Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Valgud | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Rasvad | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Süsivesikud | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| orgaanilised happed | 1.4 g | ~ | |||
| Vesi | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| saar | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamiin B4, koliin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamiin B9, folaat | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| H-vitamiin, biotiin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niatsiin | 0.4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kaltsium, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magneesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Naatrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Väävel, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Kloor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Jood, mina | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Koobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangaan, mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vask, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molübdeen, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Plii, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Strontium, vanem | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Kroom, kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Tsink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 14 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 1 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.3 g | max 18.7 г |
Energeetiline väärtus on 138 kcal.
- Lusikas (peal peal, välja arvatud vedelad toidud) = 20 g (27.6 kcal)
- Teelusikatäis (ülemine osa, välja arvatud vedelad toidud) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.