Inimkeha on keeruline bioloogiline kompleks, mis ei katkesta oma tööd hetkekski. Sellise süsteemi tervena hoidmiseks vajab inimene pidevalt aktiivseid komponente: vitamiine, mineraalaineid, aminohappeds, rasvad, süsivesikud jne. Organism ei suuda enamikku neist elutähtsatest ainetest sünteesida ja seetõttu saab neid toidust.
Meie kauged esivanemad toitusid ülimalt tagasihoidlikult, valides ainult Looduse pakutavast: juurviljad, puuviljad, teraviljad, mett (mõnedel rahvastel oli menüüs liha ja kala), samuti polnud neil õrna aimu maitsetugevdajatest ja toidulisanditest. Põhimõtteliselt tarbiti tooteid toorelt ja ainult aeg-ajalt küpsetati tulel. Vaatamata toitumise näilisele vaesusele rahuldas selline toit täielikult keha toitainete vajaduse, tagas kõigi organite normaalse toimimise ja täiendas ka energiavarusid. Tervisliku toitumise valem näeb välja selline: looduse kingituste kasutamine selle loomulikul kujul või õrna kuumtöötlusega (aurutamine, hautamine). Keha andis vastused küsimustele portsjoni suuruse ja toidutarbimise sageduse kohta, teavitades inimest näljast või küllastumisest.
Aja jooksul ja toiduainetööstuse arenguga muutusid lihtsad toitumisseadused keerulisemaks, tuhmusid toitumisspetsialistide teooriate ja meetodite taustal. Samuti on vaja tunnistada tõsiasja, et inimene teab endast väga vähe ja seetõttu hõivasid teadmiste "täitmata niši" "ratsionaalse toitumise eksperdid", muutes seedetrakti katsete katsepolügooniks. Selliste spetsialistide kerge käega tekkis uus žanr – “dietoloogiline detektiivilugu”. Selliste lugude ohver on tavaliselt inimene ise. Terve olemise taga ajades on väga lihtne sattuda segadusse ja minna valele teele, eriti kui sellised dogmad on kirjas lugupeetud väljaannetes.
Praktikas on tervisliku toitumise postulaadid äärmiselt lihtsad. Need on nii lihtsad, et ei vaja spetsiaalsete autorimeetodite ja -skeemide väljatöötamist. Tervislik toit on ennekõike looduslikud tooted. Kõik, mis looduses selle loomulikul kujul esineb, on inimesele kasulik. Kas olete näinud puudel kasvavaid kooke või krõpse? See pole midagi muud kui toiduainetööstuse “viljad”, mis võõrandavad inimese loodusest. Need sisaldavad organismile agressiivseid aineid – värvaineid, maitseparandajaid, maitseaineid, millel pole bioloogilist kasu. Transrasvadega šokolaaditahvlid, majonees, kastmed, kiirtoit on samuti parem poelettidele jätta: tervisliku toitumisega pole neil mingit pistmist.
Tasakaalustatud toitumine ei ole goji marjad, nisuhein ega chia seemned. See on saadaval absoluutselt kõigile ja ei ole luksuskaup. Tervislikku toitumist saab endale lubada igas riigis elav erinevate rahaliste võimalustega inimene, sest tema regioonis leidub kindlasti “oma” köögi- ja puuvilju, mitte halvem kui eelmainitud ülemere hõrgutised.
Noortel emadel soovitati nõukogude aastatel tungivalt last tunde järgi toita. Mugavuse huvides töötati välja isegi spetsiaalsed tabelid, mis näitasid, mis kell lapsele hommiku-, lõuna- või õhtusöögiga rõõmustada. See söömissüsteem eksisteerib tänapäevani, kuigi see on populaarne. Ratsionaalse toitumise seisukohalt otsustab terve inimene ise, millal on aeg “värskendada”. Söögiisu olemasolu näitab seedetrakti valmisolekut tagada, et võetud toit imenduks võimalikult palju. Portsjoni suurus ütleb ka kehale. Söömisel on oluline mitte kiirustada, siis ei jää kindlasti märkamata keha küllastumise signaal. Püüdke mitte ühendada televiisori vaatamist, arvutiga töötamist, ajakirjade lugemist toiduga. Võtke harjumus süüa hea tujuga. Negatiivsete emotsioonide jõud on nii suur, et võib muuta ka kõige kasulikumad toidud mürgiks. Halvast tujust mürgitatud toit ei too kasu, vaid kahju – nii palju kui soovid.
"Mida aeglasemalt lähete, seda kaugemale jõuate," ütleb vene vanasõna. Sama kehtib ka tervisliku toitumise kohta. Palju kasulikum on süüa sagedamini, kuid väikeste portsjonitena, sest üles- ja alasöömine on organismile ühtviisi kahjulikud. Väiksemad portsjonid imenduvad paremini, ei koorma seedekulglat üle ja aitavad hoida stabiilset veresuhkru taset. Fraktsionaalne toitumine ei tähenda ka seda, et neli-viis korda päevas suudad endasse imeda kõike, mis teele ette tuleb. Dieedi energiasisaldus peaks jääma päevase vajaduse tasemele. Väikeste portsjonitena söömine võimaldab erinevatel toidugruppidel leida päeva jooksul oma niši, täites keha kasulike ainetega.
