakse üheks kõige tagasihoidlikumaks taimeks, mis on sellega kuulsust kogunud Euroopa riikides, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Hiinas ja Mongoolias. Kaer kasvab erinevates looduslikes tingimustes, nii et see oli pikka aega karmi kliimaga riikides toitva toitumise aluseks. Seda hinnati palju rohkem kui nisu, mis oli vähem vastupidav ja liiga õrn, et sellise ilmaga ellu jääda. Mõnda Hiina ja Mongoolia põhjapoolseid provintse peetakse kaera kasvatamise esivanemateks. Euroopa laiuskraadidel ilmus see palju hiljem kui teised teraviljakultuurid, kuid võitis koheselt tarbijate südamed tänu oma ravi- ja maitseomadustele. Sellest annab tunnistust ka tõsiasi, et isegi Vana-Kreeka ravitsejad kasutasid seda teravilja korduvalt meditsiinilistel eesmärkidel.
Ajaloolaste sõnul valmistasid Suurbritannia elanikud esimesena kaerahelbedest leiba. Seda tunnistavad XNUMX sajandi lõpu vanad inglise kroonikad. Nad rääkisid hämmastavatest kaerahelbekookidest ja kirjeldasid nende valmistamise retsepti. Sellest ajast alates on need koogid koos kuulsa kaerahelbepudruga aastaid olnud Iirimaa, Šotimaa ja Walesi elanike toitumise aluseks.
Tänapäeval kasutavad kaerahelbed toiduna üle kogu maailma. See on populaarne nii oma toitainelise koostise tõttu, mis võimaldab küllastada keha jõu ja energiaga, kui ka raviomaduste tõttu. Kaerahelbeleiba valmistatakse kolme tüüpi jahust: nisu-, kaera- ja rukkijahust. Mis teeb selle veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks. Ja kodus küpsetatuna on selline toode kogu pere toitumise jaoks lihtsalt asendamatu.
Keemiline koostis ja toiteväärtus
Kaerahelbeleib on hinnatud selle kasuliku vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu. See sisaldab peaaegu kõiki vitamiine: need on B-vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, koliin, pantoteenhape, püridoksiin, folaadid, kobalamiin) ja E-vitamiin – nooruse ja ilu vitamiin ning A-, PP- ja K-vitamiinid. neist on vitamiin B1 – ligi 27% normist, B2 – ligi 13%, B9 – umbes 22% ja vitamiin PP – umbes 16% organismi ööpäevasest vajadusest.
Mineraalide kompleksi esindavad:
- kaalium - 142 mg;
- kaltsium - 66 mg;
- magneesium - 37 mg;
- naatrium - 447 mg;
- fosfor - 126 mg;
- raud - 2,7 mg;
- mangaan - 0,94 mg;
- vask - 209 mcg;
- seleen - 24,6 mcg;
- tsink - 1,02 mg.
Peamised komponendid on naatrium – ca 34%, fosfor – ca 16%, raud – 15%, mangaan – 47%, vask – ligi 21% ja seleen – ligi 45% normist.
Kaerahelbeleiva kalorisisaldus on 269 kcal 100 grammi kohta. Selle koostises on ülekaalus süsivesikud (48,5 g). Valgud moodustavad 8,4 grammi ja rasvad 4,4 grammi. See sisaldab ka kiudaineid – umbes 4 grammi ja umbes 2 grammi tuhka. Ka toote koostises võib märkida küllastunud rasvhapete, mitteoluliste ja asendamatute aminohapete ning oomega-6 ja oomega-3 rasvhapete olemasolu.
Leiva kasulikud omadused
Kaeraleiba peetakse dieettooteks, kuna see sisaldab suures koguses kiudaineid, mis puhastavad organismi ja parandavad selle ainevahetusprotsesse. See sisaldab ka kergesti seeditavat valku.
Tänu oma kõrgele energeetilisele väärtusele laeb kaerahelbeleib keha elujõu ja energiaga terveks päevaks. Toote osaks olevad kiudained avaldavad positiivset mõju seedetrakti talitlusele, eemaldavad organismist kahjulikud ja ohtlikud toksiinid ja räbud. Seda on hea kasutada alkoholipohmelli sümptomite leevendamiseks. See imab endasse joomisega makku sattunud kahjulikud ained ja mürgid ning aitab vabaneda mürgistest mürgistustest. See leib on kasulik ka neile, kes põevad diabeeti, sest selle söömine võib normaliseerida insuliinitaset ja alandada veresuhkru taset. Leivas sisalduv vask on täisväärtuslik osaleja inimkeha kudede hapnikuga küllastamise protsessis. Tänu sellele mõjub selle regulaarne kasutamine hästi südame-veresoonkonna talitlusele.
