Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Valgud | 10.34 g | 76 g | 13.6% | 18.9% | 735 g |
| Rasvad | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 0.7% | 19310 g |
| Süsivesikud | 6.66 g | 219 g | 3% | 4.2% | 3288 g |
| Vesi | 81.01 g | 2273 g | 3.6% | 5% | 2806 g |
| saar | 1.71 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 g |
| retinool | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 2.1% | 6522 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 17.5% | 796 g |
| Vitamiin B4, koliin | 17.9 mg | 500 mg | 3.6% | 5% | 2793 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 12.4% | 1121 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 1.1% | 12500 g |
| Vitamiin B9, folaat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 3.2% | 4444 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 21.3% | 652 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| gamma tokoferool | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamiin PP, NO | 0.144 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 13889 g |
| Betaiini | 0.9 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 7.6% | 1825 g |
| Kaltsium, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 11.9% | 1163 g |
| Magneesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 3.9% | 3636 g |
| Naatrium, Na | 372 mg | 1300 mg | 28.6% | 39.7% | 349 g |
| Väävel, S | 103.4 mg | 1000 mg | 10.3% | 14.3% | 967 g |
| Fosfor, P | 190 mg | 800 mg | 23.8% | 33.1% | 421 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12000 g |
| Mangaan, mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1.5% | 9091 g |
| Vask, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Seleen, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 23.8% | 585 g |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 g |
| Tsink, Zn | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 5.4% | 2553 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.85 g | max 100 г | |||
| Glükoos (dekstroos) | 0.29 g | ~ | |||
| laktoos | 1.56 g | ~ | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.462 g | ~ | |||
| valiin | 0.695 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.549 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.037 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.868 g | ~ | |||
| metioniini | 0.25 g | ~ | |||
| treoniin | 0.465 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.137 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.536 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.357 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.841 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.206 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.419 g | ~ | |||
| Proline | 1.142 g | ~ | |||
| seriini | 0.594 g | ~ | |||
| türosiini | 0.561 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.061 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 7 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.169 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 õline | 0.007 g | ~ | |||
| 6: 0 nailon | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprüül | 0.005 g | ~ | |||
| 10: 0 kapriis | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.05 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.067 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.003 g | alates 11.2 et 20.6 | |||
| 18: 2 linool | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 0.003 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Energeetiline väärtus on 72 kcal.
- 4 untsi = 113 g (81.4 kCal)
- tass (pakkimata) = 145 g (104.4 kCal)
Märg rasvavaba kodujuust rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B2 - 12,6%, vitamiin B12 - 15,3%, fosfor - 23,8%, seleen - 17,1%
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Sildid: kalorisisaldus 72 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas on kasulik kasutada madala rasvasisaldusega märga kodujuustu, kalorid, toitained, madala rasvasisaldusega märja kodujuustu kasulikud omadused