Taani teadlaste uued uuringud näitavad, et punane kapsas vähendab naiste rinnavähi tekkimise riski poole võrra. Selle uudise kuuldes otsustasime seda köögivilja lähemalt uurida ja määratleda, kas see on eriti kasulik?
Punase (või nagu seda mõnikord nimetatakse sinikapsaks) ainulaadne kasutus lõppes juba selle värviga. Rikas värvus on tingitud suurest arvust antotsüaanidest. Nendel ainetel on tugevad antioksüdandid. Antotsüaniinid muudavad toitu mitte ainult. Need võivad pärssida vähkkasvajate teket ja kasvu, piirata oksüdatiivset stressi kehas ja võidelda kantserogeenidega, mida neelatakse, hingatakse sisse või imendutakse muul viisil.
Antotsüaniinid tugevdavad veresoonte seinu, muutes need elastseks. Samuti võivad nad aidata ennetada ja ravida paljusid haigusi, alates Parkinsoni tõvest kuni astmani ja diabeedist kuni hüpertensioonini. Antotsüaniinirikas dieet võib vähktõve ja muude haiguste riski drastiliselt vähendada.
Punane kapsas avaldab kasulikku mõju südamele, parandab naha seisundit - isegi iidsetel aegadel nimetati seda “nooruse allikaks”. Veelgi enam, rikkalikud antotsüaniinid ja muud tumedad toidud, nagu mustikad, kakao ja granaatõun.
Mida süüa punase kapsaga?
Ennekõike tuleb muidugi meelde salat! Tõepoolest, piisab kapsa tükeldamisest ja täitmisest mis tahes maitsva kastmega või lihtsalt oliiviõliga, lisage pähklid, siis kui - ja salat on valmis. Või võite kasutada järgmist retsepti keerulise ja keeruka salati asemel.
Hiina stiilis punase kapsa salat
Koostis: kanafilee - 200 g punast kapsast 200 g, keedetud 100 g, seesamiõli - 12 ml sojakaste 40 ml mett - 30 g, punane sibul - 15 g seesamiseemneid - ¼ tl, maapähklivõi - 70 g
Valmistamismeetod:
- Valage väikeses kastrulis külm vesi, pange kana, keetke ja keetke minut ja eemaldage tulelt. Lase 15 minutit vees jahtuda - nii jääb kana mahlane.
- Viiluta punane kapsas peeneks, vala teelusikatäis soola ja jäta 15 minutiks seisma.
- Nüüd on aeg kastmeid valmistada. Esimese kastme jaoks võta kaste, 30 ml sojakaste 10 ml seesamiõli, mesi ja klopi vispliga.
- Teise kastme jaoks segage vispliga kuni majoneesiga maapähklivõi, 2 ml seesamiõli, 10 ml sojakaste ja 2 supilusikatäit vett.
- Valmis kana lõigatakse pool tolli paksusteks viiludeks. Levitage kilet, pange tema slaidi pool kana, pingutage kott ja pange see 15 minutiks külmkappi. Tehke sama ka teise poolega.
- Loputage kapsa pehmendamiseks. Lisage natuke hakitud punast sibulat ja supilusikatäis punast kastet ning segage. Pange kapsas plaatide hunnikusse. Kesklinnas tehke süvend - nii et küngas muutus pigem linnupesaks.
- Raspylenie jahtunud kana ja pane kanapallid kapsapesade süvenditesse.
- Pane peale kana, maapähklikaste, puista peale seesamiseemneid ja torka oksa peterselli. Ilu ümber valage allesjäänud punane kaste.
Lisateavet lillakapsa tervisega seotud eeliste ja kahjude kohta lugege meie suurest artiklist: