Vastupidiselt levinud arvamusele on searasv traditsiooniline toit mitte ainult ukrainlastele. Inimesed söövad peekonit Valgevenes, Poolas, Tšehhis, Slovakkias, Ungaris ja Balti riikides. Iidsetel aegadel oli rasv üheks pakkumise aluseks - pidevate sõdade ja moslemite sissetungijate äravõtmise tõttu kohaliku elanikkonna poolt väärtusliku liha eest; rahvas ei jäänud millekski, kuidas hinnata igat sealihatükki, mis usulistel põhjustel sõdalased jäeti.
100 grammi seapeki sisaldab 720–900 kalorit. Seetõttu soovitatakse rasvarasva inimestele, kes teevad füüsilist rasket tööd.
20. sajandi lõpus on toitumisspetsialistid toonud peekoni musta nimekirja, kuna selle pidev kasutamine võib põhjustada rasvumist. Kuid aja jooksul on selle toote suhtumine muutunud, kuna rasv on küllastumata rasvhapete allikas ja kasulik on seda süüa väikestes annustes.
Rasva koostises, mis sisaldub taimeõlides, on arahhidoonhape ja rasvhapped-linool-, linoleen-, palmitiin-, oleiinhape ja rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E, karoteen.
Rasv on kolereetiliste omadustega, aitab toime tulla kõhukinnisuse ja sapipõie probleemidega. Tea rasva omadust hambavalu, mastiidi, kannuste ja liigesehaiguste leevendamiseks. Nad ravivad ka põletusi ja külmumist.
Regulaarne väikeste koguste rasva tarbimine viib normaalse kolesteroolitasemeni, parandab maksatalitlust ja normaliseerib hormonaalsüsteemi.
Rasv seob ja eemaldab kehast toksiine ja radionukliide. Väikese rasvatüki söömine enne sööki koos alkoholiga ei pane keha kiiresti purju.
Rasvapaast on rangelt vastunäidustatud, kuna see paneb kõhunäärme suuremale koormusele ja võib põhjustada pankreatiiti.
Kuidas valida searasva
4 cm paksune searasv on mõeldud ainult sigadele. Paks peekon, millel on palju kollaseid vahekihte, on parem mitte osta; paksem kui 5 cm viitab sellele, et siga ei toidetud kõige paremini.
Rasva roosa värvus viitab sellele, et toode puutub tapmise ajal kokku palju verd. Rasvavahetuse maitse ja nõuab hoolikat käitlemist.
Parim rasv on ribidest, kuid kõhu- või seljaosa kõvem. Rasv ei tohiks olla lõtv ja tükiline - märk toote halvast kvaliteedist.
Nahk peab rasv olema puhas, kollakas ja habemeta. Pruun nahk omandab pärast õlgi - see rasv on lõhnavam.
Peekoni aroom peaks olema õhuke ja magus, mõnel juhul suitsuga. Pinnarasv ei tohi olla kleepuv ega sisaldada voolavat lima.
Ostes võite paluda tikkuga rasva läbistamise. Kui matš läks kergelt, on rasv nii pehme; see on värske.
Lisateavet seapeki kasulikkuse ja kahjude kohta leiate meie suurest artiklist: