Sisu
Tervislikum viis tuunikalakonservide söömiseks
Sildid
Oliivi- või looduslikus õlis on need tuunikalakonservide ostmisel kõige soovitatavamad võimalused
On vähe asju, mis on kasulikumad kui üks purk tuunikala: toitev toit, mis ei vaja ettevalmistamist ja lisab igale meie roale maitset. Kuid selle ostmisel leiame suure hulga sorte; “supermarketisse” on lihtne pääseda ega tea tegelikult, milline neist valikutest on parim.
Tuunikala on toitumisalaselt üks täiuslikumaid kalu. Dietoloog-toitumisspetsialist Beatriz Cerdán selgitab, et oleme silmitsi hea kvaliteediga loomset päritolu valguga, mis paistab silma oma rasvasisaldusega. "See sisaldab 12-15 grammi rasva 100 kohta. Lisaks sisaldab see oomega -3 rasvhappeid, mis on tervislikud ja südame -veresoonkonna riski vältimiseks väga soovitatavad." Olgu mainitud, et tegemist on toiduga, mis paistab silma ka mineraalide, nagu fosfor, kaalium, magneesium, jood ja raud, samuti rasvlahustuvate vitamiinide sisalduse poolest.
Kuigi toitumisspetsialist selgitab, et alati on soovitatav tarbida värsket kala, kuna seda ei soovitata lisada säilitusaineid ja seetõttu on selles liiga palju soola, juhib ta tähelepanu sellele, et teatud juhtudel aja või mugavuse puudumise tõttutuunikalakonserve saab tarbida ilma probleemidetaLisaks sellele on tagatud ka ohutu toode sellistes olukordades nagu allergia anisakisele. “
Kuidas tuunikala konserve valmistada?
Dietoloog-toitumisspetsialist Beatriz Cerdán selgitab protsessi nii, et värskest tuunikalafileest saab tuunikalakonserv: „See koosneb tuuni (kui see on puhas) keetmisest hermeetilistes pottides temperatuuril üle 100 ° C ja väga kõrge rõhu all ühe tunni jooksul. , kuigi seda kohandatakse tükkide suuruse alusel. Seejärel valatakse kattevedelik olenevalt purgi tüübist, suletakse hermeetiliselt ja steriliseeritakse pika säilivusaja jooksul.
Üks probleemidest, mida tuunikalakonservid võivad tekitada, tuleneb selle elavhõbeda sisaldusest, mis suurtes annustes näib avaldavat neurotoksilist toimet. Selgitab Miguel López Moreno, CIALi teadlane ja dietoloog-toitumisspetsialist, kes uuringutes, mis on analüüsinud metüülelavhõbeda sisaldus tuunipurgis, on täheldatud keskmiselt 15 μg / purk. "Kui me võtame arvesse, et keskmise täiskasvanu (70 kilo) puhul ei soovitata metüülelavhõbedat tarbida rohkem kui 91 μg nädalas, oleks see võrdne umbes kuue purki tuunikalaga nädalas. Metüülelavhõbeda esinemine tuunides on aga väga varieeruv ja seetõttu on soovitatav tuunikalakonservide maksimaalne tarbimine kaks korda nädalas, ”täpsustab uurija.
Milline tuunikala on tervislikum
Kui me räägime eelnimetatust tuunikalakonservidLeiame selle oliivi-, päevalille-, marineeritud või naturaalsest õlist. „Kõigist valikutest oleks oliiviõlis tuunikala ideaalne valik, kui võtame arvesse kõiki oliiviõlist tulenevaid eeliseid,” märgib Miguel López Moreno. Beatriz Cerdáni soovitus on omalt poolt kalduda loodusliku tuuni poole, kuna "see ei sisalda õli", kuid hoiatab, et "olge soolaga ettevaatlik, eriti hüpertensiooniga inimestel, seega on alternatiiviks madala soolasisaldusega versioonid, milles ei ole rohkem kui 0,12 grammi naatriumi 100 kohta". . Sellegipoolest juhib see tähelepanu sellele tuunikala versiooni oliiviõliga võib pidada heaks tooteks, kuid on oluline, et see oleks ekstra neitsioliiviõli. "Üldiselt on parem eemaldada vedelik konserviõlist, olenemata sellest, ja vältida marineeritud versioone või kastmeid, mis võivad sisaldada muid halva kvaliteediga koostisosi," ütleb ta.
Miguel López Moreno kommenteerib, et üldiselt on loodusliku tuuni kalorisisaldus sarnane värske tuunikalaga. „Peamine erinevus seisneb selles, et seda tüüpi konserveeritud toidus on rohkem soola,” ütleb ta ja hoiatab, et õliga tuunikala puhul „suureneks kalorite tarbimine, ehkki see sisaldus minimeeruks, kui see enne tarbimist tühjendada”. Sellegipoolest kordab ta, et kui me räägime ekstra neitsioliiviõlist, siis see „ei tekitaks probleeme selle rasvaallikaga seotud eeliste tõttu”.
Kuidas lisada tuunikala oma roogadesse
Lõpuks lahkuvad mõlemad toitumisspetsialistid ideid tuunikalakonservide lisamiseks meie toitudesse. Miguel López Moreno toob selle toote ühe eelisena välja selle mitmekülgsuse ja jätab ideedena baklažaanilasagne valmistamiseks, kasutades täidisena tuunikala, prantsuse omletti tuunikalaga, tuunikalaga täidetud mune, tuunikala juurviljadega mähiseid või tuunikalaburgerit. kaerahelbed. Beatriz Cerdán selgitab omalt poolt, et saame valmistada ka tuunikalaga täidetud suvikõrvitsat, samuti selle tootega täidetud avokaadot, pitsasid, kaunviljatoite (näiteks kikerherned või läätsed) tuunikalaga või isegi lisada need võileibadesse.