Sisu
Tai kööki ei peeta mitte ainult üheks eksootilisemaks, vaid ka üheks tervislikumaks, maitsvamaks ja originaalsemaks. See on arenenud mitme sajandi jooksul India, Hiina, Malaisia ja Euroopa köökide kulinaarsete traditsioonide mõjul. Selle tulemusena sündisid hämmastavad toidud, mis üllatavalt ühendasid hapukuse, magususe, teravuse, kibeduse ja soola noodid.
Võib-olla on autentse Tai köögi tunnuseks kohalike kokkade lähenemine toidu valmistamisele. Nad eelistavad kasutada ainult kõige värskemaid ja kvaliteetsemaid tooteid, mida saab tule kohal minimaalselt kuumtöödelda. Veelgi enam, antud juhul ei räägi me mitte ainult puu- ja köögiviljadest, vaid ka kalast ja lihast. Näiteks praadimine toimub kõrgel kuumusel pidevalt segades. Lisaks lõigatakse kõik tooted, sealhulgas liha, väikesteks tükkideks ja praetakse mitte rohkem kui 8-10 minutit.
Tais armastavad ka köögis improviseerida. Muide, tänu improvisatsioonile ilmnes ainulaadne Tai rahvusköök. Asi on selles, et Tai elanikud laenasid parimaid roogasid teiste köökide esindajatelt ja muutsid siis katsetades neist midagi omalaadset erilist ja ainulaadset. Pealegi usuvad tailased, et kõik oskavad maitsvat toitu valmistada, ja kinnitavad, et pole ühtegi halba kokka. On lihtsalt halbu toite. Mitte paljud inimesed ei tea, et Tais süüakse ainult värskelt valmistatud roogasid. Ja eilset toitu uuesti kuumutamise kontseptsiooni siin lihtsalt pole.
Tai kaasaegne köök pärineb Hiina edelaosa mägistest asulatest, kuna algselt olid nad Tai hõimude sünnikodu. VI-XIII sajandil. Tais koliti lõunamaadele, mis praegu on Tai ja Laose territoorium, ning hakkasid samal ajal oma köögis aktiivselt kasutama ulukeid, kalu ja erinevaid troopika kingitusi. Mitu sajandit hiljem maitsti siin idamaiseid vürtse ja maiustusi, samuti tutvuti söögiriistade abil toidu söömise Euroopa traditsioonidega ja laenati need kohe välja.
Hoolimata paljude Euroopa kokkade soovist valmistada kodumaal populaarseid Tai rahvusköögi roogasid, väidavad selle tegelikud teadjad, et nende tõelist maitset saab tunda ainult Tais. Tänapäeval on Tai rahvusköögis 4 sorti, sõltuvalt päritolupiirkonnast. seda kesk-, lõuna-, põhja- ja kirdeosa… Nende peamised erinevused peituvad kohalike roogade valmistamise iseärasustes. Kuid neid kõiki tasub kahtlemata proovida.
Tai toidu valmistamise peamised viisid:
Tai köögi peamised tooted
Tai köök põhineb riisil. Valge, pruun, must, jasmiin, punane või õrn. Tegelikult on siin palju riisisorte. Samal ajal asendab see tailaste jaoks täielikult leiva. Tänu Tais õitsevale põllumajandusele on siin teraviljad, erinevad köögiviljad ja puuviljad, aga ka igasugused kalad ja mereannid väga populaarsed.
Karid, küüslauk, laim, ingver, šalottsibul, shiitake seened, tšillipipar, kurkum, kookospähkel, sidrunhein, kalakaste, kaffir (laimilaadsed puuviljad) jm on olnud sajandeid Tai toitude valmistamise peamised koostisosad. jne.
Sellega koos on siin spetsiaalsed road, mis on tõelised meistriteosed ja on omamoodi riigi visiitkaart, mille jaoks paljud inimesed siia tulevad:
Tom yum - vürtsikas ja hapu supp mereandide ja kanaga
Chuk on spetsiaalne riisipuder, mida pakutakse tavaliselt hommikusöögiks.
Hapukas karri. Traditsiooniliselt süüakse riisiga
Pad Thai - mereandide riisinuudlid
Munanuudlid küpsetatud sealihaga
Kääritatud riis nuudlitega. Alusena kasutatakse sealiha verd, tofut, tomateid ja sealihapuljongikastet
Riisinuudlid ja kalakaste, köögiviljad ja ürdid
Laiad riisinuudlid, mida pakutakse traditsiooniliselt mereandide, kana- või sealiha, köögiviljade ja kastmega
Hao-mok-biryani veiselihaga
Aurutatud riis kanapuljongi ja keedetud kanalihaga
Riisiga praetud part
Kreemjas kookosekarri lihaga (sealiha, veise- või kanaliha)
Roheline karri
Sealiha “tarretatud liha”
Röstitud sealiha salat, piparmündilehed, šalottsibul, tšilli ja kalakaste
Som Tam on riivitud salat, mis on valmistatud papaiast, maapähklitest, kalakastmest, tšillist, küüslaugust, ubadest ja laimimahlast. Seda salatit on 3 tüüpi: soolatud kala gouramiga, kuivatatud krevettidega või krabilihaga
Marineeritud ja praetud kana
Sealiha hakklihast valmistatud praetud vorst, millele on lisatud ürte
Krõbe praetud kala serveeritud magushapu mangosalatiga
Marineeritud, vürtsidega praetud kala
Kalapasteet kookospiima ja munadega. Aurutatud ja serveeritud banaanilehtedes kookoskoorega
Grillitud seepia
Krevetid küpsetatakse samamoodi
Khanom Khrok - riisijahu ja kookospiimapannkoogid
Kõrvits küpsetatud kookospähklikreemiga ja serveeritud jahutatult
Marineeritud mangod
Cha Yen - Tai karastusjook
Tai köögi eelised
Toiduainete mitmekesisuse ja nende kõrge kvaliteedi, aga ka Tai roogade madala kalorsusega ja minimaalse kuumtöötluse tõttu, mida need valmistamisprotsessis võimaldavad, peetakse Tai kööki õigustatult üheks tervislikumaks. Tai toiduga kaalus juurde võtmine on väga raske, kuid noorendamine ja enesetunde parandamine on sama lihtne kui pirnide koorimine. Seda seletatakse asjaoluga, et Tai roogasid maitsestatakse rohkete vürtsidega, millel on positiivne mõju kogu kehale. Veelgi enam, vürtsid on ka suurepärased antioksüdandid, mis tugevdavad immuunsüsteemi, on põletikuvastase toimega, leevendavad unetust ja annavad suurepärase tuju terveks päevaks.
Lisaks on Tais teravus tervise tagatis. Kuum troopiline kliima on soodne erinevate bakterite arenguks, mille kasvu pärsib vürtside kasutamine. Lisaks aitavad just vürtsid kehas niiskust säilitada ja üldist toonust tõsta.
Tais on eluiga meestel ja naistel vastavalt 71 ja 75 aastat. Siin peetakse kõige levinumateks haigusteks malaariat, sooleinfektsioone (neid võib tabada mitte ainult toiduga, vaid ka rannas päevitades), samuti hepatiiti. Tai elatustaset peetakse aga üsna kõrgeks.
Materjalide põhjal Ülilahedad pildid