Sisu
See on üks väheseid kööke, mis on säilitanud maiade ja asteekide aegadest alguse saanud toiduvalmistamise traditsioonid. Selle kujunemise protsess oli üsna pikk. See tekkis tegelikult "karjamaa" toidust - maod, sisalikud, putukad ja taimed, eriti kaktused. Kuna hõim liikus paremaid maid otsima, lisandus neile muid tooteid, millel polnud erilist väärtust. Kuid hiljem, kui tegu oli Texcoco järvega, muutus olukord radikaalselt. Muistsed asteegid hakkasid kasvatama maisi, kaunvilju, paprikat ning muid köögi- ja puuvilju. Paljud neist hakkasid jahti pidama ja kalastama. See oli pöördepunkt Mehhiko köögi arengus.
Samal ajal tekkisid linna kõrtsid, kus olemasolevatest saadustest valmistati igasuguseid roogasid. Pealegi oli kokakunsti arengutase juba siis lihtsalt hämmastav. Ja Mehhiko köök arenes edasi, laenates kokandustraditsioone hispaanlastelt ja prantslastelt. Lisaks ilmnes juba sel ajal selle põhiomadus. Nimelt kohalike kokkade hämmastav anne kombineerida traditsioonilisi tooteid teistest riikidest imporditud eksootilistega. Muide, see on siiani jälgitav.
Kaasaegne Mehhiko köök on omanäoline ja originaalne. See erineb teistest oma ainulaadse maitse poolest, mis omakorda saavutatakse vürtside ja ürtide pädeva kasutamise kaudu. Mehhiko toit on üsna vürtsikas. Selles kasutatakse laialdaselt mitte ainult maitseaineid, vaid ka erinevaid kastmeid, mis lisavad roogadele vürtsi ja erilist maitset. Kõige tavalisemad vürtsid on siin koriander, köömned, verbena, tee, küüslauk, tšilli jne. Ning sellest tulenevalt ka kastmed.
Mehhiko köök põhineb lihal. Sealiha, veiseliha või kana. Seda valmistatakse siin kõikvõimalikul viisil, kombineerides või täiendades neid sama retsepti raames. Seejärel serveeritakse seda koos erinevate lisanditega, sealhulgas kartul, riis, kaktused, mais, oad, praetud banaanid või köögiviljad.
Pealegi on kala ja mereannid siin väga populaarsed. Samal ajal on nende valmistamiseks palju retsepte. Ja ka mais. Seda süüakse toorelt, sellest küpsetatakse kooke või allutatakse igat tüüpi kuumtöötlusele.
Mehhiko köögi traditsioonilisteks jookideks on tekila, värsked mahlad ja eri värvi keedud.
Peamised viisid Mehhiko toidu valmistamiseks:
Sageli on just Mehhiko köök seotud teravuse tõttu plahvatuse ja leegiga. Vahepeal tunnevad reisijad ja turistid seda ka spetsiaalsete roogade olemasolu põhjal, mis on selle aluseks.
Mehhiko köögi peamised tooted:
Salsa - tomatite, tšillipipra, küüslaugu, sibula ja koriandrilehtede baasil valmistatud kaste
Guacamole - avokaado ja tomatikaste laimimahla ja soolaga
Fajita - ribadeks lõigatud grillitud liha
Burrito - hakklihasse, riisi, köögiviljadesse ja kastmetesse mähitud pehme tortilla
Tacos - kaarjas maisist või nisust tortilla, mis on täidetud liha ja köögiviljadega, lisades kastmeid, tšillit ja guacamole
Nachos - tortillalaastud, mida tavaliselt serveeritakse juustu ja kastmetega
Quesadilla - volditud tortilla juustuga
Chimichanga - burritode lähim “sugulane”, mis on praetud või pannil praetud
Enchilada - täidisega tortilla, küpsetatud ahjus
Huevos - Mehhiko munapuder
Täidetud pipar
Mehhiko mais
mescal
Tequila
Kakao
Mehhiko köögi kasu tervisele
Mehhiko tõelist kööki nimetatakse üheks tervislikumaks ja dieedilisemaks. Seda seletatakse asjaoluga, et see koosneb erinevatest roogadest lihast, kalast, köögiviljadest, puuviljadest, teraviljadest ja vürtsidest, mis küllastavad keha ideaalselt ja annavad lisaks kauakestvale küllastustundele ka maksimaalse energia.
Mehhiko köök on eriti kasulik naistele. Utahist pärit Ameerika teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et siin levinud kaunviljade ja tomatite regulaarne tarbimine võib takistada XNUMX-tüüpi diabeedi ja rinnavähi teket.
Kuid kõige tähtsam on tohutu hulga vürtside olemasolu Mehhiko roogades. Nende kasulike omaduste kohta on kirjutatud terved traktaadid. Nad küllastavad keha paljude vitamiinide ja mikroelementidega, avaldavad kasulikku mõju kõigi elundite ja süsteemide tööle, parandavad seedimist, suurendavad immuunsust, kaitsevad viiruste ja bakterite eest, aitavad kaalust alla võtta ja annavad lihtsalt suurepärase meeleolu.
Kaasaegset Mehhikot nimetatakse kontrastide maaks. See ühendab üllatuslikult maalilise looduse mägede, orgude ja jõgede ning suurimate suurlinnapiirkondadega. Siin on ka erinevate inimeste elatustase väga erinev. Vahepeal jääb Mehhiko keskmine eluiga vahemikku 74–76 aastat. Selle riigi territooriumil valitseb troopiline ja subtroopiline kliima ning aasta keskmine temperatuur on 24 C. Seetõttu on siinne põllumajandus majanduse kõige olulisem komponent. Ja seetõttu põhineb Mehhiko köök ainult kõige värskemal ja kvaliteetsemal toidul.
Siin on paljude aastate kõige levinumad haigused olnud nakkushaigused, mis tulenevad toidu valest hoidmisest või ebakvaliteetse toidu kasutamisest, ning putukate poolt kantavad haigused.
Materjalide põhjal Ülilahedad pildid