Mis sa arvad, mis juhtub, kui sa ei söö midagi peale igasuguse liha ja piimatoodete? Sa sured umbes aasta pärast. Mis juhtub, kui sööte ainult vegan- või taimetoite, köögivilju, puuvilju, kaunvilju, teravilju, pähkleid ja seemneid? Kindlasti muutute palju tervemaks kui enamik inimesi.
See asjaolu peaks olema lähtepunkt, et mõista, mis on ja mis ei ole hea dieet. Nii et kui keegi ütleb teile, et liha on eluliselt tähtis, võite olla kindel, et see inimene ei tea, millest ta räägib. Teate küll juhtumeid, kus korstna moodi suitsetavast suitsetajast saab taimetoitluse osas ühtäkki suur tervisespetsialist. Tervis on mittetaimetoitlaste vanemate peamine mure, kui nende lapsed otsustavad liha söömise lõpetada. Vanemad usuvad, et ilma surnud loomse valgu päevase annuseta jäävad nende lapsed nõrgaks või haigestuvad terve rida haigusi. Tegelikult peaksid nad olema õnnelikud, sest kõik tõendid viitavad sellele, et taimetoitlased on alati palju tervislikumad kui lihasööjad. Viimaste andmete, sealhulgas Maailma Terviseorganisatsiooni raporti kohaselt söövad liha söövad inimesed kaks korda rohkem magus ja veel kolm korda rasvane toitu kui keha vajab. Kui arvestada vanuserühma 11–16 aastat, siis selles vanuses söövad lapsed kolm korda rohkem ebatervislikku toitu. Hea näide rasvasest ja suhkrurikkast toidust on koola, hamburger, krõpsud и jäätis. Kui need toidud on põhitoiduks, siis see on halb selle poolest, mida lapsed söövad, aga ka seda, mida nad sellise toidu söömisest ei saa. kaalume hamburger ja milliseid kahjulikke aineid see sisaldab. Nimekirja tipus on küllastunud loomsed rasvad – kõik hamburgerid sisaldavad seda rasva väga suures protsendis. Rasv segatakse hakkliha hulka ka siis, kui liha tundub lahja. Samuti praetakse krõpse sageli loomarasvas ja leotatakse selles küpsetusprotsessi ajal. See muidugi ei tähenda, et kõik rasvad on ebatervislikud toidud – kõik oleneb sellest, millist rasva sa sööd. Rasvu on kahte peamist tüüpi – küllastumata rasvad, mida leidub peamiselt köögiviljades, ja küllastunud rasvu, mida leidub loomsetes toodetes. Küllastumata rasvad Kehale kasulikumad kui küllastunud ja teatud kogus neid on iga dieedi puhul vajalik. Küllastunud rasvad ei ole vajalik ja võib-olla üks olulisemaid inimeste tervisega seotud avastusi, on tõsiasi, et küllastunud loomsed rasvad mõjutavad südamehaiguste teket. Miks see nii oluline on? Sest südamehaigused on läänemaailma surmavaim haigus. Lihas ja kalas leidub ka kolesterooli nimelist ainet ning see aine on koos rasvadega südamehaiguste põhjustaja. Küllastumata rasvad nagu oliivi-, päevalille- ja maisiõli, vastupidi, aitavad vähendada veresoonte ummistumist loomsete rasvadega. Hamburgerid, nagu peaaegu kõik lihatooted, sisaldavad palju kahjulikke aineid, kuid neis puuduvad paljud organismile hädavajalikud ained, nagu kiudained ja viis olulist vitamiini. Kiud on puu- ja juurviljade kõvad osakesed, mida keha ei suuda seedida. Need ei sisalda toitaineid ja läbivad söögitoru muutumatul kujul, kuid on organismile väga olulised. Kiud võimaldavad eemaldada toidujäägid sisemustest. Kiudained täidavad soolestikku puhastava harja töö. Kui süüa veidi kiudainerikkaid toite, liigub toit seedesüsteemi sisemuses kauem, samal ajal võivad mürgised ained organismile suuremat mõju avaldada. Kiudainete puudumine kombineerituna rohke kasutamisega loomsed rasvad viib sellise surmava haiguseni nagu käärsoolevähk. Hiljutised meditsiiniuuringud on tuvastanud ka kolm vitamiini, mis aitavad kaitsta keha ligi 60 haiguse, sealhulgas surmavate haiguste, nagu südamehaigused, halvatus ja vähk, eest. See on vitamiin А (ainult taimsest toidust), vitamiinid С и Е, mida nimetatakse ka antioksüdandid. Need vitamiinid hävitavad molekule, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. Keha toodab pidevalt vabu radikaale hingamise, treenimise ja isegi toidu seedimise tulemusena. Need on osa oksüdatsiooniprotsessist, sarnasest protsessist, mis põhjustab metalli korrodeerumist. Need molekulid ei põhjusta keha korrodeerumist, kuid nad käituvad nagu kontrollimatud huligaanid, kes sibavad mööda keha, murduvad rakkudesse ja hävitavad neid. Antioksüdandid püüavad vabu radikaale ja peatavad nende kahjuliku mõju kehale, mis võib põhjustada haigusi. 