Reutersi veebisaidilt leidsin huvitava artikli selle kohta, kuidas kogu inimkonna ulatusega erinevad dieedid võivad mõne aastakümne jooksul elu Maal muuta.
Teadlaste hinnangul võimaldaks lihakoguse vähenemine inimeste toidus ning puu- ja juurviljade tarbimise suurenemine aastaks 2050 vältida mitme miljoni iga-aastast surmajuhtumit, vähendada oluliselt planeedi soojenemist põhjustavat õhuheidet ja säästa miljardeid. dollareid, mis kulutati ravikuludeks ja keskkonna- ja kliimaprobleemide kontrollimiseks.
Väljaandes avaldatud uued uuringud Ameerika Ühendriikide Riikliku Teaduste Akadeemia toimetisedhindas esmakordselt mõju, mida ülemaailmne üleminek taimepõhisele dieedile võib avaldada inimeste tervisele ja kliimamuutustele.
Nagu märkis Oxfordi ülikooli toidu tuleviku programmi juhtiv autor Marko Springmann (Oxford Martini programm tuleviku toidu kohta) põhjustavad tasakaalustamata toitumine kogu maailmas suurimaid terviseriske ja meie toidusüsteem toodab rohkem kui veerandi kasvuhoonegaaside heitkogustest.
Oxfordi ülikooli teadlased on sajandi keskpaigaks modelleerinud mõju inimeste tervisele ja keskkonnale neli dieedi tüüp.
Esimene stsenaarium on Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (ÜRO FAO) prognoosidel põhinev põhiline stsenaarium, milles toidu tarbimise struktuur ei muutu.
Teine on tervisliku toitumise ülemaailmsetel põhimõtetel põhinev stsenaarium (mille on välja töötanud eelkõige WHO), mis tähendab, et inimesed tarbivad optimaalse kaalu säilitamiseks ainult piisavalt kaloreid ning piiravad suhkru ja liha tarbimist.
Kolmas stsenaarium on taimetoitlane ja neljas vegan ning need viitavad ka optimaalsele kalorite tarbimisele.
Tervise, ökoloogia ja majanduse tulemused
Tervisliku toitumise põhimõtetele vastav ülemaailmne dieet aitaks 5,1. aastaks vältida 2050 miljonit surma aastas ja vegantoitumine väldiks 8,1 miljonit surmajuhtumit! (Ja ma usun seda hõlpsalt: pole juhus, et kogu planeedi saja-aastaste toitumine koosneb peamiselt taimsest toidust).
Kliimamuutuste osas aitaks ülemaailmne toitumissoovitus toiduainete tootmisel ja tarbimisel vähendada heitkoguseid 29%; taimetoitlus vähendaks neid 63% ja vegan dieet 70%.
Toiduvahetus säästaks tervishoiuteenuseid ja puudeid hinnanguliselt 700–1000 miljardit dollarit aastas, samas kui kasvuhoonegaaside heitkoguste vähendamise majanduslik kasu võib olla 570 miljardit dollarit, öeldakse uuringus. Paranenud rahvatervise majanduslik kasu võib võrduda kliimamuutuste välditud kahjuga või ületada seda.
"Nende hüvede väärtus on tugev põhjus tervislikuma ja jätkusuutlikuma toitumise edendamise programmide avaliku ja erasektori rahastamise suurendamiseks," märgib Springmann.
Piirkondlikud erinevused
Teadlased leidsid, et kolmveerand kokkuhoiust toitumisharjumustega saadakse arengumaadest, ehkki elaniku kohta on mõju kõige suurem arenenud riikides suurema liha tarbimise ja rasvumise tõttu.
Teadlased on analüüsinud piirkondlikke erinevusi, mida tuleks toidu tootmiseks ja tarbimiseks kõige sobivamate meetmete määramisel arvesse võtta. Näiteks punase liha koguse vähendamisel on suurim mõju läänes arenenud riikides, Ida-Aasias ja Ladina-Ameerikas, puu- ja köögiviljade tarbimise kasv aga kõige rohkem suremuse vähendamisele Lõuna-Aasias ja Sahara-taguses Aafrikas.
Muidugi ei tohiks te arvata, et nende muudatuste tegemine on lihtne. Teisele stsenaariumile vastavale dieedile üleminekuks on vaja köögiviljade tarbimist suurendada 25% ja puu selleskogu maailma kohta ja vähendage punase liha tarbimist 56% võrra (muide, lugege 6 põhjust süüa võimalikult vähe liha). Üldiselt peavad inimesed tarbima 15% vähem kaloreid.
"Me ei eelda, et kõik hakkaksid veganiks," tunnistab Springmann. "Kuid toidusüsteemi mõju kliimamuutustele on raske käsitleda ja see eeldab tõenäoliselt mitte ainult tehnoloogilisi muutusi. Tervislikuma ja jätkusuutlikuma dieedi juurde liikumine võib olla suur samm õiges suunas. ”