Arutelu taimetoitluse kasulikkuse üle on kestnud juba pikka aega ja kindlasti jätkub vaatamata sellele uuringule. Võib-olla arenesid inimesed kõigesööjate suunas, et vältida alatoitumise ohtu? Või on taimetoitlus tervislik ja eetiline valik?
Siin on kõige muljetavaldavamad andmed Saksamaa Vähiuuringute Keskuse uuringust, milles osales 1 taimetoitlane üle 904 aasta. Šokeerivad uuringutulemused: taimetoitlased vähendavad varajase surma riski 21%! Taimetoitlased vähendavad suremust 50%. Pikaajaline uuring hõlmas 30 veganit (kes ei söönud loomseid tooteid) ja 60 taimetoitlast (kes sõid mune ja piimatooteid, kuid mitte liha).
Ülejäänuid kirjeldatakse kui "mõõdukaid" taimetoitlasi, kes sõid aeg-ajalt kala või liha. Nende uuringus osalejate tervist võrreldi Saksamaa elanikkonna keskmise tervisega. Pika eluiga ei seostata ainult liha puudumisega toidus. Nagu uuringu tulemused näitasid, ei erine mõõdukate taimetoitlaste statistika palju rangete taimetoitlaste omast. Järeldus viitab iseenesest, et mitte taimetoitlus ise, vaid üldine huvi tervislike eluviiside vastu ei vii nii oluliste tulemusteni. Kuid teadlaste sõnul ei pööra enamik taimetoitlasi oma tervisele ja elustiilile erilist tähelepanu, vaid teevad oma valiku taimse toitumise kasuks eetiliste kaalutluste, keskkonnaprobleemide või lihtsalt isikliku maitse järgi. Kas taimetoitlased ei saa vajalikke toitaineid? Viini ülikooli teadlaste uuringud näitasid, et A- ja C-vitamiini, foolhappe, kiudainete ja küllastumata rasvade tarbimine on taimetoitlastel üle keskmise. Taimetoidul võib aga puududa vitamiin B12, kaltsium ja D-vitamiin. Hämmastav on aga, et uuringus osalejad ei põdenud selliseid haigusi nagu osteoporoos, mis on tavaliselt seotud nende mikroelementide ebapiisava tarbimisega.