Mis ei vaja suhkru asendamist
Kui otsustate suhkrust loobuda, on teie esimene soov asendada see näiteks looduslike magusainetega. Kaalukas argument: nende energiasisaldus on 1,5–2 korda väiksem kui suhkrul. Kuid need ei aita teil neid lisakilo kaotada, kuna nende kalorsus on kõrge. Ja sorbitool ja ksüll võivad liigsel tarbimisel põhjustada kõhulahtisust ja aidata kaasa koletsüstiidi tekkele.
Mõni sõna kunstlikest magusainetest. Venemaal on populaarsed ja lubatud järgmised. Kuid ka nendega pole kõik hea.
Sahhariin magusam kui suhkur keskmiselt 300 korda. Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja Euroopa Liidus on keelatud, kuna see soodustab vähi arengut ja mõjutab sapikivitõve ägenemist. Raseduse ajal on vastunäidustatud.
Atsesulfaam 200 korda magusam kui suhkur. Seda lisatakse sageli jäätisele, kommidele, soodale. See lahustub halvasti ja sisaldab metüülalkoholi, mis mõjutab negatiivselt südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi ning võib tekitada ka sõltuvust. USA-s keelatud.
aspartaam peaaegu 150 korda magusam kui suhkur. Tavaliselt segatakse tsüklamaadi ja sahhariiniga. Seda leidub enam kui 6000 tootenimes. Paljud eksperdid tunnistavad seda ohtlikuks: see võib provotseerida epilepsiat, kroonilist väsimust, diabeeti, vaimset alaarengut, ajukasvajat ja muid ajuhaigusi. Rasedatel ja lastel on vastunäidustatud.
Tsüklamaat magusam kui suhkur umbes 40 korda. Rasedatele ja lastele on see kategooriliselt vastunäidustatud. Võib põhjustada neerupuudulikkust. Keelatud USA-s, Prantsusmaal, Suurbritannias alates 1969. aastast.
Ameerika eksperdid Põhja-Carolinast on tõestanud, et suhkruasendajad võivad anda vastupidise efekti: neid regulaarselt kasutaval inimesel on oht saada ülekaalust juurde, sest ta püüab ülejäänud toidust saada võimalikult palju kaloreid. Selle tulemusel aeglustub keha ainevahetus, mis mõjutab kohe ka figuuri.
Mis siis on
Minimeerige lihtsate süsivesikute tarbimist (suhkur, mesi, puuviljamahlad ja muud magusad joogid). Tasub loobuda valmis kondiitritoodetest, mis sisaldavad mitte ainult suures koguses suhkrut, vaid ka rasva.
Muide, toidus peavad olema rasvad, kuid väikestes kogustes - rafineerimata õlid sobivad kõige paremini - oliiv, viinamarjaseeme või pähkel. Need sisaldavad teie keha jaoks olulisi polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhappeid. Neid võib lisada salatitesse või püreesuppidesse ja proovige praetud toite minimeerida… Parem eelistada küpsetamist, hautamist, keetmist või aurutamist. Alates rasvastest vorstidest ja suitsulihast tuleb konservid igaveseks loobuda.
On oluline, et valkude, rasvade ja süsivesikute kogus oleks kõigi söögikordade jooksul ühtlane.: hommikusöögiks võib süüa näiteks teravilju või müslit, madala rasvasisaldusega kodujuustu, mune; lõunaks – kala või liha ja rohkem köögivilju. Köögiviljad ja puuviljad pärastlõunaseks suupisteks ning minimaalselt kaloreid õhtusöögiks.
Parem on minna üle toidulihale, näiteks süüa rohkem. Kalasõpradele nõu: valige oma valik.
Puu- ja köögivilju võib nende glükeemilise indeksi tõttu tarbida väikestes kogustes: näiteks banaanid ja kartulid on kaloririkkad. Kuivatatud puuviljad pole eriti soovitatavad. Need sisaldavad kiireid süsivesikuid. Kõige vähem on ploome, kuivatatud aprikoose, viigimarju. Neil on lubatud süüa mitut asja päevas. Ka pähklid ei tohiks nälga kustutada.
Kuid diabeediga on supervõitlejaid. Näiteks Jeruusalemma artišokk. See on võimeline ennetama diabeeti. Selle mugulad sisaldavad inuliini – kasulikku lahustuvat polüsahhariidi, insuliini analoogi. Ainult inuliini kasutatakse isegi diabeedi raviks. Organismis olles muutub see osaliselt fruktoosiks, millega kõhunääre palju kergemini toime tuleb. Kuid "päikese käes on laike" - maapirni tunnuste kohta.loe siit.
Ja siit leiate kollektsiooni retseptid diabeetikutele.
Maiasmokkadele aga oliiviõlis lahustatud täisterajahust valmistatud supereklerite retsept neile, kes otsustavad oma suhkrutarbimist minimeerida.
Sa vajad:
- 500 ml minimaalse rasvasisaldusega piima
- 500 ml joogivett
- 7 g soola
- ¼ tl stevia
- 385 ml eriti neitsiõli ja õrna õrna aroomi ja maitsega
- 15 g võid
- 600 g täisterajahu
- 15-17 muna
Sega suures potis madalal kuumusel piim vee, soola, stevia, oliiviõli ja võiviiluga. Keeda.
Sõelu jahu, tõsta kliid jahule. Kui vedelik keeb ja hakkab tõusma, lisage jahu ja segage intensiivselt puulusikaga. Tulelt eemaldamata jätkake tulevase taina kuivamist, segage kogu aeg, kuni see muutub ühtlaseks ja läikivaks.
Seejärel tõsta köögikombaini kaussi ja jätka keskmisel kiirusel konksuga sõtkumist, kuni tainas jahtub. Kui puudutate kaussi käega, peaks see olema soe. Kui harvesterit pole, jätkake kuivatamist tulel veel 2-3 minutit.
Segage ükshaaval munad. Viimaseid 1-2 muna ei pruugi vaja minna või võib vaja minna ühte lisamuna.
Valmis tainas peaks lusika küljest langema laia lindiga, langedes kolme sammuna. Taigna kolmnurkne nokk peaks jääma lusikale. Tainas peaks olema piisavalt kleepuv ja elastne, kuid ekleeride ladestumisel mitte hägune.
Pange kondiitritootekoti ja 1 cm läbimõõduga otsiku abil küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile 10 cm pikkused tainaribad. Klaaside maht suureneb oluliselt, nii et nende vahele peab jääma palju ruumi (vähemalt 5 cm).
Küpsetage korraga mitte rohkem kui 2 plaati. Pange küpsetusplaat ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 210–220 ° С, ja langetage temperatuur koheselt 170–180 ° С-ni. Küpseta 20-25 minutit. Ekleerid on valmis, kui tainas on soontes värv sama punakas kui muhkudel.
Viige küpsetatud ekleerid restile, kuni need täielikult jahtuvad. Siis saab neid kohe täidisega täita või külmutada. Soovitav on alustada vahetult või veidi enne serveerimist, nii et külmutamise võimalus on väga mugav.
Enne kreemiga täitmist tehke kreemi põhja, keskele ja äärtesse pulgaga või pliiatsiga 3 auku, et sisemised vaheseinad läbi torgata ja vabastaks kreemi jaoks rohkem ruumi. Täida kreem, kasutades 5-6 mm otsikuga kondiitritoote kotti. Ekleer on täis, kui kõigist kolmest august hakkab koor välja tulema.
Kuidas teha nende suhkruvabade ekleeride jaoks mitu glasuuri ja koore varianti, vaadake siit.