Lady Gaga võib end lihast valmistatud kleidis suurepäraselt tunda, kuid miljonitele ameeriklastele ei meeldi kanda ega süüa mingeid loomseid saadusi. "Taimetoitlaste arv Ameerika Ühendriikides on peaaegu kahekordistunud pärast seda, kui me seda 1994. aastal nägema hakkasime" ja moodustab praegu umbes 7 miljonit ehk 3% täiskasvanud elanikkonnast, ütles John Cunningham, Vegetarian Resource Groupi tarbimisuuringute juht. "Kuid taimetoitlaste osana kasvab veganite arv oluliselt kiiremini." Veganid – kes väldivad lisaks lihale ja mereandidele ka piimatooteid – moodustavad peaaegu kolmandiku taimetoitlastest.
Nende hulgas on suurärimees Russell Simmons, jutusaatejuht Ellen DeGeneres, näitleja Woody Harrelson ja isegi poksija Mike Tyson, kes hammustas kunagi inimeseks osutunud imetajalt kõrvatüki. "Iga kord, kui kuulsus teeb midagi ebatavalist, saab see palju reklaami. See tõstab inimeste teadlikkust sellest, mis on veganlus ja mida see tähendab,” ütleb veganite ja taimetoitlaste kogukonnale suunatud San Diegos asuva turundusfirma Vegan Mainstream tegevdirektor Stephanie Redcross.
Kuigi kuulsuste mõjud võivad tekitada esialgse huvi veganluse vastu, peab inimene sellele elustiilile üleminekul võtma päris tõsiseid kohustusi.
"Otsus minna veganiks ja jääda selle elustiili juurde on inimese uskumuste jaoks üsna oluline," ütleb Cunningham. Mõned teevad seda murest loomade ja planeedi heaolu pärast, teised tõmbavad tervisele kasulikku kasu: 2. aasta aruande kohaselt vähendab veganlus südamehaiguste, 2009. tüüpi diabeedi ja rasvumise riski, aga ka vähiriski. Ameerika dieediassotsiatsiooni poolt. Nendel põhjustel usuvad Cunningham ja teised, et see pole lihtsalt mööduv moeröögatus.
Uued maitsed
Kui kauaks inimene veganiks jääb, sõltub sellest, kui hästi ta toitub. Mõistke, et lihale on häid alternatiive, millel pole askeesi ja puudusega midagi pistmist, ütleb Bob Burke, Massachusettsi Andoveris asuva Natural Products Consultingi direktor.
Tootjad võtsid selle raske ülesande enda kanda, et see võimalikuks teha. Veganmaailm ei piirdu enam pruuni riisi, roheliste köögiviljade ja võltsitud kanaga; Sellised ettevõtted ja kaubamärgid nagu Petaluma, Californias Amy's Kitchen ja Turners Falls, Massachusettsi Lightlife on vegan burritosid, “vorsti” ja pitsat valmistanud juba mitu aastat. Viimasel ajal on veganturul plahvatuslikult levinud Daya, Vancouveri ja Chicago piimavaba juustud – need maitsevad ehtsa juustuga ja sulavad nagu ehtne juust. Tänavusel Western Natural Foods Show’l esitleti kookose külmutatud magustoite, kanepipiima ja jogurtit, kinoa burgereid ja sojakalmaari.
Redcross arvab, et vegan-hõrgutised ei jää mitte-vegan-hõrgutistele palju alla, ta märgib, et kõrgetasemelise vegantoiduga restoranid on paljudes suurlinnades juba populaarsed. "Olla vegan lihtsalt vegan olemise pärast on idee, mis vähestele inimestele meeldiks," lisab Burke. "Ülejäänu jaoks on oluline koostisosade maitse, värskus ja kvaliteet." Isegi toidud, mis algselt ei olnud vegan, on edasi liikunud. Burke ütleb: „Selles küsimuses on suur vastutulelikkus ja teadlikkus. Kui ettevõtted saavad võtta [oma tootest] ühe koostisosa ja muuta selle veganiks, mitte lihtsalt looduslikuks, teevad nad seda”, et mitte peletada eemale tervet segmenti potentsiaalsetest ostjatest.
Müügistrateegiad
Mõned ettevõtted seevastu kõhklevad, kas oma tooteid veganiteks nimetada, isegi kui selleks pole palju vaja. "See võib eemale peletada (peamised) ostjad, kes arvavad: "Tore! See maitseb kindlasti nagu papp!” ütleb Redcross. Tootjad teavad, et tõeliselt sõltuvuses ostjad kontrollivad toitumisalaseid etikette peidetud loomsete koostisosade, nagu kaseiin või želatiin, osas, mistõttu märgivad mõned toote pakendi tagaküljel veganisõbralikuks, ütleb Burke.
Kuid Redcross ütleb, et neid toite ei osta ainult veganid: need on populaarsed ka allergikute seas, kuna nende sõbrad ja pere soovivad jagada eineid oma lähedastega, kellel on toidupiirangud. Seega saavad looduslike toiduainete müüjad aidata vähem teadlikel ostjatel tuvastada, millised tooted on vegan.
"Proovige neid tooteid, et mitteveganid näeksid, et see on tõeline alternatiiv. Jagage need tänaval välja,” ütleb Redcross. Burke soovitab paigutada poelettidele plakateid, mis räägivad huvitavatest vegantoodetest, samuti neid uudiskirjades esile tõsta. "Öelge: "Meil on suurepärane retsept vegan lasanje jaoks" või muule toidule, mis on tavaliselt valmistatud piimast või lihast.
Samuti peavad müüjad mõistma, et kuigi paljud inimesed lähevad veganiks tervislikel põhjustel, võib toitumisharjumustest loobumine olla keeruline. "Suupisted ja magustoidud on need, millest vegankogukond kõige rohkem puudust tunneb," ütleb Cunningham. Kui pakute nende veganvalikuid, teenite hea suhtumise ja klientide lojaalsuse. "Veganid on magustoitudest väga kirglikud," lisab Cunningham. Võib-olla on aeg piimavaba koogikleidi jaoks, Gaga?