Sisu
See on sama mitmekesine, iidne ja salapärane kui riik ise. Võib-olla on see tingitud asjaolust, et see on tihedalt põimunud oma ajaloo ja kultuuriga. Kohtunik ise: krahv Draculaga kostitatud roogade retseptid elavad selles endiselt. Tõsi, nüüd valmistatakse neid spetsiaalselt turistidele, kasutades muuseas sama tehnoloogiat ja tema elu kohutavate lugude all. Ja see pole selle ainus eelis. Aga kõigepealt kõigepealt.
ajalugu
Autentne Rumeenia köök on sajandite jooksul arenenud. Rumeenia ise oli Rooma impeeriumi viimane “tükk”. Oma eksistentsi jooksul on see kannatanud nii türklaste kui prantslaste käes. Kuid kõige huvitavam on see, et need rahvad tõid Rumeenia maale lisaks raskustele ja raskustele ka oma kultuuri osad, mis hiljem Rumeenia köögis neelati.
Ja taevas on teda alati toetanud. Lõppude lõpuks on Rumeenia tasandike ja platoode, küngaste ja mägede, järvede ja Musta mere ranniku kogu. Ja mida ainulaadne Doonau delta on väärt! Kõik need tegurid mõjutasid ühel või teisel viisil Rumeenia köögi arengut. Lihtsalt sellepärast, et nad andsid sellele viljaka pinnase, millel kohalikud kasvatasid ja kasvatasid palju köögivilju, puuvilju ja põllukultuure, veiste, lammaste, sigade ja kodulindude kasvatamise võimalusi ning kalapüügivõimalusi.
Lisaks oli kunagi läbi Rumeenia maade suurim kaubatee “varanglastelt kreeklastele”, tänu millele ilmusid kohalikku kööki Kreeka ja Türgi toidud, aga ka toode, mis sai rahvuslikuks - mais. See juhtus, viidates maisipõldudele, XNUMX. Sajandil.
Lisaks oli suur mõju ka naaberköökidel - Bulgaaria, Jugoslaavia, Moldaavia. Siit ka sarnaste roogade sarnased nimed.
FUNKTSIOONID
Rumeenia köögi eripära:
- roogade lihtsus ja küllastumine;
- tohutult erinevaid tooteid. Seal on igasuguseid juur- ja puuvilju, vürtse, piima- ja lihatooteid, teravilja;
- piirkondlikud tunnused. Fakt on see, et kaasaegse Rumeenia territooriumil on vähemalt 6 ajaloolist provintsi, millest igas ühesugune roog valmistatakse omal moel;
- originaalsed toiduvalmistamismeetodid-rumeenlaste lambaliha küpsetatakse vanamoodsalt värskelt kaevatud augus, borš hapestatakse äädika või hapukapsamahlaga ning lihavõttekook valmistatakse juustu ja koorega. Kuid kõige huvitavam on nende traditsioonid. Sajandeid vana, huvitav, originaalne…
Traditsioonid
Nagu paljudes teistes riikides, tähistatakse ka Rumeenias usupühi - jõule, uut aastat ja vastavalt lihavõtteid. Kuid nad tähistavad neid erilisel viisil. Siiani viidi kohalikes külades 20. detsembril, enne jõule läbi sea tapmise rituaalid, mis lõpevad sageli “sea mälestusega”. Nende jaoks valmistavad perenaised kõikvõimalikke lihatoite, mida proovivad kõigepealt tapmisprotsessis osalejad. Kevadel, lihavõttepühade eel, valmistavad rumeenlased traditsiooniliselt talledest roogasid.
Põhilised toiduvalmistamismeetodid:
Päris Rumeenia roogadest saab rääkida igavesti. Kuid tõelised gurmaanid väidavad, et nende seas paistavad tahtmatult silma järgmised, mis on juba ammu muutunud selle riigi omamoodi elurõõmuks:
Chorba on paks supp. Selle valmistamiseks on mitu retsepti - lihtsast kuni kõige keerukamani, kasutades köögivilju, sidrunimahla, ürte, hapukoort, sealiha, vürtse jne.
Mamalyga - tegelikult on see maisijahust valmistatud puder, kuid selle valmistamiseks on palju retsepte. Siin keedetakse, praetakse, küpsetatakse, sellest valmistatakse pelmeene või kasutatakse lihtsalt leiva asemel. See traditsioon on külades endiselt olemas. Sellisel juhul lõigatakse hominy paksu niidiga. Viimasel ajal on see roog paljude restoranide menüüsse lisatud kui kõrge kvaliteediga rasvade ja kolesteroolivaba toit. Huvitav on see, et kohalikud hindavad hominy’i nii kõrgelt, et seostavad seda isegi ennustega. Nägin unes hominyit - oota meeldivaid hobisid!
Chiftele on suur lihapall.
Mititei - vorstid või lihapallid pipra ja küüslauguga, praetud riivis õlle jaoks.
Kaltabosh on sea rupsist valmistatud vorst.
Stufat on oina ribidest ja selgroost valmistatud roog.
Plachine din peste - köögiviljahautis jõekalaga.
Saramura on soolvees kala.
Tochitura - tomatikastmes hautatud liha.
Wirsley - sealiha-, kitse- või lambalihast valmistatud omatehtud vorst.
Fraktsioon on lambaliha rupsist valmistatud praetud lihaleib.
Varza Kalita on roog sea ribidest, pardist või vorstist hautatud kapsaga.
Parjoale - lihapallid.
Frigerui - grill.
Tokana - sibulaga tomatikastmes hautatud liha.
Suitsutatud kitseliha.
Forell nõelte peal.
Jäär sülitamas.
Valge juust.
Slivovitsa on ploomiviin, mida on tammevaatides hoitud üle 3 aasta.
Rumeenia köögi kasulikud omadused
Vaatamata kohalike roogade suurele rasvasisaldusele peetakse Rumeenia kööki üheks tervislikumaks. Lihtsalt sellepärast, et see on uskumatult mitmekesine ja rikas teraviljade, suppide, piima- ja köögiviljaroogade poolest. Lisaks sellele lähenetakse nende valmistamisprotsessile alati hirmuga. See on ainult savinõud, milles mõne piirkonna koduperenaised ikka oma hõrgutisi valmistavad. Ja riigi arengulugu on seda parimal viisil mõjutanud, esitades palju uusi retsepte ja tehnoloogiaid.
Tänu neile, toodete rohkusele ja kohalike elanike enda ületamatule oskusele neid kombineerida on Rumeenia köök pälvinud oma populaarsuse kogu maailmas. Muide, Rumeenia keskmine eluiga on peaaegu 71 aastat. Loomulikult mõjutab seda muu hulgas ka toitumine.