Tõenäoliselt on paljud juba korduvalt kuulnud täisteratoote kasulikkusest ja nisuleiva kahjustamisest. Oodi täisteratoodetele on kiitnud tervisliku toidu ajaveebid, reklaamijad ja tervislikud (või väidetavalt tervislikud) toidud.
Mis on täistera? Miks me seda vajame? Ja milliseid toite peaksite oma dieeti lisama, et saada piisavalt täisteratooteid? Mõelgem välja.
Mis on täisteratooted
Terve nisutera koosneb õiekattest (kliidest), endospermist ja teraviljast. Tervet teravilja on õigus nimetada tooteks, mis lõpuks säilitas loodusliku teravilja kõik osad alates moodustamise hetkest kuni küpsemise ja poeriiulini löömiseni. Täisterajahu eelised on vaieldamatud, sest need sisaldavad nii teraviljaidusid kui ka kliisid. See tähendab, et kogu teie toidulauale sattuv teraviljasaadus sisaldab kõiki teravilja eeliseid.
Teravili on üks peamisi toidugruppe, mis moodustavad tervisliku toitumise aluse. Silmapaistmatu tera on kõige olulisem toitainete allikas, sealhulgas kiudained, B -vitamiinid - tiamiin, riboflaviin, niatsiin ja folaadid, mineraalid - raud, magneesium ja seleen, samuti kehale väärtuslikud fütotoitained (taimne ligniin, antioksüdandid, fütiinhape ja muud ühendid) ...
Ja kuigi enamik meist järgib igapäevaseid teraviljajuhiseid (150–200 grammi päevas sõltuvalt vanusest, soost ja kehalise aktiivsuse tasemest), keskendume tõenäoliselt valedele teraviljadele. Lõppude lõpuks peaksid pooled tarbitud teraviljadest olema täisteraviljad, teatas USA põllumajandusministeerium. Ja teie sõite kõige tõenäolisemalt hommikusöögiks võileiba valge jahuleivaga, lõunaks sõite krutoonidega suppi ja jõite õhtul krutooniga teed, millest tervislikud kliid puudusid ... Kuid lehitses samal ajal moeajakirja mida nägite kurikuulsat fraasi „Täistera pasta eelised on…”
Kust saada täisteratooteid
Tänapäeval on supermarketites laialdaselt esitletud täisteratooteid. Siia kuuluvad amarant, oder, pruun riis, tatar, mais, hirss, kinoa ja nisu (bulgur, farro, spelta jne). Lisaks saab osta täisterajahu speltast, speltast, kaerast, nisust, rukkist, odrast, tatrast, hernest, speltast, sh eriti peeneks jahvatatud.
Võrdluseks võib öelda, et töödeldud teravili läbib sügava tööstusliku töötlemise - enne külvi söövitas tootja seemneid pestitsiididega, lisas seejärel pinnasesse “dopingut” mineraalväetiste kujul ja teravilja kõrvu töödeldi umbrohtudega toimetulemiseks herbitsiididega. Te ei pea omama sügavaid teadmisi agrotehnilisest protsessist, et mõista, et algse tera struktuur ja keemiline koostis on muutunud. Teravilja struktuur muutub sujuvamaks ja tera ise on peaaegu kasutu. See tähendab, et vaevalt tasub oodata, millise ülikasuliku efekti saab tavapärasest (kõige tavalisemast) rukkipudrust või kõrgema nisujahust valmistatud saiast. Sama ei saa öelda selliste hõrgutiste kohta nagu täistera rukkipuder või täisteraleib, mille eelised on organismile väga olulised.
Miks vajame täisteratooteid
Täisterad sisaldavad toidukiudaineid, mis aitavad vähendada kolesterooli ja veresuhkru taset, vähendada südamehaiguste, II tüüpi diabeedi riski, viivitada rasvade ja süsivesikute imendumist ning minimeerida sellega rasvumise tõenäosust.
Välismaa uuringud on näidanud, et sellised fraasid nagu “täisterajahu” ja “kasulikud omadused” on omamoodi sünonüümid. Lääne eksperdid on tõestanud, et naised, kes tarbivad päevas piisavas koguses täisteratooteid sisaldavaid toiduaineid (umbes 20–35% kogu dieedist), puutuvad diabeedi, kardiovaskulaarsüsteemi haiguste probleemidega kokku palju vähem kui naised, kes töödeldud teraviljast pärit toit.
Täisteratoodetes leiduvad B-vitamiinid on õige ainevahetuse jaoks hädavajalikud (täisteratooteid süües tunnete end pikka aega täiskõhutundena) ja ülitähtsad terve närvisüsteemi säilitamiseks. Eksperdid mõtlevad, kui nad räägivad näiteks täisteraviljast valmistatud toitude kasulikust mõjust kehale, näiteks täisteraleiva eelistest.
Kuidas parandada oma dieeti ja süüa rohkem täisväärtuslikke toite
Võimalikult paljude terade lisamiseks oma dieeti alustage igapäevaselt söödavate rafineeritud terade asendamist mitmesuguste täisteratoodetega. Katsetage erinevat tüüpi täisteratoodetega ja valige endale sobivaimad.
Näiteks asenda valge riis pruuni riisiga, vali pasta ja kartuli asemel lisandiks tatar, kinoa, bulgur, loobu saiast täisteraleiva kasuks. Ideaalne oleks, kui teete kodus leiba ise. Pidage meeles, et täisteranisujahu on teie kehale kasulik.
Siin on mõned inspiratsiooniretseptid koos linkidega poodi, kust saate osta orgaanilisi täisteratooteid:
Hirss kikerherneste, kurkumi ja porganditega
Must riis brokkoliga
Kinoa ja mustade ubade supp