PasseportSanté - Hélène Baribeau, olete toitumisspetsialist olnud juba mitu aastat. Milline on teie nägemus dieetidest kehakaalu langetamiseks, olenemata sellest, millised need on (madala kalorsusega, kõrge valgusisaldusega, vähese süsivesikute sisaldusega jne)?

Dieedis peame määratluse järgi kehtestama piiranguid nii koguste kui ka toidu osas. Toidu valik ja kogus põhinevad ainult juhistel, välistel teguritel. Dieediga inimestel on etteantud portsjonid kindlat toitu, mida süüa kindlal kellaajal, nii palju, et nad ei söö enam nälja pärast, vaid seetõttu, et on aeg ja aeg süüa. et neil kästi seda teha. Lühiajalises perspektiivis võib see toimida, kuid pikas perspektiivis, kuna me ei ole enam kooskõlas oma tegelike vajadustega, anname tõenäoliselt alla. Ühelt poolt on keha, kes lõpuks küsib uuesti teatud toite: näiteks madala süsivesikusisaldusega dieet kutsub esile depressiooni, väsimuse ja seega nõuab keha energiat. Siin on ka psühholoogiline mõõde: on roogasid ja maitseid, millest me puudust tunneme ja kui korra praguneme, on meil palju raskusi peatumisega, sest oleme pikka aega ilma jäänud, seega taastume. kaal.

Tervisepass - Pooldate mitmekesist ja tasakaalustatud toitumist õiges vahekorras, kuid kaalulangetamist silmas pidades tähendab see ka oma toitumisharjumuste ülevaatamist ja teatud toiduainete, eriti rafineeritud terade ja suhkrute ning töödeldud toitude ja valmistoodete tarbimise vähendamist. söögikorrad. Teisest küljest rõhutate oma soovide kuulamise ja absoluutsete piirangute vältimise tähtsust. Kuidas kuulata oma soove, säilitades samal ajal tasakaalustatud toitumise?

See tähendab oma soovide teadvustamist ja nendest sammu tagasi astumist. Selleks peaksime endalt küsima 4 küsimust: enne söömist peaksime endalt küsima, kas oleme näljased. Kui vastus on eitav, proovime kindlaks teha, mis paneb meid sööma, et astuda sammu tagasi oma vahetust aistingust: kas oleme näinud midagi või tundnud lõhna, mis tekitas soovi süüa? Kui vastus on jaatav, mõtleme, mida me süüa tahame. Te ei pea tingimata teatud toitu, võib -olla soovite teatud maitset või tekstuuri, näiteks midagi külma, krõmpsuvat ja soolast. Siis on siin toitumisel oma roll: õpetame inimest oma soovidest lähtuvalt tasakaalustatud taldrikut ehitama. Kui ta soovib pastat, planeerime umbes veerandi taldrikust pasta sisse, koos väikese kastme, osa liha ja osa köögiviljadega. Idee pole niivõrd teha taldrikut kehakaalu langetamiseks, vaid anda juhiseid tervisele heade proportsioonide kohta ja olla kaua täis: kui inimene soovib pastat süüa, võime suunata oma valiku pastale terve terad, mis on täidlasemad kui valge pasta. Kui ta tahab kana süüa, peab ta teadma, et 30 grammist ei piisa, et ta õpib teatud miinimumi saavutama ilma toitu kaalumata, seega proportsioonide üsna visuaalne hinnang. Ja kui ta ihaldab friikartuleid ja hamburgerit, pole idee mitte teha oma sööki ainult friikartulitest ja hamburgerist, vaid rahuldada oma isu mõistliku portsjoni friikartulite, poole hamburgeri ja suurema osa köögiviljade või toorete köögiviljade söömisega. Kakskümmend minutit pärast sööma hakkamist, kui küllastumise signaalid saabuvad, on lõpuks küsimus, kas oleme täis, kas peaksime selle oma taldrikule jätma või uuesti täitma. Enamik minu patsiente arvab, et nad tahavad alati rämpstoitu, kuid tegelikult ei, kui kuulate oma isu ja kõik muutub lubatuks, juhtub vastupidi: mõnikord soovite suhkrut, kuid me tahame seda harvemini kui keelates seda, sest viimasel juhul tekivad meil suurema tõenäosusega kinnisideed.

HealthPassport - Te panete palju rõhku nälja- ja täiskõhutunnistustele järgimise tähtsusele, et kaalust alla võtta, kuid toitumise muutmise alguses võib olla raske eristada vajadusi isudest, eriti kui me oleme allutatud. "Isu suhkru järele". Mida te neile inimestele soovitate?

Enamik minu patsiente ei tunne ega tunne oma nälga ja täiskõhutunnet hästi. Üldiselt soovitan neil kuu aega täita päevik, kuhu nad kirjutavad igal söömishetkel, söögiajal, mida nad söövad, kellega, koht, meeleolu, mida nad tunnevad enne söömist. , kui kaua neil söömiseks kulus, kui kõht täis oli pärast söömist, ja võimalik sündmus, mis võis mõjutada nende söömiskäitumist, näiteks halvad uudised, stressirohke aeg või sotsiaalne tegevus. Selle ajakirja pidamine võimaldab inimestel uuesti õppida, kuidas ennast kuulata, see ei puuduta isegi kaalu, kuigi enamik inimesi kipub seda tehes seisma jääma või isegi veidi kaotama.

Tervisepass - Üks suurimaid dieetide etteheiteid on nende kalduvus kaalus juurde võtta mõnikord suuremates osades kui enne skeemi algust. Kas olete kunagi järginud inimesi, kellel on kalduvus dieediga jooga mõjule?

