Üha enam inimesi keeldub erinevatel põhjustel lehmapiimast. Toitumisnõustaja arst Carrie Torrance püüdis järjestikku selgitada, miks võivad teatud alternatiivsed piimad ja veganjoogid olla teie jaoks eelistatud.
Suurte supermarketite riiulitel võib tavalise lehmapiima pakkide kõrval olla kitsepiima, mitut sorti soja, pähklitest valmistatud piimajooke. Nõudlus selliste asendajate järele kasvab igal aastal. Briti teadlaste sõnul kasutab 4 inglasest 10-st juba just selliseid piimatoodete “alternatiive” kuumades jookides, hommikusöögi ajal ja kasutab neid erinevate roogade valmistamisel.
Selle üheks põhjuseks on asjaolu, et paljudel inimestel on piim raskesti seeditav, põhjustades puhitus, gaaside teket ja kõhulahtisust. Selle levinud põhjus on laktaasi ensüümi madal sisaldus, mis võimaldab lagundada piimatoodetes leiduvat suhkrut, laktoosi. On inimesi, kes kannatavad (laktaasi puudulikkuse) või piimavalgu kaseiini või muu lehmapiimaga seotud allergia all. Lehmapiimaallergia on eelkooliealiste laste üks tüüpilisi terviseprobleeme, mis mõjutab ligikaudu 2-3%. Selle sümptomid võivad olla väga erinevad, ulatudes nahaärritusest kuni seedeprobleemideni.
Rasvavaba, poolrasvane või terve?
Hiljutised teadusuuringud näitavad, et lõss ei pruugi olla tervislik. Jah, selles on vähem rasva ja kaloreid ning selles on rohkem kaltsiumi kui täispiimas. Kuid mõned eksperdid märgivad, et piimatoodetes leiduv küllastunud rasv ei pruugi tervisele ohtu kujutada. Valides aga lõssi täispiima asemel, jätame end ilma kasulikest rasvlahustuvatest toitainetest nagu A- ja E-vitamiinid.
Poolrasvast piima peetakse „tervislikuks dieediks“ (kuna selles on vähem rasva kui täispiimas), kuid selles on vähem rasvlahustuvaid vitamiine. Kui juua sellist piima, tuleb rasvlahustuvaid vitamiine juurde hankida muudest allikatest – näiteks süüa rohkem lehtköögivilju (erinevat sorti salatit), või süüa värskeid köögiviljasalateid taimeõliga.
Parim piim imikutele
Beebidele on parim toit ema piim, vähemalt esimesed 6 kuud (WHO soovituste järgi – vähemalt esimesed 2 aastat või isegi rohkem – taimetoitlane) ja siis võib hakata tasapisi täispiima andma, mitte. varem kui aasta vana. Poolrasvast piima võib anda lapsele alates 2. eluaastast ja lõssi – mitte varem kui 5. eluaastast. Seda tehes peate veenduma, et teie laps ei ole lehmapiima suhtes allergiline. Mõned piimatoodete “alternatiivid”, näiteks sojajoogid, ei pruugi väikelastele üldse sobida.
Kuidas valida endale “parim” piim?
Juhime teie tähelepanu 10 erineva piimatüübi võrdlusele. Olenemata sellest, kas otsustate juua lehma täispiima või mitte, lisage oma dieeti alati kaltsiumi mittepiimaallikad, nagu salat, pähklid ja seemned, sealhulgas mandlid ja seesamiseemned.
1. Traditsiooniline (täis)lehmapiim
Omadused: valgurikas looduslik toode, väärtuslik kaltsiumiallikas. “Mahe” lehmapiim sisaldab rohkem kasulikke oomega-3 rasvhappeid ning vähem antibiootikume ja pestitsiide. Mõned inimesed eelistavad homogeniseeritud piima, kuna selles olevad rasvamolekulid on seedesüsteemi seedimise hõlbustamiseks juba töödeldud.
Hea: taimetoitlastele.
Maitse: õrn, kreemjas.
Toiduvalmistamine: hea kasutada valmishommikusöökidega, teraviljade valmistamiseks, külmades jookides ja ka iseseisvalt; ideaalne kastmete ja küpsetiste jaoks.
