Selle teksti kirjutamise allikaks oli artikkel “Natuke taimetoitluse müütidest”, mille autor koostas kas sihikindlalt või märkamatult mitu taimetoitluse muinasjuttu, segas kõik kokku ja jättis mõne fakti kohati lihtsalt kelmikalt välja.
Müütidest, mida lihasööjad taimetoitlaste kohta räägivad, võiks kirjutada terve raamatu, kuid praegu piirdume juttudega artiklist “Natuke taimetoitluse müütidest”. Nii et alustame. Lubage mul tutvustada?
Muinasjutt number 1!
«Looduses on väga vähe selliseid imetajaliike, kelle kohta võiks öelda, et nende esindajad on sünnist saati veganid. Ka klassikalised taimtoidulised söövad enamasti väikeses koguses loomset toitu – näiteks koos taimestikuga alla neelatud putukaid. Inimene, nagu ka teised kõrgemad primaadid, pole veelgi enam "sünnist saati vegan": bioloogiliselt oleme me kõigesööjad, kelle ülekaalus on rohusööjad. See tähendab, et inimkeha on kohanenud sööma segatoitu, kuigi taimed peaksid moodustama suurema osa toidust (umbes 75-90%).
Meie ees on lihasööjate seas väga populaarne muinasjutt "loomuliku segatoitumise saatusest inimesele". Tegelikult pole mõistel "kõigesööja" teaduses selget definitsiooni, nagu pole selgeid piire ühelt poolt nn kõigesööjate ja teiselt poolt taimtoiduliste lihasööjate vahel. Nii kuulutab artikli autor ise, et isegi klassikalised rohusööjad neelavad putukaid alla. Loomulikult ei põlga klassikalised lihasööjad mõnikord "rohtu". Igatahes pole kellelegi saladus, et ekstreemsetes olukordades on tavaline, et loomad söövad neile ebatüüpilist toitu. Selline ekstreemne olukord ahvide jaoks tuhandeid aastaid tagasi oli järsk ülemaailmne jahenemine. Selgub, et paljud klassikalised taimtoidulised ja lihasööjad on tegelikult kõigesööjad. Miks siis selline klassifikatsioon? Kuidas saab seda argumendina kasutada? See on sama absurdne, nagu põhjendaks ahv oma soovimatust meheks saada väidetava tõsiasjaga, et loodus pole talle püstiasendit ette näinud!
Liigume nüüd taimetoitluse spetsiifilisemate juttude juurde. Lugu number 2.
“Tahaksin mainida veel üht detaili. Tihti viitavad liha kahjulikkuse teemalise teesi toetajad USA-s läbiviidud küsitlusele seitsmenda päeva adventistide seas, kes usulise keelu tõttu liha ei söö. Uuringud on näidanud, et adventistidel on vähki (eriti rinna- ja käärsoolevähki) ja südame-veresoonkonna haigusi väga vähe. Seda fakti peeti pikka aega tõendiks liha kahjulikkusest. Hiljem viidi aga sarnane küsitlus läbi mormoonide seas, kelle elustiil on üsna lähedane adventistide omale (eelkõige keelavad mõlemad rühmad suitsetamist, alkoholi joomist; ülesöömine on hukka mõistetud; jne) – kuid kes erinevalt adventistidest söövad liha. . Uuringu tulemused näitasid, et kõigesööjatel mormoonidel ja ka taimetoitlastest adventistidel on nii südame-veresoonkonna haiguste kui ka vähi esinemissagedus vähenenud. Seega annavad saadud andmed tunnistust liha kui sellise kahjulikkuse hüpoteesi vastu.
Taimetoitlaste ja lihasööjate tervise kohta on tehtud palju teisigi võrdlevaid uuringuid, milles võeti arvesse halbu harjumusi, sotsiaalset staatust ja mitmeid muid tegureid. Näiteks Heidelbergi ülikooli 20-aastase uuringu tulemuste kohaselt olid taimetoitlased palju tervemad kui lihasööjad ja neil oli palju vähem tõenäoline, et nad põdesid tõsiseid siseorganite haigusi, sealhulgas erinevat tüüpi vähki. ja südame-veresoonkonna haigused.
Lugu number 3.
“… tegelikult ühing ainult tunnistab, et taimetoitlane ja vegan toitumine on inimesele (eriti lapsele) vastuvõetav – aga! tingimusel, et puuduvad bioloogiliselt aktiivsed ained farmakoloogiliste preparaatide ja/või niinimetatud rikastatud toodete kujul. Kangendatud toidud on toidud, millele on kunstlikult lisatud vitamiine ja mikroelemente. USA-s ja Kanadas on teatud toiduainete rikastamine kohustuslik; Euroopa riikides – mitte kohustuslik, kuid laialt levinud. Toitumisspetsialistid tunnistavad ka, et taimetoitlusel ja veganlusel võib olla teatud haiguste puhul ennetav väärtus, kuid ei väida sugugi, et taimne toitumine on ainus viis nende haiguste ennetamiseks.