Kui keegi näeb toitumisspetsialisti, on see tavaliselt tingitud sellest, et ta on varem proovinud mitmeid meetodeid ja see pole toiminud, nii et jah, ma olen järginud paljusid inimesi, kes on jojo dieeti pidanud. Sel hetkel proovime oma lähenemist muuta: esimene eesmärk on peatada verejooks kaalutõusust. Teiseks püüame panna patsiendi kaalust alla võtma, kuid kui ta on juba näiteks liiga palju dieete pidanud, pole see alati võimalik, tema keha on kaalulanguse suhtes vastupidav, sel juhul on vaja alustada vastuvõtmisprotsessi. .

PasseportSanté - Mis on teie arvamus rasvumise kohta? Kas see on teie arvates ravimatu haigus ja et on olemas kaalukünnised, millest allpool haiged inimesed enam laskuda ei saa?

Tõepoolest, WHO on rasvumist nüüd haiguseks tunnistanud, sest see on peaaegu pöördumatu, eriti kaugelearenenud rasvumise korral, 2. ja 3. tase. Kui inimestel on 1. astme rasvumine ja neil ei ole ülekaalulisusega seotud terviseprobleeme, arvan, et võib püsivate muudatuste kaudu probleemi osaliselt ümber pöörata. Nad ei pruugi kunagi oma esialgset kaalu taastada, kuid võime loota, et nad kaotavad 5–12% oma kaalust. Kaugelearenenud rasvumise korral pole küsimus enam isegi kalorites, see on palju keerulisem, mistõttu mõned eksperdid arvavad, et kaalulangusoperatsioon on nende inimeste jaoks ainus lahendus. ning et dieedil ja treeningul on väga vähe mõju. Ma ei ole kunagi kohanud haigestunud rasvumisega patsienti, pigem saan inimesi, kes on ülekaalulised või ülekaalulised 1. Kuid isegi kerge rasvumisega inimestel pole kerge kaalust alla võtta.

PasseportSanté - Millise koha füüsiline aktiivsus teie soovitustes hõivab?

Selle asemel soovitan oma patsientidele elementaarset füüsilist tegevust: päeval aktiivseks jääda, võimalikult palju seista, näiteks aiatöid teha. Kõndimine on see tegevus, mida ma kõige rohkem pakun, sest see on midagi, mida me juba teame, see ei vaja mingeid seadmeid ja see on mõõduka intensiivsusega tegevus, mis soodustab rasva kogunemist. rasvunud inimestel. Seevastu kõrge intensiivsusega tegevused võtavad rohkem süsivesikuid kui rasvad. Kui üks minu patsient teeb näiteks 3 sammu päevas, soovitan tal ronida 000 -ni, siis hiljem 5 -ni ja kõndida peaaegu iga päev. On hädavajalik, et patsiendile pakutavad muudatused oleksid muudatused, mida nad saavad pikas perspektiivis teha, et nad saaksid oma igapäevaellu integreeruda, vastasel juhul see ei toimi. Tavaliselt teate dieeti alustades, et te ei saa niimoodi süües terve elu vastu pidada, seega ebaõnnestub algusest peale.

Tervisepass - Viimased uuringud näitavad, et on teatud omandatud tegureid, mis võivad kaalutõusu tugevalt mõjutada: näiteks soolestiku halb floora, mille on edastanud näiteks rasvumisest mõjutatud ema ise. Kui lisada see paljudele juba teadaolevatele teguritele (geneetilised tegurid, toiduainete rohkus, töödeldud toitude paljunemine, istuv eluviis, ajapuudus, ressursside ammendumine), ei muutu tervislikust toitumisest, säilitades samal ajal tervisliku kehakaalu? võitlejast?

On tõsi, et kõik uskumatu turundusega tööstustooted esitavad meile pidevalt väljakutseid. Vaatamata kogu tahtejõule, visadusele ja teadmistele, mis võib olla, on rämpstoit ja selle turundamine äärmiselt võimas. Selles mõttes jah, see on iga päev võitlus ja väljakutse ning sellistes tingimustes võtavad inimesed, kellel on aeglane ainevahetus, ebasoodne geneetika, kehv soolestiku mikrofloora, suure tõenäosusega kaalus juurde. Kiusatuse vältimiseks saame piirata televiisori tunde mitte ainult selleks, et vähem istuda, vaid ka selleks, et näha vähem reklaami. See puudutab ka heade toodete olemasolu kodus või gurmeetoodete ostmist väiksemas formaadis. Lõppkokkuvõttes ei ole ülekaalulisuse epideemia põhjus maailmas inimene, vaid tegelikult on see toidukeskkond. Seetõttu on rämpstoidu vähendamiseks võetud meetmeid, nagu maksud, ja hea toitumisalase hariduse omamine.

Naaske suure uurimise esimesele lehele

Nad ei usu dieeti

Jean-Michel Lecerf

Instituudi Pasteur de Lille toitumisosakonna juhataja, raamatu “Igaühele oma tegelik kaal” autor.

"Mitte iga kaaluprobleem ei ole toiduprobleem"

Loe intervjuud

Helene Baribeau

Dietoloog-toitumisspetsialist, 2014. aastal ilmunud raamatu “Söö parem, et olla peal” autor.

"Peate olema kooskõlas oma tegelike vajadustega"

Loe intervjuud

Nad usuvad oma meetoditesse

Jean Michel Cohen

Toitumisspetsialist, 2015. aastal ilmunud raamatu “Otsustasin kaalust alla võtta” autor.

"Tavaliste dieedijärjestuste tegemine võib olla huvitav"

Loe intervjuud

Alain Delabos

Arst, kroonilise toitumise mõiste isa ja paljude raamatute autor.

"Dieet, mis võimaldab kehal oma kaloripotentsiaali iseseisvalt hallata"

Loe intervjuud