Selle materjali valmistamiseks testitud: Tesco kaubamärgi täispiim.
Toitumine 100 ml kohta: 68 kcal, 122 mg kaltsiumi, 4 g rasva, 2.6 g küllastunud rasvu, 4.7 g suhkrut, 3.4 g valku.
2. Laktoosivaba lehmapiim
Omadused: lehmapiim, spetsiaalselt filtreeritud nii, et see eemaldab laktoosi. Sellele lisati ensüümi laktaas. Sisaldab üldiselt samu toitaineid kui tavaline täispiim.
Hea: inimestele, kellel on laktoositalumatus.
Maitse: Tavaliselt sama, mis lehmapiimal.
Toiduvalmistamine: kasutatakse samamoodi nagu täislehmapiima.
Selle materjali valmistamiseks testitud: Asda kaubamärgiga laktoosivaba täispiim.
Toitumine 100 ml kohta: 58 kcal, 135 mg kaltsiumi, 3.5 g rasva, 2 g küllastunud rasvu, 2.7 g suhkrut, 3.9 g valku.
3. Lehmapiim “A2”
Omadused: lehmapiim, mis sisaldab ainult A2 valku. Tavaline lehmapiim sisaldab mitmeid erinevaid valke, sealhulgas rühma kaseiine, millest peamised on A1 ja A2. Hiljutised teadusuuringud näitavad, et soolevaevusi põhjustavad kõige sagedamini A1-tüüpi valgud, seega kui sul üldiselt laktoositalumatus pole, aga vahel pärast klaasi piima joomist tunned punnitust, siis see piim on sinu jaoks.
Hea: neile, kes kannatavad A1 piimavalgu talumatuse all. Maitse: Sama, mis tavalisel lehmapiimal.
Toiduvalmistamine: kasutatakse samamoodi nagu täislehmapiima.
Selle materjali valmistamiseks testitud: Morrisonsi mark A2 täislehmapiim.
Toitumine 100 ml kohta: 64 kcal, 120 mg kaltsiumi, 3.6 g rasva, 2.4 g küllastunud rasvu, 4.7 g suhkrut, 3.2 g valku.
4. Kitsepiim
Omadused: looduslik toode, toiteväärtuselt sarnane lehmapiimaga.
Hea: neile, kellel on lehmapiimatalumatus, kuna kitse rasvaosakesed on väiksemad ja selles on ka vähem laktoosi. Maitse: tugev, spetsiifiline, magusakas, soolase järelmaitsega.
Toiduvalmistamine: võib lisada teele, kohvile, kuumale šokolaadile (kuigi see on "amatöörlik" jook - taimetoitlane). Retseptides asendab see tavaliselt edukalt lehma oma.
Selle materjali valmistamiseks testitud: Sainsbury kitse täispiim.
Toitumine 100 ml kohta: 61 kcal, 120 mg kaltsiumi, 3.6 g rasva, 2.5 g küllastunud rasvu, 4.3 g suhkrut, 2.8 g valku.
5. Sojapiim
Omadused: valgusisalduselt võrreldav lehmapiimaga, kuid madala rasvasisaldusega. Sojatooted aitavad alandada kolesterooli, kuid selle tulemuse saavutamiseks tuleb päevas tarbida umbes 25 g sojavalku ehk näiteks 3-4 klaasi sojapiima. Mõned sojapiima kaubamärgid on lisanud kaltsiumi ning A- ja D-vitamiini, mis on kasulikud.
Hea: neile, kes ei joo lehmapiima ja otsivad madala rasvasisaldusega jooki. Eelistatav on juua kaltsiumi ning A- ja D-vitamiiniga rikastatud sojapiima.
Maitse: pähkline; paks piim.
Toiduvalmistamine: sobib hästi tee ja kohvi kõrvale. Suurepärane koduseks küpsetamiseks.
Selle materjali valmistamiseks testitud: Vivesoy magustamata sojapiim – Tesco.
Toitumine 100 ml kohta: 37 kcal, 120 mg kaltsiumi, 1.7 g rasva, 0.26 g küllastunud rasvu, 0.8 g suhkrut, 3.1 g valku.