Kaerajahu ohud
Paljud inimesed usuvad, et leiva söömine toob paratamatult kaasa kaalutõusu. Kuid see pole nii. Lisakilod sõltuvad suurel määral sellest, kui palju toodet me sööme. Täiskasvanud terve inimese päevane norm on 300-350 grammi leiba. Kui sellest kogusest kinni pidada, siis kaalutõus kindlasti ei ähvarda. Samuti mõjutab kahtlemata kilode kogumit see, millega leiba kasutatakse. Tõepoolest, seda kasutatakse sageli võileibade, vorsti või pasteeti valmistamisel, mis on iseenesest rasvased ja kõrge kalorsusega toidud. Kui kaerahelbeleiva liigsest tarbimisest ei satu, siis see kehale kahju ei tee.
Toiduvalmistamise rakendus
Kaerahelbest leiba sobib hästi süüa erinevate köögiviljadega. Head on ka praetud ja küpsetatud köögiviljad. Levinuim leib on suppide, erinevate esmaroogade, aga ka erinevate piimatoodetega. Seda saab kasutada ka võileibade põhjana, samuti süüa sellega keedetud veise- või kalkuniliha. Rasvane liha koos selle tootega võib põhjustada liigset maomahla sekretsiooni, mis omakorda põhjustab kõrvetisi ja põletust maos.
Kodus kaerahelbest leiva valmistamine
Tänapäeval, mil tehnoloogiline areng on kaugele arenenud, on leiva küpsetamine sama lihtne kui pirnide koorimine. Eriti kui kasutate küpsetamiseks selliseid kaasaegseid seadmeid nagu leivamasin või aeglane pliit.
Kaerahelbe leiva valmistamiseks vajate:
- piim - 280 grammi;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- sool - 1,5 teelusikatäit
- nisujahu - 250 grammi;
- kaerahelbed - 100 grammi;
- kaerahelbed - 50 grammi;
- kuiv pagaripärm - 1,5 tl.
Valage leivamasina mahutisse soe piim, taimeõli, sool ja suhkur. Seejärel puista sisse sõelutud jahu. Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav enne uinumist segada kahte sorti jahu. Lisage sellele kaerahelbed. Tee jahu sisse väike süvend ja vala sinna vajalik kogus pärmi. Valige leivamasina režiim "Basic". Ligikaudne küpsetusaeg on umbes kolm ja pool tundi. Kooriku värvus on keskmine. Taigna sõtkumisel tuleb jälgida massi moodustumist ja vajadusel lisada nisujahu. Pärast programmi lõppu eemaldage kuum värskelt küpsetatud leib ettevaatlikult, jahutage ja serveerige.
Sama retsepti järgi saab valmistada maitsvat kaerahelbest leiba nii aeglases pliidis kui ka ahjus. Selleks peate lihtsalt taigna sõtkuma ja seejärel saatma 220 kraadini eelsoojendatud ahju või panema 2 tunniks aeglasesse pliidi programmi “Küpsetamine”.
Samuti lisatakse maitsva leiva küpsetamiseks sageli rukkijahu või täisterahelbeid ning erinevaid lisandeid, mis annavad tootele pikantse ja omapärase maitse. See võib olla erinevad seemned, terad, helbed ja nii edasi. Kes maiustuste suhtes ükskõikne pole, võib küpsetamisel kasutada mett.
Kuidas õigesti leiba süüa
Kõige tähtsam on meeles pidada selle ühilduvust teiste toodetega. Näiteks on parem süüa liha ilma leivata ja kõik köögiviljad, vastupidi, sobivad selle erinevate tüüpidega hästi. Kui te ei järgi selle toote kasutamisel nii lihtsaid reegleid, võite kergesti saada seedesüsteemiga üsna ebameeldivaid probleeme.
Hallitanud leiba ei tohi süüa. Tihti lõigatakse hallitusega võsastunud ala ära, arvates, et nii toimides on nad probleemist lahti saanud. Kuid see pole kaugeltki nii, sest hallitus on oma olemuselt seennakkus. Nende märkamatud õhukesed niidid on võimelised tungima üsna kaugele. Ja kui sellised eosed satuvad inimkehasse, võivad need põhjustada tõsist toidumürgitust, samuti hingamisteede ja vereringeelundite raskeid haigusi.
Järeldused
Kaerahelbeleib on väärtuslik ja tervislik toode, mis on kuulus oma raviomaduste poolest. See on väga kasulik paastumisel, kuna toidab keha inimese eluks vajalike mineraalide ja vitamiinidega ning täidab ka elujõu ja energiaga. Tänu oma tervendavale koostisele aitab see toode puhastada keha kahjulike toksiinide ja ohtlike toksiinide toimest ning on võimeline neutraliseerima alkoholi joomise kõrvalmõjusid. Kaerahelbe leiva igapäevane tarbimine aitab normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi tööd, reguleerida glükoosi taset kehas.
Seda dieettoodet soovitatakse inimestele, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest või juhtida tervislikku eluviisi. Kuna selle osaks olevad kiudained parandavad ainevahetusprotsesse organismis ja kiirendavad ainevahetust ning aitavad kaasa ka süsivesikute kergele omastamisele. Leiva õige kasutamine ei too kehale mingit kahju, kuid liigne isu põhjustab kahtlemata ülekaalu ja seedetrakti probleeme.