Vegantoitu peetakse endiselt inimeste jaoks üheks tervislikumaks. Samuti pole uudis, et taimetoitlust on seostatud rinna- ja käärsoole- ja pärasoolevähi riski vähenemisega, samuti südame-veresoonkonna haigustega, mis mõjutavad paljusid Ameerika täiskasvanuid.
Taimetoidud on sageli rikkad kiudainete ja teatud toitainete (nt C-vitamiini) poolest ning on ka madala rasvasisaldusega, mis kõik annab neile eeliseid võrreldes tavapärase liha- ja kartulitoiduga. Ja kui tervisekasu teile ei piisa, ütles keskkonnakeemik dr Dorea Reeser Philadelphia teadusfestivalil peetud kõnes "Teadus taimetoitluse taga", et taimetoidu söömine aitab vähendada teie süsiniku jalajälge.
See pani mind mõtlema: kas meie “liha” ühiskonnas on võimalik saada taimetoitlaseks üks inimene, rääkimata tervest perest? Vaatame!
Mis on taimetoitlus?
Mõistel "taimetoitlus" võib olla palju tähendusi ja see võib viidata erinevatele inimestele. Laias plaanis on taimetoitlane inimene, kes ei söö liha, kala ega linnuliha. Kuigi see on kõige levinum tähendus, on taimetoitlastel mitu alatüüpi:
- vegan: Taimetoitlased, kes väldivad loomseid tooteid, sealhulgas piimatooteid, mune ja mõnikord mett.
- Laktovegetaarlased: Välista liha, kala, linnuliha ja munad, kuid tarbi piimatooteid.
- Lakto-ovo taimetoitlased: Välista liha, kala ja linnuliha, kuid tarbi piimatooteid ja mune.
Kas on oht tervisele?
Taimetoitlaste terviseriskid on väikesed, kuid näiteks veganid peaksid olema ettevaatlikud B12- ja D-vitamiini, kaltsiumi ja tsingi tarbimisega. Piisava toidukoguse tagamiseks sööge rohkem rohelisi lehtköögivilju, jooge rohkem rikastatud mahlu ja sojapiima – need annavad kaltsiumi ja D-vitamiini. Pähklid, seemned, läätsed ja tofu on suurepärased taimsed tsingiallikad. B12-vitamiini taimetoiduallikaid on veidi raskem leida. Pärm ja rikastatud sojapiim on parimad võimalused, kuid kaaluge multivitamiini või toidulisandi võtmist, et saada vajalikku B12.
Kas taimetoitlane on kallis olla?
Paljud inimesed arvavad, et pärast lihast loobumist kulutavad nad toidule rohkem. Taimetoitlus ei pruugi teie toidupoe tšekkidele suurt mõju avaldada. Kathy Green, Whole Food Marketsi Kesk-Atlandi piirkonna tootmiskoordinaator, annab näpunäiteid köögiviljade, puuviljade ja muude taimetoitude kulude vähendamiseks.
Osta toitu hooajal. Köögi- ja puuviljade hinnad on hooajaliselt oluliselt madalamad ning ka sel ajal on need kõige toitainerikkamad.
Proovi enne ostmist. Nii mõnigi kord tahtsin proovida midagi uut, aga lahkusin, sest ei tahtnud rahast ilma jääda, kui see ei meeldi. Cathy soovitab küsida müüjalt näidist. Enamik müüjaid ei keeldu sinust. Köögivilja- ja puuviljamüüjad on tavaliselt väga kogenud ja aitavad teil valida küpseid tooteid (ja isegi soovitada toiduvalmistamise meetodit).
ostma hulgimüük. Säästad palju, kui ostad puu- ja juurvilju hulgi. Varuge valgurikkaid teravilju, nagu kinoa ja farro, ning katsetage kuivatatud ubade ja pähklitega, kuna need on kõrge valgusisaldusega. Kui näete suurt hooajalist köögiviljade ja puuviljade allahindlust, varuge need kokku, koorige ja külmutage edaspidiseks kasutamiseks. Külmutamisel ei lähe peaaegu üldse toitaineid kaotsi.
Milline on parim viis taimetoidule üleminekuks?
Alusta järk-järgult. Nagu igat tüüpi dieet, ei tohiks taimetoitlus olla kõik või mitte midagi. Alustage sellest, et tehke üks oma päevastest toidukordadest taimetoitlaseks. Parem on alustada üleminekut hommiku- või lõunasöögiga. Teine võimalus on liituda Lihavaba esmaspäeva osalejate leegionidega (kaasa arvatud mina), võttes endale kohustuse mitte süüa liha ühel päeval nädalas.
Kas vajate inspiratsiooni? Pinterestis on tohutul hulgal lihavabu retsepte ning kasulikku infot leiab Vegetarian Resource Groupist või Toitumis- ja Dieteetikaakadeemiast.
Taimetoitlus võib olla lihtne ja odav. Proovige alustuseks üks päev nädalas ja pidage seda investeeringuks oma pikaajalisesse tervisesse.