Sisu
Sügis-talveperiood on meie laiuskraadidel tavaliselt seotud pühade seeriaga, kus traditsiooniliselt lõhkevad lauad mitte ainult igasuguste kulinaarsete meistriteoste kogusest, vaid ka alkoholist. Kuid vähesed meist saavad kiidelda teadmistega, kuidas valida kvaliteetset alkoholi, miks hea vein ei pea olema kallis ja kava pole ainult “kohv”.
Food & Mood analüüsis koos veinipoega “Paradis du Vin” peamisi stereotüüpe ja reegleid veini valimisel.
Supermarketites ostlemisest
Kõige tähtsam on koht, kust veini ostate. Kui see on tavaline toidukaupade turg, kus head veinitarnet ei rõhutata - ja nagu teate, pole meie riigis veini tarbijakorvis - siis pole kvaliteedi üle midagi ette heita. Spetsialiseerimata poed ei vastuta veini õige säilitamise eest, seetõttu on pudel soojana parem seda mitte võtta, sest me ei tea, kui kaua seda sellel temperatuuril hoitakse. Turul ostlemise teine puudus on see, et teid ei asendata riknenud veiniga. Loomulikult peate riknenud veini asendamiseks isegi spetsialiseeritud kaupluses või restoranis teadma, milliste märkide järgi võib seda pidada tarbimiseks kõlbmatuks. Seetõttu on parem osta veini spetsialiseeritud turgudel, salongides või butiikides, kus on ka spetsialiste - sommeljee, kes aitavad joogi valimisel.
Valge veini valimise kohta
Kui soovite osta värsket noort valget veini, siis pöörake tähelepanu saagiaastale – mitte rohkem kui 2 aastat pärast koristamist – ja arvestage mandrite erinevusega. Vaadake veini värvi, kui pudeli klaas seda võimaldab. Valge vein peaks olema läbipaistev, läikiv, küllastumata sidrunivärvi. Rikkalik kollane värvus on iseloomulik magusatele ja poolmagusatele veinidele. Kui noor valge kuiv vein on kuldset värvi, tähendab see, et see on hakanud vananema. Head valged veinid võivad laagerduda vaatides ja neil on vananemispotentsiaal, mis pikendab nende säilivusaega.
Punaste ja roosade veinide valimise kohta
Punase veini puhul on see veidi raskem: pudeli kaudu on selle varju raske näha, kuigi sellel on palju rohkem potentsiaali. Seetõttu valige vein, mis on mitu aastat vanem kui valge. Peamine on otsustada, mida soovite - mahlane lihtne või keeruline rikas. Roosveini on parem võtta üheaastaselt. Ehkki 2–3 aastat pärast koristamist sobib ka „hea veini“ määratlus.
Alkoholi maksumuse ja eelarve kohta
Muidugi on hea vein alati kallis. Kuid mitte kõik ei saa sellest veinist aru - peate selle poole liikuma järk-järgult. Alustage lihtsamate, otsekohesemate veinidega. Lõppude lõpuks võite hea veini eest maksta korraliku summa, kuid te ei saa lihtsalt seda tõelises väärtuses hinnata. Odav vein ei tähenda halba. Niinimetatud “eelarveveini” ostes ei tohiks aga sellest midagi üleloomulikku oodata. See vein on meeldiv juua, kuid pole võimeline meistriteosteks.
Enamikul suurtel tuntud tootjatel on oma eelarveread. Rõivastega saate tõmmata paralleeli: on olemas haute couture joon, mis pole mõeldud kõigile, kuid on olemas valmisrõivad - taskukohasemad, kuid ka kvaliteetsed ja abieluta.
Uue maailma veinidest
Kuni 250 UAH väärtuses veinide valimisel soovitame teil mitte võtta Prantsuse ega Itaalia veine, vaid pöörake tähelepanu Uue Maailma - Tšiili, Argentina, Lõuna-Aafrika ja USA veinidele. Võrreldes teiste Euroopa tootjatega on ka Hispaania veinides mõistliku hinnaga head veinid.
Paljud teist teavad, et veini valimisel peate tähelepanu pöörama etiketile. Muidugi, kui vein on Prantsuse või Itaalia, siis on meie tarbijal lihtsam sellest aru saada. Uue maailma veinide kirjud sildid on keerulisemad. Kõigepealt tuleb etiketil selgelt välja tuua tootja nimi, sort ja aasta.
Joogist "igaks päevaks" ja vananemisest
Kui ütleme, et vajate veini, ütleme nii, et „igaks päevaks”, peaks see olema taskukohane - odav - ja arusaadav: avas selle - valas kodus saadaval olevasse klaasi või anumasse - jõi ära! Kui keeratava korgiga vein on veelgi parem, pole kõigil korgitseri, rääkimata muudest tarvikutest, näiteks karahvinist. Lihtne noor vein ei vaja dekanteerimist. Valige viimastest aastakäikudest noor vein, mis on avatum, värskem ja elujõulisem. Joo see kohe või mõne päeva jooksul pärast pudeli avamist, vastasel juhul on see kasutuskõlbmatu. Sellised veinid ei allu vananemisele - aastatega pole seda nii meeldiv juua. Muidugi on veine, mis vanusega paranevad. Sageli on need tuntud veinid, mille nime veinikataloogi tippides saate üksikasjalikku teavet: millisel aastal ja millises piirkonnas saak õnnestus, millal tasub avada ja isegi olemasolevat hinnangut.
Hooaja leiust
Soovitame pöörata tähelepanu Hispaania vahuveinile-cavale! See on alternatiiv neile, kes ei saa endale šampanjat osta. Selle kvaliteet ei kaota midagi, sest cava on toodetud klassikalise šampanja meetodi järgi. Ja see maksab alates 270 UAH.