Tegelikult tunnistavad paljud toitumisühendused üle maailma, et hästi läbimõeldud taimetoit sobib igas soost ja vanuses inimestele, samuti rasedatele ja imetavatele naistele. Põhimõtteliselt peaks iga toitumine olema hästi läbi mõeldud, mitte ainult taimetoitlane. Taimetoitlased ei vaja vitamiinide ja mikroelementide lisandeid! B12-vitamiini toidulisandeid vajavad vaid veganid ja ka siis neist vaid need, kes ei suuda süüa oma aiast ja aiast pärit juur- ja puuvilju, vaid on sunnitud toitu poest ostma. Siinkohal tuleb ka märkida, et loomaliha sisaldab enamikul juhtudel suures koguses toitaineid ainult seetõttu, et lemmikloomad saavad neid väga kunstlikke vitamiinide (sh vitamiin B12!) ja mineraalainete lisandeid.
Lugu number 4.
„Taimetoitlaste osakaal kohaliku elanikkonna hulgas on väga kõrge, umbes 30%; mitte ainult, isegi mittetaimetoitlased Indias tarbivad väga vähe liha. […] Muide, tähelepanuväärne fakt: regulaarse programmi käigus, mille käigus uuriti sellise katastroofilise südame-veresoonkonna haiguste olukorra põhjuseid, püüdsid teadlased muuhulgas leida seost mittetaimetoitliku toitumisviisi vahel. ja suurem kardiovaskulaarsete haiguste risk (Gupta). Ei leitud. Kuid vastupidine muster – kõrgem vererõhk taimetoitlastel – leiti tõepoolest indiaanlastel (Das et al.). Ühesõnaga täielik vastupidine väljakujunenud arvamusele.
Aneemia on Indias samuti väga tõsine: selle haiguse all kannatab enam kui 80% rasedatest ja ligikaudu 90% noorukieas tüdrukutest (India Medical Research Authority'i andmed). Meeste seas on olukord mõnevõrra parem: nagu leidsid Pune'i memoriaalhaigla uurimiskeskuse teadlased, on aneemia kui selline haruldane, hoolimata tõsiasjast, et nende hemoglobiinitase on üsna madal. Mõlemast soost lastel on asjad halvasti (Verma jt): umbes 50% neist on aneemilised. Pealegi ei saa selliseid tulemusi seostada ainult elanikkonna vaesusega: ühiskonna kõrgemate kihtide laste seas ei ole aneemia esinemissagedus palju madalam ja on umbes 40%. Kui nad võrdlesid aneemia esinemissagedust hästi toidetud taimetoitlastel ja mittetaimetoitlastel, leidsid esimesed, et see on peaaegu kaks korda kõrgem kui teistel. Aneemia probleem Indias on nii tõsine, et India valitsus on sunnitud selle haiguse vastu võitlemiseks vastu võtma eriprogrammi. Hindude madal hemoglobiinitase on otseselt ja mitte ilma põhjuseta seotud vähese lihatarbimisega, mis viib raua ja B12-vitamiini sisalduse vähenemiseni organismis (nagu eespool mainitud, isegi mittetaimetoitlased selles riigis süüa liha keskmiselt kord nädalas).
Tegelikult tarbivad mittetaimetoitlased hindud piisavas koguses liha ning teadlased seostavad südame-veresoonkonna haigusi suure koguse loomse toidu sagedase tarbimisega, mida tarbivad ka taimetoitlased (piimatooted, munad). Aneemia probleem Indias ei sõltu taimetoitlusest kui sellisest, vaid on elanikkonna vaesuse tagajärg. Sarnast pilti võib näha igas riigis, kus suurem osa elanikkonnast elab allpool vaesuspiiri. Ka aneemia ei ole arenenud riikides üliharuldane haigus. Eriti naised on aneemiale altid, rasedate naiste seas on aneemia tavaliselt tavaline nähtus raseduse hilises staadiumis. Täpsemalt, Indias seostatakse aneemiat ka sellega, et lehmad ja lehmapiim on tõstetud pühamuteks, piimatoodetel on aga äärmiselt negatiivne mõju raua imendumisele ning lehmapiim on väga sageli väikelaste aneemia põhjuseks, nagu isegi Maailma Terviseorganisatsioon teatab. . Igal juhul puuduvad tõendid selle kohta, et aneemiat esineb taimetoitlastel sagedamini kui lihasööjatel. Vastu! Mõnede uuringute tulemuste kohaselt esineb aneemiat veidi sagedamini arenenud riikides liha söövatel naistel kui taimetoitlastel. Need taimetoitlased, kes teavad, et mitteheemne raud imendub organismis palju paremini koos C-vitamiiniga, ei põe aneemiat ega rauapuudust, sest nad tarbivad rauarikkaid köögivilju (näiteks ube) koos C-vitamiiniga (nt. , apelsinimahl või hapukapsas). kapsas) ja harvemini jooge ka tanniinirikkaid jooke, mis takistavad raua imendumist (must, roheline, valge tee, kohv, kakao, granaatõunamahl viljalihaga jne). Lisaks on ammu teada, et madal rauasisaldus veres, kuid normi piires, avaldab positiivset mõju inimese tervisele, sest. vaba raua kõrge kontsentratsioon veres on soodne keskkond erinevatele viirustele, mis tänu sellele jõuavad verega kiiremini ja tõhusamalt inimese siseorganitesse.
