Võib-olla kõige kiiremad muutused toimuvad lati taga. Aasta-aastalt pole Margaritat juua trend, moes on katsetada ja uusi maitseid mitte karta.
Käsitööõlu on viimaste aastate moe jätk. Käsitööjookide tootmine on alates 2017. aastast kahekordistunud.
Uusim trend on kokkusobimatuna näivate koostisosade segamine ühes klaasis. Näiteks veini ja õlle duett.
Gruusia veinid on eilsed. Tänapäeval on moes erilise aroomi ja värskusega Sitsiilia joogid.
Üha enam leiab baaridest kokteilidest lisaaineid nagu praetud viinamarjad, kuivatatud soolabanaanid, suitsutomatid, purustatud punane paprika, herned, mais ja isegi soolvesi.
Uuenduseks on ka fermenteeritud jookide baasil valmistatud kokteilid – kombucha, kookoskeefir või ingveriõlu. Ja ka segud taimsete rasvade ja maapähklivõiga – maitsvad ja kaloririkkad.
Alkohoolsete jookide kõrvale serveeritakse tavapärase veini ja juustu asemel ootamatuid tooteid. Näiteks pakutakse teile austreid džinnidega ja friikartuleid šerriga. Üldiselt suureneb originaalsete suupistete ja originaalsete retseptide arv hüppeliselt.
Muide, suupisteid on moes serveerida mitte kokteilidest eraldi, vaid need nööridele vardadesse panna ja otse klaasi jookidesse pista.