Me on juba mitu korda kirjutanud vürtside eelistest, kuid see ei ole veel üleliigne. Asi pole selles, et kogu toimetus ei saaks toitu lugeda toiduks ilma pipra, kardemoni või nelkita. Kuid osa meist - täpselt nagu osa teist - järgib joonist ja figuuri jaoks on vürtsid tõesti vajalikud.
Vürtsid võivad reguleerida söögiisu, kiirendada rasvade lagunemist, pärssida rasvarakkude aktiivsust ... Kuidas saab elada ilma vürtsideta!
Selgus, et vürtsid teevad veel ühe heateo, nii et kaalude juurde läheme rõõmsalt, mitte pelglikult. Pennsylvania ülikooli (USA) teadlased leidsid, et vürtside tarbimine piiras vere insuliini ja triglütseriidide taset, mis on rasvad. See tähendab, et toidust saadud kalorite muutumine keharasvaks on palju raskem.
Uuringus osales 6 katsealust vanuses 30 kuni 65 aastat, ülekaaluline. Esiteks sõid nad nädal aega toitu ilma maitseaineteta. Ja teisel nädalal sõid nad roogasid rosmariini, pune, kaneeli, kurkumi, musta pipra, nelgi, kuiva pulbristatud küüslaugu ja paprikaga. Vürtsid aitasid mitte ainult vähendada insuliini ja triglütseriidide taset 21–31% 30 minuti jooksul-3,5 tundi pärast sööki. Juba teisel päeval näitasid katses osalejad oma madalamat (võrreldes eelmise nädalaga) taset juba enne söömist.
Insuliin, nagu teate, on just see hormoon, mis on otseselt seotud süsivesikute rasvaks muundamisega: mida rohkem seda on, seda aktiivsem on protsess. See häirib ka rasvade lagundamist. Ja pealegi kaasneb insuliini taseme järsu tõusuga veres sama järsk langus - mida tunneme näljarünnakuna. Kui insuliin siseneb vereringesse aeglaselt, siis on tühja kõhu tumenemisel rumaluste tegemiseks ja "midagi valesti" söömiseks vähem riske.
Noh, boonusena suurendab toidu maitsestamine vürtsidega selle antioksüdatiivseid omadusi 13%. Nii et me armastame vürtse mitte kapriisi järgi, vaid väga, väga teenitult.