Punaseid paprikaid saab kasutada mitte ainult salatite valmistamiseks. See sobib suurepäraselt esimese ja teise kursuse ning suupistete valmistamiseks. Punane pipar jääb pärast kuumtöötlust magusaks, kollane kaotab magususe ja roheline muutub maitselt mõruks.
Pipar sisaldab A-vitamiini, mis imendub hästi koos rasvaga, mistõttu tuleks salatit maitsestada taimeõli või rasvase hapukoorega. Paljastab pipraäädika maitse – õuna või veini. Salatites võite kasutada mitte ainult värsket, vaid ka küpsetatud või grillitud paprikat.
Esimestele kursustele lisatakse vikerkaarevärvi ja konkreetse maitse jaoks pipart.
Täidisega paprika valmistatakse mitmesuguste täidistega - nii soolase köögivilja kui ka magusaga. Samuti lisatakse pipart hautistele, risotole, sautele, pastale.
Paprika võib olla aluseks kastmele, mida seejärel serveeritakse liha, linnuliha või kalaga. Pipar lisatakse küpsetistele – pitsale, lihapirukatele ja focacciale.
Ja lõpuks on eelroogade kuningas pipra lecho, mis on kombeks säilitada ja nautida suve mälestusi külmal talvel.