Sisu
Hollandi kööki ei saa vaevalt nimetada peeneks. Lõppude lõpuks koosneb see lihtsatest ja südamlikest roogadest. Vahepeal on sellel oma elurõõm - maitsvad kala ja mereandide hõrgutised. Just nende ja maitsvate Hollandi juustude pärast lähevad paljud Hollandisse.
Muide, mõned inimesed samastavad Hollandi ekslikult Hollandiga. Kuid ainult 2 Hollandi Kuningriigi 12 provintsist nimetatakse Hollandiks. See on Põhja- ja Lõuna-Holland.
Hollandi köögi ajaloo kohta pole nii palju teavet. Teadaolevalt põhines see algselt põllumajandustoodetel, mida siin ohtralt kasvatati. Esiteks on need teraviljad, köögiviljad ja puuviljad. Koos nendega hakati toiduvalmistamisel laialdaselt kasutama liha- ja piimatooteid.
Aja jooksul hakkasid sisserändajate kulinaarsed traditsioonid mõjutama Hollandi köögi kujunemist. Lisaks on Indoneesia köök, aga ka riigi rikkalik koloniaalne minevik jätnud oma jälje. Alates 16. sajandist on Indiast siia toodud erinevaid vürtse, teed ja kohvi ning uusi roogasid on laenatud Indoneesiast. Nende hulgas on riis kana või sealihaga.
Vähesed inimesed teavad, et tänu 17. sajandi Hollandi kunstnike maalikunsti meistriteostele saate nende aegade kulinaarsete eelistuste kohta rohkem teada saada. Neis on maitsvad mereannid ja eksootilised puuviljaroad, samuti leivad, pirukad, pähklid, juustud ja veinid. Vahepeal oli selline gastronoomiline hiilgus kättesaadav vaid jõukatele inimestele. Vaesed hollandlased piirdusid herneste hautise ja rukkileivaga.
Pärast seda on palju muutunud. Madalmaade elatustase on muutunud üheks maailma kõrgemaks. Kuid köök on jäänud samaks lihtsaks ja traditsiooniliseks. Kuid see hakkas esile tooma piirkondlikke jooni.
Riigi kirdeosa tegeleb tihedalt erinevate lihatoodete tootmisega. Tänapäeval on peaaegu igas selle piirkonna linnas oma vorstivalik. Lääs on kogu maailmas kuulus oma juustude nagu Gouda, Leiden, Leerdammer ja või poolest. Siin on laialdast populaarsust kogunud ka erinevad mereannid, mille hulgas on tõeliseks delikatessiks heeringas. Riigi lõunaosas armastavad nad küpsetisi, maitsvaid suppe ja kastmeid, aga ka ebatavalisi hautisi. Just see piirkond suutis luua "kõrgkööki".
Populaarseimad tooted on Hollandis juba aastaid endiselt köögiviljad ja puuviljad, kala ja mereannid, liha- ja piimatooted, kaunviljad ja pähklid. Kuid üks nõutumaid köögivilju, alates 18. sajandist, mil see selle riigi territooriumile toodi, on kartul. Seda kasutatakse laialdaselt paljude roogade valmistamisel.
Kohv ja tee on Hollandis populaarsed joogid. Muide, selles riigis nimetatakse piimaga kohvi “vale kohv”, Kuigi see on väga populaarne. Lisaks armastavad kohalikud kuuma šokolaadi, karastusjooke ja aniisiga piima. Ja Hollandis teavad nad heast alkoholist palju. Siin on laialt levinud õlu, Enever või kadakaviin, liköörid jne. Kuid kogu Hollandi köögis on eriline koht saiakesed ja maiustused - koogid, vahud, vahvlid, kreemid, pudingid, magusad kastmed ja hämmastavad käsitsi valmistatud šokolaadid.
Kõige populaarsemad toiduvalmistamisviisid Hollandis:
Traditsiooniline Hollandi köök:
Gouda on helekollane väikeste aukudega kõva juust. Olenevalt kokkupuutest on noori, keskmisi ja küpseid goudasid. Vanusega omandab juust vürtsika maitse ja see pärineb samanimelisest Gouda linnast.
Edam on kahvatukollane poolkõva juust, millel pole väljendunud maitset ja lõhna. On noor ja küps edam. Pallikujulised juustupead on kaetud punase või kollase parafiiniga, eliitsemad aga musta vahaga.
Leideni juust on tumekollane poolkõva juust, mis on valmistatud lehmapiimast ja millele on lisatud erinevaid vürtse (köömned, nelk ja teised).
Noor kergelt soolatud heeringas. Teda võib julgelt nimetada selle riigi kulinaariabrändiks, millega ta seejärel kogu maailma tutvustas. Kõige sagedamini serveeritakse seda marineeritud kurkide ja sibulaga. Ja nad korraldavad selle toote auks tõelisi pidustusi, balle ja oksjoneid. Neil on kombeks heeringat süüa erilisel viisil - teda sabast kinni hoides. Need pühad langevad juunis, kui riigis algab “heeringahooaeg”. Lihtsamalt öeldes, kui tegemist on riigi kallastega. Samal ajal saadetakse esimene püütud tünn kuningliku laua jaoks roogade valmistamiseks ja kõik ülejäänud saadetakse massimüügikohtadesse.
Pofferches - pannkoogid tatrajahuga. Roogi peetakse tänavatoiduks ja seda müüakse iga nurga peal. Ja selle valmistamiseks kasutavad nad spetsiaalset praepanni, millel on väikesed identsed süvendid.
Mõru pallid (Bitterballen)-valmistatud vasikalihast või kalast, praetud ja serveeritud sinepiga.
Friikartulid kastmega.
Stamppot on kartuli- ja köögiviljapüree, mida tavaliselt serveeritakse hautiste või frikandellidega.
Laupäev.
Kroketid
Kuninglikud austrid.
Puuviljakook.
Stropwafli on kaks õhukest vahvlit, mida küpsetatakse keskelt karamellisiirupiga.
Hommikueine koogike.
Heinekeni õlu.
Õlu Grolsch.
“Vale kohv” - tavaline kohv piimaga.
Hollandi rahvusköögi kasulikud omadused
Kõrge elatustase, soodsad kliimatingimused põllumajandussaaduste kasvatamiseks ja sellest tulenevalt kvaliteetsed tooted ning mereandide rohkus teevad Hollandi köögist ühe tervislikuma maailmas. Ja rahvas ise on üks tervemaid ja füüsiliselt arenenumaid. Viimast seletab selle riigi elanike liigne armastus tervislike eluviiside, õige toitumise ja loomulikult jalgratta vastu, mis on siin üks populaarsemaid liikumisviise. Lisaks ratsutamisele meeldivad paljudele erinevad spordialad, kuna nad jälgivad oma tervist. Muide, selle riigi elanike moto on: “Me sööme elamiseks, me ei ela selleks, et süüa'.
Selle kõrval on Hollandi köögil oma väikesed "puudused". Esiteks on kohalikel rämpstoidu suhtes tõeline nõrkus. Friikartuleid müüakse siin peaaegu igas linna nurgas. Neile meeldivad Hollandis ka võileivad ja igasugused suupisted. Pealegi pakutakse siin kõige kuumemat ainult üks kord päevas - õhtul. Üllataval kombel ei takista see kõik kohalikel mitte ainult tervist püsimast, vaid ka keskmiselt kuni 81-aastaselt.
Materjalide põhjal Ülilahedad pildid