Kuni viimase ajani ei nõustunud toitumisspetsialistid ja makrobiootikumide koolitajad, et vitamiin B12 mängib tervise säilitamisel võtmerolli. Varem arvasime, et B12 defitsiit on seotud ainult aneemiaga. Nüüd saab meile selgeks, et isegi väike selle vitamiini puudus, hoolimata sellest, et vere seisund on normaalne, võib juba probleeme tekitada.
Kui B12 ei ole piisavalt, toodetakse veres ainet nimega homotsüsteiin ja kõrge homotsüsteiini tase on seotud südamehaiguste, osteoporoosi ja vähi suurenenud riskiga. Mitmed uuringud, mis on hõlmanud nii taimetoitlaste kui ka makrobiootikumide vaatlemist, näitavad, et nende rühmade olukord on selles osas halvem kui mittetaimetoitlaste ja makrobiootiliste dieedipidajate puhul, kuna nende veres on rohkem homotsüsteiini.
Võib-olla kannatab taimetoitlaste puhul B12-vitamiini osas makrobioota veelgi rohkem, kuid kõige rohkem kannatavad veganid. Seega, kui muude riskitegurite osas oleme turvalisemas olukorras kui “kõigesööjad”, siis B12 osas kaotame neile.
Kuigi B12 puudus võib eelkõige suurendada osteoporoosi ja vähi riski. Samas on taimetoitlastel ja makrobiootidel palju väiksem tõenäosus saada südame-veresoonkonna haiguste ohvriteks.
Seda näivad kinnitavat andmed, mille järgi taimetoitlastel ja pooltaimetoitlastel on palju väiksem tõenäosus surra südame-veresoonkonna haigustessekui "kõigesööjad", kuid vähirisk on meie jaoks sama.
Osteoporoosi puhul oleme suure tõenäosusega ohus., sest meie tarbitavate valkude ja kaltsiumi kogus (pika aega) jõuab vaevu normi alumise piirini või isegi need ained on ausalt öeldes ebapiisavad ja see on enamikus makrobiootas. Mis puutub vähki, siis elu tegelikkus näitab, et me pole üldse kaitstud.
Alates aktiivset B12-vitamiini leidub ainult loomsetes toodetesmitte miso, merevetikad, tempeh või muud populaarsed makrobiootilised toidud ...
Loomseid tooteid oleme alati seostanud haiguste, ökoloogilise tasakaalutuse ja halva vaimse arenguga ning seda kõike siis, kui loomseid saadusi tarbitakse madala kvaliteediga ja suurtes kogustes.
Inimesed aga vajavad loomseid saadusi ja on neid alati ka varem kasutanud, kui neid on olnud. Seetõttu peame välja selgitama, kui paljud neist toodetest on kaasaegse inimese vajaduste rahuldamiseks optimaalsed ja millised on parimad viisid nende valmistamiseks.