Sisu
Grillikahjustused:
- (vähki provotseerivad ained). Need sisalduvad aurudes, mis tekivad siis, kui rasv satub kuumadele söele. Lenduvad ained (nimelt) tõusevad üles, kukuvad lihatükkidele ja settivad neile. Kahjuks sisaldab armastatud tumepruun koor ka kantserogeenseid elemente.
- Kui praadite liha halvasti, võivad selles püsida mitmesugused nakkused, mis põhjustavad E. coli.
Kellele ja millised kebabid on vastunäidustatud:
- Neile, kellel on probleeme mao ja sooltega, on parem mitte proovida raskesti seeditavat lambaliha.
- Inimesed, kes põevad peptilisi haavandeid ja maksahaigusi, ei tohiks süüa kuumade vürtside, ketšupi, sidrunimahlaga kebabi.
- Ebastabiilse happesuse tasemega inimesed peaksid kõiki kasutama ettevaatlikult, sest neil võivad tekkida kõrvetised ja puhitus. Lisaks ei tohiks sellist liha veiniga maha pesta: liha võib laguneda ja imenduda aeglasemalt, mis võib jällegi põhjustada kõhuhädasid.
- Arstid ei soovita kebabi sageli süüa neeruhaiguste all kannatavatele inimestele ja eakatele inimestele.
Kuidas vähendada kebabi kahjustamist:
- Hommikul piknikupäeval ärge toetuge kiiretele süsivesikutele - mõne aja pärast tekitavad need ägeda näljatunde ja võite kebabiga üle pingutada (üldiselt soovitatakse ühe söögikorra ajal süüa mitte rohkem kui 200 grammi kebabi).
- Marineeri liha hästi! Kvaliteetne, eriti hapukas marinaad on osaliselt kaitse kantserogeenide ja mikroobide eest.
- Kebabi on parem grillida puidul, mitte söel. Lisaks peaksite küpsetama tulel 20-25 minutit pärast vedeliku kasutamist süütamiseks, et selle aurudel oleks aega läbi põleda..
- Kui te ei saa vürtsikaid toite süüa, asendage ketšupid, vürtsid ja sidrunimahl tomatikastme või granaatõunamahlaga. Grillimiseks mõeldud kastmete valik ei piirdu ainult ketšupiga!
- Lõika praetud koor ära ja (õudus!) Ära seda söö.
- Grilliga ühendatud viin mõjub maksale halvasti. Kuid rasvade paremaks lagunemiseks võite hõlpsalt juua kebabi viinaga, kuid annusega mitte üle 100 grammi. Alkohoolsetest jookidest võib šašlõkki kõige paremini maha pesta kuiva punase veiniga. Paljud inimesed joovad kebabi tavalise veega, mis on parem kui gaseeritud vesi, kuid see lahjendab maomahla, mis muudab toidu mitte nii intensiivselt seeditavaks.
- Söega küpsetatud liha kahjustamise vähendamiseks sööge koos sellega rohelisi köögivilju ja värskeid ürte (koriander, till, petersell, metsik küüslauk, salat).
- Ärge sööge tomateid liha peal - need sisaldavad aineid, mis võivad pärssida valkude seedimist.
- Shish kebabiga ei tohiks kaasneda samu “raskeid” suupisteid - vorsti, jaotustükke, kilu, mis sisaldavad suures koguses soola ja rasva.
Mõni sõna kebabide kaitseks:
- Korralikult keedetud kebab vähendab südamehaiguste ja artriidi riski.
- Korralikult söel küpsetatud liha säilitab rohkem vitamiine ja mineraale, mis on inimesele kasulikud kui tavaline praetud liha.
- Grillitud söe liha sisaldab vähem kaloreid kui grillitud liha. Muide, tõeline kebab on täiesti dieetroog, kuna see on küpsetatud, mitte praetud.
Kebabi eelistest on üsna raske rääkida. Kui aga järgite nende õige ettevalmistamise ja kasutamise põhimõtteid, ei tekita kebab vähemalt tervisele olulist kahju.