1. Lihased näpunäited
Enne kui sukeldume tavapäraste liharoogade vegan-alternatiivide juurde, annan teile paar hästi tehtud lihalist nippi igaks elujuhtumiks ja toiduvalmistamiseks. Kõige tähtsam on teada saada lihtne tõsiasi: kui me liha sööme, siis see, mis teile tundub maitsev, pole sugugi lihas (st mitte lihas) – vaid tegelikult on sellega kaasnevad omadused, et vürtsid, marinaad jne. , loomulikult anna see lihaste toiduvalmistamise meetod. Nii et kõiki neid omadusi saab edukalt dubleerida, eemaldades selle õnnetu lihase tassist täielikult! Saate hõlpsasti saada väga lihalaadse toote, mis põhineb toful, seitanil või seentel.
“Lihase” maitse saab saavutada kasutades õigeid vürtse või spetsiaalseid veiselihamaitselisi vegan “liha” puljongeid, aga ka muid väikseid nippe, et saada see hämmastavalt soolane maitse, mida ma varem lihast nii väga armastasin. “Alternatiivses” roas tuleks kasutada just neid maitseaineid ja kastmeid, mida traditsiooniliselt lihaversiooni valmistamisel kasutatakse (näiteks ketšup vegan hot dogiga) – sest seostame nende maitse selgelt lihaga ja see lisab usaldusväärsust. tassi juurde.
2. Burgerid
Burger on võib-olla kõige populaarsem veiseliharoog. Vähemalt mulle isiklikult meeldis see kõige rohkem. Seega, kui keeldusite lihast, näib, millised burgerid seal on? Kuid tegelikult on veganburgerite jaoks lihtsalt palju retsepte! Sealhulgas valmistatakse neid ubadest ja muudest kaunviljadest, aga ka spargelkapsast, paprikast, baklažaanist, porgandist, seentest, kartulist või isegi porgandist. Kui aga tahad tõeliselt “veenvat” mahlast lihalaadset veganburgerit, siis minu nõuanne on seitan. Ja võtke selle jaoks tavaline “varustus”: vegan juustu ja vegan peekoni viilud, rohelised salatilehed, tomat ja sibul, lõigatud ringidesse. Ärge unustage ketšupit, vegan majoneesi või vegan BBQ kastet.
3. Praed ja ribid
Mõned inimesed jäävad lihatoitudest (nt praad või ribid) külge, sest neid tuleb korralikult närida. Mida siis teha veganil, kui ta tahab oma närimislihased tööle panna, aga süüa midagi käegakatsutavamat kui ahjukartul salatiga? Väljapääs on olemas – meile juba tuntud imeline toode seitan. See sarnaneb paljuski lihaga ning maitse ja tugevuse poolest on internetis ohtralt retsepte, kuidas valmistada rammusaid, meeleheitlikke “ribisid” seitanis või tempehis – selleks on vaja vaid pisut oskusi. Ja veel üks hea nipp: lisa praetud sibul ja tomatipasta ning maitsesta need vürtsikamaks, näiteks tšillipipraga.
4. Hot dog ja vorstid
Teate, mis nalja teeb tavaliste, mitte-vegan hot dogidega? Liha neis peaaegu pole. Tegelikult pole see isegi nali, vaid pigem ebameeldiv fakt: isegi kallid kaubamärgid panevad hot dogidesse kes teab mida. Vegan "hot dogid" on suurusjärgus paremad ja tervislikumad. Seitan – mahlane ja maitselt väga sarnane Frankfurteriga. Suitsutatud oavorste on veidi keerulisem valmistada, aga loomulikult on need ka väga head! Ja loomulikult suurendab hot dogi “kohalolekuefekti” märgatavalt tavaline ketšup, majonees (vegan) ja sinep!
Kuna jutt käib maitseainetest, siis võtke end kokku ja õppige juba isetehtud ketšupit valmistama: see on tõesti tervislikum kui poest ostetud ja maitsev. Või võite teha hautatud sibula ja paprika põhjal "mitmeköögiviljalise" kastme, näiteks letšo, koos maitseainetega. Nõrk?
4. Puljong
Mis on lihapuljongi kangus? Et ta on maitsev. Kuid liha saab täielikult eemaldada! Vegan "liha" puljongid on sama südamlikud, kuumad ja maitsvad. Seitan, tofu, tempeh või isegi vürtside, ürtide ja kastmetega korralikult küpsetatud köögiviljad panevad isegi paadunud lihasööja rohkemat anuma. Nii et kõik on teie kätes!
5. Nõud keerutatud lihast
Hakklihast valmib palju erinevaid kotlette ja lihapalle. Hea uudis on see, et ka nende jaoks on vegan alternatiiv. Tempe on siin, et aidata! Õigesti küpsetatuna, vürtsidega, jäljendavad nad usaldusväärselt hakkliharoogade maitset.
Tempeh'i saab jahvatada käsitsi või veel parem köögikombainis, et saada tekstuuri "täpselt nagu veisehakkliha". Ja sojatekstuur on üldiselt parim viis hakkliha saamiseks kedagi tapmata! See on väga mitmekülgne kulinaarne toode, mis on saadud dehüdreeritud sojaubadest. Seda korraks vees leotades või paar minutit keetes ning seejärel köögikombainis jahvatades saad tekstuurist maitsvad ja tervislikud liha maitse ja tekstuuriga kotletid või lihapallid. Kui peate gluteeni välja jätma, võite lillkapsast küpsetada “kotlette”. Muidugi ärge unustage ube. Ärge piirake oma kujutlusvõimet, olge loominguline!
Materjalide põhjal