6. Mandlipiim
Omadused: valmistatud purustatud mandlite segust allikaveega, rikastatud kaltsiumi ja vitamiinidega, sh D ja B12.
Hea: veganitele ja kõigile, kes erinevatel põhjustel väldivad loomseid tooteid. Rikastatud B12-vitamiiniga, hädavajalik veganitele ja taimetoitlastele. Maitse: õrn pähkline maitse; joomiseks on parem valida magustamata.
Valmistamine: hea kohvi jaoks, veidi halvem teiste kuumade jookide puhul; retseptides kogust muutmata asendab see lehma oma.
Selle materjali valmistamiseks testitud: magustamata mandlipiima bränd Alpro – Ocado.
Toitumine 100 ml kohta: 13 kcal, 120 mg kaltsiumi, 1.1. g rasva, 0.1 g küllastunud rasvu, 0.1 g suhkrut, 0.4 g valku. (Lugege hoolikalt pakendi infot: erinevate tootjate mandlipiimas võib mandlite sisaldus olla väga erinev – Taimetoitlane).
7. Kookospiim
Funktsioon: toodetud kookospähklite pressimisel. Sisaldab kunstlikult lisatud kaltsiumi, madala valgusisaldusega ja kõrge küllastunud rasvasisaldusega.
Hea: taimetoitlastele, veganitele.
Maitse: kerge, kookose hõnguga.
Toiduvalmistamine: võib lisada valmishommikutele, teele, kohvile. Suurepärane küpsetamiseks, sest. delikaatne kookosemaitse ei ole liiga särav ega "ummista" teisi maitseid. Eriti hea on praadida õhukesi veganpannkooke kookospiimaga, sest. see on päris vedel.
Selle materjali valmistamiseks testitud: kookospiimavaba – Tesco.
Toitumine 100 ml kohta: 25 kcal, 120 mg kaltsiumi, 1.8 g rasva, 1.6 g küllastunud rasvu, 1.6 g suhkrut, 0.2 g valku.
8. Kanepipiim
Funktsioon: kaltsiumi ja D-vitamiiniga rikastatud kanepiseemnejook.
Hea: veganitele.
Maitse: õrn, magus.
Toiduvalmistamine: Sobib lisamiseks kuumadele ja külmadele jookidele, smuutidele, teele, kohvile, kastmetele. Kanepipiima võid segada ka puuviljade ja meega ning külmutada, et saada maitsvat vegan “jäätist”! Selle materjali valmistamiseks testitud: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco kanepipiim.
Toitumine 100 ml kohta: 39 kcal, 120 mg kaltsiumi, 2.5 g rasva, 0.2 g küllastunud rasvu, 1.6 g suhkrut, 0.04 g valku.
9. Kaerapiim
Funktsioon: valmistatud kaerahelbedest, millele on lisatud vitamiine ja kaltsiumi. Vähendatud küllastunud rasvade sisaldus.
Hea: veganitele. Madala kalorsusega, kuid tervislik, nagu kaerahelbed. Maitse: kreemjas, spetsiifilise järelmaitsega.
Küpsetamine: Ei kalgendu, sobib hästi valge kastme valmistamiseks (sh sidruniga).
Selle materjali valmistamiseks testitud: Oatly Oat – Sainsbury kaerapiim.
Toitumine 100 ml kohta: 45 kcal, 120 mg kaltsiumi, 1.5 g rasva, 0.2 g küllastunud rasvu, 4 g suhkrut, 1.0 g valku.
10. Riisipiim
Funktsioon: Valku sisaldav ja kaltsiumiga rikastatud magus jook.
Hea: inimestele, kellel on talumatus nii lehmapiima kui ka sojavalgu suhtes. Maitse: magus.
Toiduvalmistamine: ei anna kuumadele jookidele piimjat värvi, seega ei sobi kohvile ja teele lisamiseks. Riisipiim on vedel – sellega tuleb toidu valmistamisel arvestada (vahel tasub jahu rohkem lisada).
Selle materjali valmistamiseks testitud: riisipiima bränd Rice Dream – Holland & Barrett.
Toitumine 100 ml kohta: 47 kcal, 120 mg kaltsiumi, 1.0 g rasva, 0.1 g küllastunud rasvu, 4 g suhkrut, 0.1 g valku.