Toitumise küsimustes on erilisel kohal dieedi koostamine. Iga inimese “toidukorv” sõltub täielikult tema isiklikest tõekspidamistest: taimetoitlus, veganlus, puuviljatoitlus, toortoidulisus jne. Kuid hoolimata sellest, millisest vaadetest inimene kinni peab, algab tema päev hommikusöögiga.
Ükskõik, mis kell tööpäev algab ja kui palju tass aromaatset kohvi teid ka ei kutsuks, on täielik hommikusöök kogu organismi õige käivitamise võti. Hommikune toit “käivitab” seedetrakti, ainevahetusprotsessid, küllastab elundid vajalike kasulike ainetega, annab jõudu terveks päevaks. Loomulik tunne peaks olema hommikune isu. Hommikusöögi optimaalne aeg on 30 minutit kuni 2 tundi pärast ärkamist. Hommikueine roa valik sõltub töögraafikust, kehalisest aktiivsusest, näljatundest ja isiklikest soovidest. Uut päeva võid alustada traditsioonilise vene toiduga – teravilja, lisades sellele oma lemmikpuuvilju, marju või kuivatatud puuvilju. See osutub väga rahuldavaks, tervislikuks ja maitsvaks. Alternatiiv oleks lihtne puuvilja salat or köögiviljad, jogurt, kodujuust, aurutatud omlett.
Päevasel ajal vajab keha toitu, mis annaks talle maksimaalse energia. Supp krutoonidega, puuviljapajaroog, pasta or riis köögiviljadega võib söögilaual väärilise koha võtta. Suurima väärtusega on supp, mis on keedetud potis, ilma praadimiseta, rohke rohelisega. Muide, vene ahjude ajastul valmistati esimesed toidud just sel viisil. Tänu ahjus virelemisele oli roa maitse ületamatu. Magustoit on ideaalne lõpp toidule. Näiteks täistera teraviljabatoon, puuviljasorbett, kodujuusturull, kõik veganpirukad saavad oma tööga hakkama.
Õhtul hakkab keha valmistuma magamiseks, ainevahetusprotsessid aeglustuvad. "Vaenlasele õhtusööki anda," nagu rahvatarkus ütleb, ei tohiks üldse teha. Tõenäoliselt ei anna tühi kõht teile korralikku und, kuid pärast kella 22.00 võib see külmkappi tungida. Õhtusöögiaeg on puhtalt individuaalne ja sõltub sellest, mis kell inimene magama läheb. Reegel on järgmine: õhtusöök on soovitav 3-4 tundi enne magamaminekut. Tulenevalt asjaolust, et öösel keha mitte ainult ei puhka, vaid ka taastub, on õhtusöögi peamiseks ülesandeks aminohapete sisemiste reservide täiendamine. Kerged valgurikkad toidud ja lehtköögiviljad teevad seda kõige paremini. Valkudena saate valida kodujuust, valge juust, munad, oad, läätsed, seened. Bulgaaria pipar, roheline salat, lillkapsas, tomat, spargelkapsas, kõrvits, kurk, suvikõrvits, suvikõrvits harmooniliselt täiendada valgurikkaid toite. Köögivilju võib süüa toorelt, ahjus küpsetada, aurutada, grillida, maitsestada taimeõliga. Soovitatav on vähendada praetud toitude tarbimist miinimumini või sellest täielikult loobuda, eriti õhtul. Selline toit raskendab kõhunäärme, maksa ja sapipõie tööd. Raskeks toiduks peetakse ka jahutooteid: pelmeenid, pasta, küpsetised.
Kui pärast õhtusööki söögiisu ei kao, aitab klaas madala rasvasisaldusega keefirit või jogurtit olukorda parandada. Võite juua ka kibuvitsa puljongit või uzvarit ilma suhkruta.
Põhitoidukordade vahel võib kerge näljatunde kustutada kuivatatud puuviljade, pähklite, leiva või röstsaiaga köögiviljapadjaga, hapendatud piimatoodete, puuviljade, smuutide, tassi tee või klaasi puuviljamahlaga.
Tervisliku toitumise kõige olulisem reegel on selle individuaalsus. Rase naine ja õpilane ei saa süüa ühtemoodi. Toitumine peaks olema tasakaalustatud, konkreetsele inimesele sobiv, vastama energiakuludele, vanusele, elustiilile ja enesetundele ning samuti varieerub tavaliselt aastaringselt. Parim indikaator, et toitumine on õigesti valitud, on emotsionaalne ja füüsiline seisund, haigestumuse sagedus ja isiklikud tunded. Lihtsalt kuulake oma keha vaikset häält ja see räägib teile kindlasti oma toitumisvajadustest.
Õige toitumine pakub kindlasti rõõmu ja naudingut. Tervisliku toidu söömise järgseid tundeid eristab kergus, rõõmsameelsus ja eriline energialaeng. Käsitle toitu kui terviseallikat, muutmata seda kultuseks. Selline mõtlemine muudab täielikult elukvaliteeti ja suhtumist sellesse.