Sisu
Mis võib asendada küüslauku tavalistes roogades ja marinaadides
Küüslaugu ilmselge kasu tervisele ei ole argument inimestele, kellele ei meeldi selle maitseaine maitse või lõhn erinevatel põhjustel. Seetõttu peavad kulinaarspetsialistid otsima asendusvõimalusi, mõtlema välja, kuidas asendada küüslauk kuumades ja külmades roogades.
Alternatiivsed vürtsid: kuidas küüslauku asendada?
Kui värske küüslaugu maitse on vastuvõetamatu, võite proovida seda kasutada kuivatatud kujul, küüslauguõli kujul või adžikas ja muudes vürtsikates kastmetes. Täielik talumatus köögiviljade suhtes, näiteks allergia tõttu, nõuab aga radikaalsemaid meetmeid. Kokad soovitavad maitseaine asendada järgmiste toodetega:
- metsik küüslauk - metsik sibul;
- sinep, pipraterad ja kaunad - kuum, mädarõigas erinevates variatsioonides, kui tassi teravusest ei piisa;
- ingver - märkimisväärse maitse erinevusega jäävad tassi eelised ja teravus alles;
- asafetida - teine nimi “khing” - idamaine vürts, mis maitseb nagu sibula ja küüslaugu segu. Saate seda osta Iraanis või Afganistanis, meie riigis - India kaupade kauplustes, kus seda müüakse lahjendatud kujul, segatuna riisi jahuga, et vähendada teravust. Seda vürtsi on soovitatav lisada küpsetamise lõpus ja väikestes annustes.
Kuidas küüslauku asendada: huvitavad maitsevõimalused
Seega, kui on lubatud muuta roa maitset ja selle vürtsikuse astet, mida küüslauk tavaliselt pakub, on täiesti võimalik sellele taimele asendajat leida.
Maitseained säilitusainena: kuidas asendada küüslauk marinaadis
Seetõttu peaksite omatehtud marinaadide, hapukurkide ja kastmete valmistamisel rohkem tähelepanu pöörama vürtside koostisele ning küüslaugutalumatuse korral tutvustage kuuma ja tavalist paprikat, sinepit, mädarõika juuri ja lehti, sibulat, tilli - vihmavarju, nelk, ingver ja muud vürtsid, mis aitavad köögivilju kõige paremini säilitada.
Kui tavalistes roogades täidab taim vaid maitselisandi rolli, siis konserveerimisel kasutatakse seda eeterlike õlide ja muude säilitusainete rohkuse tõttu ka toodete paremaks säilimiseks.
Mis võib küüslauku asendada: küpseta eraldi
Sageli juhtub, et küüslaugu armastajate ja mittearmastajate arv külaliste või pereliikmete vahel jaguneb võrdselt. Sellisel juhul tuleb otsida võimalusi roogadele, mis sobiksid kõigile, või kasutada maitseaineid, mida saab lisada juba küpsetatud toidule. Nende hulka kuuluvad küüslauguõli või -pasta, kuivatatud või marineeritud küüslauk, adžika ja muud toote suure sisaldusega kastmed. Sellisel juhul ei pea te mõtlema sellele, mis võib küüslaugu asendada, vaid nautige oma sööki ja oma lemmikmaitset.