Isegi kui veedate kogu oma elu, varasest noorusest peale, vegantoidul, loobudes täielikult lihast ja piimatoodetest, ei pruugi see isegi vanemas eas luude tervist mõjutada – lääne teadlased jõudsid sellistele ootamatutele järeldustele, kui uurite rohkem kui 200 naist, veganit ja mitteveganit.
Teadlased võrdlesid ranget vegandieeti järgivate budistlike nunnade ja tavaliste naiste luutiheduse testide tulemusi ning leidsid, et nad on peaaegu identsed. On ilmne, et kogu elu kloostris elanud naised tarbisid palju vaesemat (teadlaste hinnangul umbes kaks korda) valgu-, kaltsiumi- ja rauasisaldusega toitu, kuid see ei mõjutanud nende tervist kuidagi.
Teadlased on jõudnud tähelepanuväärsele järeldusele, et keha toitainete omastamist ei mõjuta mitte ainult tarbitav kogus, vaid ka allikad: erinevatest allikatest pärit toitained ei pruugi ühtviisi hästi imenduda. Samuti on väidetud, et näiliselt suuremad toitainete kogused tavalises lääne dieedis on ilmselt vähem seeditavad, võib-olla seni tuvastamata toitumisalaste vastuolude tõttu.
Veel hiljuti arvati, et taimetoitlasi ja eriti veganeid ähvardab oht, et nad ei saa kätte mitmeid kasulikke aineid, mida lihasööjad lihast kergesti kätte saavad: eelkõige kaltsiumi, B12-vitamiini, rauda ja vähesel määral ka valku.
Kui valguküsimust võib lugeda veganite kasuks lahendatuks – sest. ka kõige kindlamad lihatoidust loobumise vastased tunnistavad, et pähklid, kaunviljad, soja ja muud vegantoidud võivad olla piisavad valguallikad – kaltsium ja raud pole nii selged.
Fakt on see, et märkimisväärne hulk veganeid on aneemia ohus, kuid mitte seetõttu, et taimne toitumine ise ei võimalda teil saada piisavalt toitaineid, eriti rauda. Ei, siin on küsimus teadlaste sõnul inimeste väheses teadlikkuses alternatiivsetest toitainete allikatest – suur osa "uuspöördunud" veganeid sõid ju nagu kõik teisedki, ülekaalukalt liha ja siis lihtsalt. tühistas oma sissevõtmise.
Eksperdid märgivad, et keskmine inimene on kriitiliselt sõltuv piimatoodetest, et saada piisavalt kaltsiumi, ning lihast B12 ja raua osas. Kui te lihtsalt lõpetate nende toitude söömise, asendamata neid piisavate veganallikatega, siis on oht, et teil tekivad toitainepuudused. Teisisõnu, tervislik vegan on tark ja teadlik vegan.
Arstid usuvad, et kaltsiumi- ja rauapuudus võib muutuda eriti ohtlikuks üle 30-aastastel naistel ja kõige enam menopausi ajal. See ei ole probleem spetsiaalselt taimetoitlastele, vaid kõigile inimestele üldiselt. Pärast 30. eluaastat ei suuda organism kaltsiumi enam nii tõhusalt omastada kui varem ning kui sa oma toitumist selle suurema kasuks ei muuda, on võimalikud soovimatud mõjud tervisele, sh luudele. Luutihedust säilitava hormooni östrogeeni tase langeb menopausi ajal oluliselt, mis võib olukorda veelgi süvendada.
Uuringu kohaselt pole aga reegleid ilma eranditeta. Kui eakatel nunnadel, kes on elanud kogu elu kesise vegantoiduga ja peaaegu ei kasuta spetsiaalseid toidulisandeid, ei ole kaltsiumipuudust ja nende luud on sama tugevad kui liha tarbivatel eurooplastel, siis kusagil harmoonilises arutluskäigus minevikuteadus on hiilinud vea sisse!
Teadlased ei ole veel välja selgitanud, kuidas veganid kaltsiumi- ja rauapuuduse korvavad, ning seni on väidetud vaid, et keha suudab kohaneda toitumisteguritega, et neid toitaineid vaesematest allikatest tõhusamalt omastada. Selline hüpotees vajab hoolikat kontrollimist, kuid üldiselt selgitab see, kuidas kasin, eranditult vegantoidust koosnev toitumine võib säilitada hea tervise ka eakatel naistel – st riskirühmadel.