Sisu
Vaatamata tohutule hulgale kaerahelbedmida võib leida poeriiulitelt, on tegelikult ainult kolme peamist tüüpi. Millesse neist helbed kuuluvad, määratakse teravilja töötlemismeetodite abil ja see omakorda mõjutab otseselt pudru keetmisaega ja helvestest küpsetatud kaerahelvestes sisalduvate toitainete hulka.
Kaerahelbed Extra
Sõltuvalt töötlemisastmest jagunevad GOSTi järgi seda tüüpi kaerahelbed kolme rühma. Kaerahelbed Extra nr 1 Need on valmistatud täisteratoodetest, nende suurus on suurim, nende valmistamine võtab kauem aega (tavaliselt umbes 15 minutit), kuid neid peetakse kõige kasulikumaks, kuna need sisaldavad kõige rohkem vitamiine, mikroelemente ja kiudaineid.
Kaerahelbed Extra nr 2 tükeldatud kaerahelbedest küpsetatakse neid kiiremini ja väiksemate mõõtmetega, kuid kiudainete kogus koos teiste kasulike ainetega pärast “lõikamist” väheneb.
Kaerahelbed Extra nr 3 on valmistatud tükeldatud ja lamestatud teradest, need on kõige väiksemad ja keevad väga kiiresti, 1-2 minutiga. Hoolimata asjaolust, et sellised helbed ei ole vitamiinide hulga poolest meistrid, soovitatakse neid lastele ja seedetrakti haiguste käes kannatavatele inimestele, kui jämedad kiudained võivad kahjustada.
Kaerahelbed nagu Hercules
Nende jaoks on esmaklassiline kaerahelbed kooritud, lamestatud ja aurutatud, mille tõttu Kaerahelbed te ei saa isegi süüa teha, vaid pruulida, neid kasutatakse tavaliselt “kiir” teraviljade jaoks. Kuid auruga töötlemine kaotab ka osa vitamiine ja mikroelemente. Olukorra parandamiseks Hercules sageli täiendavalt vitamiinidega rikastatud.
Kroonlehtede kaerahelbed
Nende valmistamiseks kasutatakse herculeaniga sarnast tehnoloogiat, kuid tangud eeltöödeldakse lõpuks täiendavalt kroonlehtede helbed tavaliselt heledama varjundiga, nad on õhemad, neil on vähem kestasid - nn värvilised filmid, mis võivad maitset rikkuda kaerahelbepuder ja ärritavad seedetrakti limaskesta mõne selle haiguse korral.
Kuidas valida kaerahelbed
Kaerajahu koostis
Pöörake tähelepanu koostisele: see peaks sisaldama ainult kaerahelbeid, ilma lõhna- ja maitseaineid, maitsetugevdajaid, magusaineid, soola ja muid lisaaineid. Helbeid hoitakse kõige kauem ja parim säilitab oma kasulikud omadused suletud läbipaistmatutes pakendites: kartongpakendis imavad nad kergesti niiskust ja halvenevad kiiremini ning pakendatakse läbipaistvatesse kottidesse, kui neid hoitakse valguses, kiiremini toitaineid.
Kaerajahu värv ja lõhn
Hea kaerahelbed on valge või kreemja kollaka varjundiga, neil pole palju tumedaid laike, kestasid ja muid lisandeid. Kui pärast pakendi avamist on tunda hallitanud või rääsunud lõhna - see näitab, et sisu on liiga kaua või valesti hoitud ja halvenenud, ei ole selline kaerahelbepuder maitsev.
Kaerajahu kõlblikkusaeg
Pakendil helvestel on tavaliselt kaks pakkimis- ja valmistamiskuupäeva. Aegumiskuupäev arvutatakse õigesti teisest. Lihtsalt pappkarpi pakendatud kaerahelbed säilitatakse 3-6 kuud. Ja polüetüleenist pakitud kõlblikkusaeg pikeneb kuni aastani.
Kaerahelbed õuntega kaneelisiirupis
Hommikusöögiks mõeldud kaerahelbed on žanri klassika. Hooajal asendage õunad ja pirnid aprikooside ja virsikutega.
- 1 tass teravilja
- 2-3 keskmist kollakaspunase koorega õuna
- 70 g võid
- 4. silmus l. pruun suhkur
- 1 tund. L. jahvatatud kaneel
- 0,5 tl. sool
- männipähklid serveerimiseks, valikuline
Samm 1
Kaerahelbed želee Monastyrsky
Vana kloostritarretise retsept - ebatavaline ajaloolise maitsega magustoit: seda on Venemaal pruulitud juba ammusest ajast. Seda serveeritakse külmalt, soovi korral võite sellele lisada marju ja hakitud värskeid puuvilju.
- 1 tass teravilja
- 1 klaas piima
- 2-3 klaasi vett
- 1/2 tl võid
- soovi korral suhkur
Teadlased erinevad vitamiinide ja muude toitainete poolest, hoolimata sellest, kas neid on erinevates kaerahelvestes. Mõni usub, et neid on kiirpudrudes veelgi rohkem - lõppude lõpuks töödeldakse teravilja väga kiiresti, šokk-kuumtöötlusega säilitatakse rohkem toitaineid kui aeglase küpsetamise korral.