1996. aastal kinnitas umbes 200 uuringut selle kasulikkust antioksüdandid. Näiteks National Cancer Institute ja Harvard Medical School leidsid, et vitamiinide võtmine A,C и Е värskete puu- ja köögiviljadega saame vähendada vähi- ja südamehaiguste riski. Need vitamiinid aitavad isegi vanemas eas ajutegevust säilitada. Samas ei leidu lihast ühtki neist kolmest antioksüdantist. Liha sisaldab vähe või üldse mitte vitamiini Д, mis kontrollib kaltsiumi taset veres või kaaliumi, mis soodustab vere hüübimist. Nende tervisele elutähtsate ainete ainsaks allikaks on puuviljad, juurviljad ja päikesevalgus, aga ka või. Aastate jooksul on tehtud palju teaduslikke uuringuid selle kohta, kuidas erinevad dieedid mõjutavad inimese heaolu. Need uuringud on kahtlemata näidanud, et taimetoitlane või vegan toitumine on inimeste tervisele parim. Mõnes neist uuringutest on võrreldud kümnete tuhandete inimeste toitumist nii kaugetes kohtades nagu Hiina ja Ameerika, Jaapan ja Euroopa. Ühe ulatuslikuma ja värskeima uuringu viis läbi Ühendkuningriigis Oxfordi ülikool ning esimesed tulemused avaldati 1995. aastal. Uuringus uuriti 11000 13 üle XNUMX-aastast inimest ja jõuti vapustavale järeldusele, et taimetoitlaste arvele 40% vähem vähki ja 30% neil on vähem südamehaigusi ja neil on väiksem tõenäosus ootamatult surra pärast vanaduse saamist. Samal aastal jõudis Ameerika Ühendriikides arstide rühm nimega terapeutide komitee veelgi hämmastavamate tulemustega. Nad võrdlesid umbes sadat erinevat maailma eri paigus läbi viidud uuringut ja jõudsid saadud andmete põhjal järeldusele, et taimetoitlased 57% väiksem risk haigestuda südamehaigustesse ja 50% veesisaldus vähihaigused. Samuti leidsid nad, et taimetoitlastel oli kõrge vererõhk palju vähem tõenäoline, kuid isegi need, kellel oli kõrge vererõhk, kippusid siiski langema. Vanemate rahustuseks leidsid need arstid ka, et noorte taimetoitlaste aju areneb üsna normaalselt. Taimetoitlaste lastel on kümneaastastel lastel kalduvus kiirenenud vaimsele arengule, erinevalt samavanustest lihasööjatest. Terapeutide komitee argumendid olid nii veenvad, et USA valitsus nõustus, et "taimetoitlaste tervis on suurepärane, nad saavad kõik vajalikud toitained ja taimetoitlus on Ameerika Ühendriikide kodanike jaoks sobiv dieet". Lihasööjate kõige levinum argument sellise avastuse vastu on see, et taimetoitlased on tervislikumad, kuna joovad ja suitsetavad vähem, mistõttu andis uuring nii häid tulemusi. See pole tõsi, kuna sellised tõsised uuringud võrdlevad alati identseid inimrühmi. Ehk siis uuringutes osalevad ainult mittejoovad taimetoitlased ja lihasööjad. Kuid ükski ülaltoodud faktidest ei saa lihatööstust takistada reklaamimast liha kui maailma kõige tervislikum toit. Hoolimata asjaolust, et see pole tõsi, teeb igasugune reklaam lapsevanemaid murelikuks. Usu mind, lihatootjad ei müü liha selleks, et muuta inimesed tervemaks, vaid selleks, et rohkem raha teenida. Olgu, milliseid haigusi saavad taimetoitlased, mida lihasööjad ei haigestu? Selliseid pole olemas! Hämmastav, kas pole? «Taimetoitlaseks hakkasin looma murest, kuid sain ka muid ootamatuid hüvesid. Tundsin end paremini – muutusin paindlikumaks, mis on sportlase jaoks väga oluline. Nüüd ei pea ma mitu tundi magama ja ärkan, nüüd tunnen end puhanuna ja rõõmsana. Mu nahk on paranenud ja olen nüüd palju energilisem. Mulle meeldib olla taimetoitlane.” Martina Navratilova, tennise maailmameister.