Serbia köök

Me kõik oleme hingelt gurmaanid, kellel tekib varem või hiljem meeletu soov proovida midagi erilist, kuid ilma enda kõhtu kahjustamata. Sel juhul tuleb ilmselt appi üks Serbia köögi traditsioonilistest roogadest. Lihtne ja ühtaegu peen, see on sama lähedane ja arusaadav janusele slaavi hingele. Samuti on see uskumatult rikas populaarsete hõrgutiste, maitsete, toodete ja nende ebatavaliste kombinatsioonide retseptide poolest.

ajalugu

Tänapäeval on peaaegu igas suurlinnas maailmas vähemalt üks Serbia restoran. Ja seda kõike tema ainulaadsete kulinaarsete põhimõtete ja traditsioonide tõttu. Kuid tohutut mõju nende kujunemisprotsessile avaldasid kunagi üksikud ajaloolised sündmused, mille jälgi on siiani haaratud Serbia rahvusroogadest.

Riik hakkas tekkima XNUMX sajandil, kui slaavi hõimud ja samaaegselt ka tänapäeva serblaste esivanemad asusid Balkani poolsaare lääneossa. Aja jooksul arenes Serbia riik ja laiendas juba keskajal oma valdusi kogu Lääne -Balkani territooriumile. Väidetavalt hakkas just siis arenema kaasaegne Serbia köök. Neil päevil koosnes see peamiselt lihast, piimatoitudest, leivast ja köögiviljadest. Serblased lahjendasid tavapäraseid maitseid peterselli ja musta pipraga, mis on siiani selles riigis kasutatavate vürtside hulgas juhtival kohal.

Hiljem oli mõju Bulgaaria köögile, kust kohalikud koduperenaised laenasid värsketest köögiviljadest salatiretsepte ja ka mõningaid toiduvalmistamismeetodeid, nimelt: keetmine, hautamine, küpsetamine. XNUMX sajandil vallutas Türgi khaaniriik, millele järgnes vallutajate kulinaarsete harjumuste massiline omaksvõtmine. Eelkõige meeldisid serblastele Türgi maiustused, mida siiamaani edukalt müüakse kohalikes kondiitritoodetes.

Lisaks mõjutasid Serbia rahvuskööki ka Ungari, Saksa, Slaavi ja Vahemere piirkonna kokakunsti traditsioonid. Seda saate kontrollida kohalike roogade omaduste ja retseptide analüüsimisega.

FUNKTSIOONID

• Kergendama… Enamik roogasid põhinevad tuttavatel toodetel, mille ebatavalised kombinatsioonid tekitavad uusi maitseid ja muutuvad köögi tõeliseks tipphetkeks. Lisaks võtab nende keetmine tavaliselt minimaalselt aega ja pole keeruline.
• Liha rohkus… Nad ütlevad, et Serbia köök on ilma selleta mõeldamatu. Kohalikud tunnevad erilist kiindumust sealiha vastu, mis aeglaselt süljele keerab ja isuäratava koorega kaetud eritab võrreldamatuid aroome. Koos sellega hinnatakse siin lamba- ja kitseliha.
• ehtne armastus köögiviljade vastumis on elanud serblaste südames sajandeid. Kõige sagedamini kasutatakse baklažaane, tomateid, sibulat ja paprikat, mis on hautatud, pannil praetud või grillitud, täidisega või lihtsalt toorelt söödud.
• Austus leiva ja taignatoodete vastu… Leib on olnud kohaliku dieedi alus alates Serbia köögi algusest, seega pole üllatav, et see on siin tänapäevalgi väga populaarne. Serbia perenaised armastavad küpsetada igasuguseid pirukaid, sõõrikuid, pannkooke ja muid maiustusi täidisega ja ilma. Lisaks kasutati leiba aktiivselt usuliste tseremooniate ajal. Huvitav on see, et rikutud seda ei visatud kunagi minema, vaid tehti sellest lihtsalt kalja.
• Piimatoodete rohkus… Rahvusköögi uhkus on erilisel viisil kääritatud piim - kaymak. Koos sellega näete siinsetel laudadel alati igasuguseid lambapiimast valmistatud juustu, jogurteid, tarretispiima (meie jogurti variant).

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Aastate jooksul, mil Serbia köök eksisteeris, on selles silma paistnud eriroad, mis läksid kohe üle traditsiooniliste, rahvuslike roogade kategooriasse. Tänapäeval on selle riigi rikkalikku ajalugu arvestades raske hinnata nende tegelikku päritolu, kuid siiski on nad alati proovimist väärt. See:

Kaymak. Selle valmistamiseks keedetakse piim ja jahutatakse seejärel nii, et sellele tekib kile. Seejärel kogutakse see kile kokku ja pannakse kihiti spetsiaalsesse puidust nõusse. Mõnikord puistatakse kihtide vahele soola. Nõu koor on kääritamisel, mis pealtnägijate sõnul loob hämmastava maitse. Kaymaki kasutatakse suupistena või omamoodi kastmena.

Razhnichi šašlõkk on söel küpsetatud šašlõkk.

Aivar - köögiviljade kaaviar paprikaga. Traditsiooniline septembri roog.

Chevapchichi - väikesed hakklihavorstid.

Castradina - kuivatatud lambaliha.

Punena tikvitsa on riisi ja lihaga täidetud kõrvitsapõhine roog.

Burek on lehttaigna pirukas juustu või lihaga.

Zelyanitsa - küpsetised spinati ja juustuga.

Kalasupid.

Pleskavitsa - hakklihaga küpsetatud leib, mis on küpsetatud söe kohal.

Lant on kohalikud sõõrikud.

Strukli on hõrgutis, mis on valmistatud juustus küpsetatud pähklitest ja ploomidest.

Boza on maisist valmistatud kihisev jook.

Kohv on praktiliselt rahvuslik jook. Kõige populaarsemad sordid on Serbia kohv ja Türgi kohv. Siin juuakse teed harva, tajudes seda pigem ravimina kui tõelise janu kustutamiseks.