Prantsuse toidupärandi panteonis valitsevad juustud. Ilmselgelt tuleb need lisada menüüsse, et väikelapsed saaksid oma maitseõpetuses osaleda. Umbes 300 prantsuse juustu hulgas on teil valikuvõimalusi, et nende maitsemeeli ergutada. Kuid ole ettevaatlik, mõnda neist tuleks tarbida alles pärast 5 -aastaseks saamist. Siin on meie näpunäited edukaks algatamiseks.

Toidu mitmekesistamise faasist. "See etapp vastab üleminekule ainult piimast koosnevale dieedile mitmekesisele toitumisele," meenutab riiklik tervisliku toitumise programm saidil Mangerbouger.fr. "See algab 6 kuust ja jätkub järk -järgult kuni 3 -aastaseks saamiseni."

Seetõttu saame tutvustada juustu alates 6 kuust väga väikestes kogustes. Alustuseks võite näiteks segada toorjuustu nagu Kiri või Naerulehm leivasse. Niipea, kui selle väikesed kvoodid hakkavad välja tulema, saate tekstuuridega mängida. Näiteks andes talle õhukesteks ribadeks või väikesteks tükkideks lõigatud juustu. Ärge kartke tekstuure mitmekesistada vastavalt maitsele. Pehmed või tugevad juustud, ärge seadke endale mingeid piiranguid, välja arvatud toorpiimajuustud, mis tuleb keelata enne 5 -aastaseks saamist (vt allpool). Teid üllatavad mõnikord tema reaktsioonid. Ta võib näiteks armastada Munsterit või Bleu d'Auvergne'i (valida pastöriseeritud piima vahel).

Tutvustage korraga ainult ühte toitu, et Loulou saaks selle tekstuuri ja maitsega tuttavaks. Talle ei meeldi ? Ennekõike ärge sundige seda sundima. Kuid pakkuge toitu paar päeva hiljem uuesti. Teie lapsel võib selle nautimiseks kuluda mitu katset, seega ärge heitke meelt.

Aastasele lapsele saate anda 20 g päevas juustu, see annab talle kaltsiumi ja valke. Kaltsium on laste kasvamiseks ja tugevate luude jaoks hädavajalik, valk lihaste jaoks. Lisaks sisaldavad juustud ka vitamiine.

3–11-aastastel soovitab riiklik tervise toitumisprogramm (PNNS) süüa 3–4 piimatoodet päevas (sh juust). Oma lapses uudishimu äratamiseks pange ta kindlasti juustuvabriku ust lükkama. Kasvõi juustutootjale külla minnes, kus ta saab selgeks kõik valmistamise saladused, näeb lehmi või kitsi ja maitsta tooteid.

Toorpiimast valmistatud juustud valmistatakse kuumutamata piimaga. "See aitab säilitada mikroobset floorat. Seetõttu on pastöriseerimata piimast valmistatud juustudel üldiselt rohkem iseloomu, ”selgitab MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud oma ajaveebis Laboxfromage.fr.

Pastöriseeritud piima kuumutatakse 15-20 sekundit temperatuuril 72–85 ° C. See meetod kõrvaldab kõik piimas leiduvad mikroobid. On veel kaks valmistamismeetodit, konfidentsiaalsemad, kuid mitte vähem huvitavad. Termiseeritud piim, mis seisneb piima kuumutamises vähemalt 15 sekundit temperatuuril 57–68 ° C. Vähem jõhker kui pastöriseeritud piima puhul, see manipuleerimine kõrvaldab ohtlikud mikroobid… kuid säilitab loodusliku mikrobiota omad.

Lõpuks mikrofiltreeritud piimaga „ühelt poolt kogutakse täispiimast koor pastöriseerimiseks ja teiselt poolt lõss filtreeritakse läbi membraanide, mis suudavad baktereid kinni hoida. Seejärel ühendatakse kaks osapoolt juustu valmistamiseks ”, võime lugeda saidilt Laboxfromage.fr.

"Toorpiim võib kujutada endast suurt ohtu väikelastele ja eriti alla 5 -aastastele lastele," hoiatab põllumajandus- ja toiduministeerium oma saidil Agriculture.gouv.fr. “Nad ei tohiks toorpiima ega toorpiimajuustu tarbida. Vaatamata professionaalide ettevaatusabinõudele võib udarate nakatumine või vahejuhtum lüpsmise ajal põhjustada piima saastumist mäletsejaliste (salmonella, listeria, escherichia coli jt) looduslikult esinevate patogeensete bakteritega.

Kui need saastumised võivad tervetele täiskasvanutele vaid kerget mõju avaldada, võivad need teisest küljest põhjustada tundlikele inimestele tõsiseid probleeme või isegi surma. Seetõttu pidage meeles, et kontrollige supermarketite ostmisel silti või küsige nõu oma juustutootjalt. „Üle viie aasta on risk endiselt olemas, kuid see väheneb. “Tegelikult“ koguneb ”lapse immuunsüsteem aastatega. Toorpiima juustuklubi loeb oma liikmete hulka Roquefort, Reblochon, Morbier või Mont d'Or (ilmselgelt ammendavast nimekirjast).