“Põhjarahvaste – sealhulgas eskimote – peamine surmapõhjus ei olnud mitte üldhaigused, vaid nälg, infektsioonid (eriti tuberkuloos), parasiithaigused ja õnnetused. […] Secundo, isegi kui me pöördume tsiviliseeritud Kanada ja Gröönimaa eskimote poole, ei saa me ikkagi ühemõttelist kinnitust traditsioonilise eskimo dieedi "süü" kohta.
Väga tähelepanuväärne on kavalus, millega artikli “Natuke taimetoitluse müütidest” autor ühelt poolt üritab kogu süüd India taimetoidule veeretada, teisalt aga üritab. kõigest jõust, et õigustada eskimote lihasöömist! Kuigi siinkohal tasub märkida, et eskimote toitumine on väga erinev polaarjoonest lõunas elavate inimeste toitumisest. Eelkõige erineb metsloomade liha rasvasisaldus oluliselt koduloomade liha rasvasisaldusest, kuid sellest hoolimata on põhjamaa väikerahvaste südame-veresoonkonna haiguste tase kõrgem kui riigis tervikuna. Selles küsimuses on vaja arvestada ka Kaug-Põhja rahvaste elamiseks mõnes mõttes soodsamaid keskkonna- ja kliimatingimusi, samuti nende organismi arengut, mis aastaid toimus Kaug-Põhja rahvaste toitumisega. neil laiuskraadidel ja erineb oluliselt teiste rahvaste evolutsioonist.
«Tegelikult on üheks osteoporoosi riskiteguriks nii ülemäära suur kui ka liiga madal valgutarbimine. Tõepoolest, on mitmeid uuringuid, mis kinnitavad taimetoitlaste luude tervise soodsamaid näitajaid; Siiski ei tohiks unustada, et loomsete valkude kõrge sisaldus toidus ei ole ainus – ja võib-olla isegi mitte peamine – osteoporoosi teket soodustav tegur. Ja siinkohal tuletan meelde, et arenenud maade taimetoitlased, kelle näitel tegelikult saadi andmed taimetoidu elustiili soodsuse kohta, on enamasti inimesed, kes oma tervist hoolikalt jälgivad. Mis põhjusel on nende soorituse võrdlemine riigi keskmisega vale.
Jah Jah! Vale! Ja kui nende uuringute tulemused, mis näitasid kohati kaks korda suuremat kaltsiumi kadu kõigesööjate naiste luudest, võrreldes taimetoitlastega, ei oleks taimetoitlaste poolt, siis oleks see kindlasti veel üks argument taimetoidu vastu!
«Piima kahjulikkuse väitekirja toetuseks tuuakse tavaliselt kaks allikat: mitmete PCRM-i aktiivsete liikmete tehtud kirjanduse ülevaade ning dr W. Becki ajakirjas Medical Tribune avaldatud artikkel. Lähemal uurimisel selgub aga, et “vastutustundlike arstide” kasutatud kirjanduslikud allikad ei anna nende järeldusteks alust; ja dr Beck jätab tähelepanuta mitmed olulised faktid: Aafrika riikides, kus osteoporoosi esinemissagedus on madal, on ka keskmine eluiga madal, samas kui osteoporoos on vanemas eas haigus…
Arenenud riikides haigestuvad inimesed osteoporoosi juba 30-40-aastaselt ja mitte ainult naised! Seega, kui autor tahtis läbipaistvalt vihjata, et väike kogus loomseid saadusi aafriklaste toidulaual võib eluea pikenemise korral neil osteoporoosi põhjustada, siis see tal ei õnnestunud.
«Mis puutub veganlusse, siis see pole sugugi soodne normaalse kaltsiumisisalduse säilitamiseks luudes. […] Pennsylvania ülikoolis viidi läbi selleteemalise kirjanduse üsna täielik analüüs; Läbivaadatud kirjanduse põhjal jõuti järeldusele, et veganitel väheneb luu mineraalne tihedus võrreldes tavapäraselt toituvate inimestega.
Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et vegantoitumine aitab kaasa madalale luutihedusele! Ühes suures uuringus, milles osales 304 taimetoitlast ja kõigesööjast naist, milles osales vaid 11 veganit, leiti, et keskmiselt oli vegannaistel luude paksus väiksem kui taimetoitlastel ja kõigesööjatel. Kui artikli autor tõesti püüaks tema puudutatud teemale objektiivselt läheneda, siis kindlasti mainiks, et 11 esindaja uuringu põhjal veganite kohta järeldusi teha on vale! Teises 1989. aasta uuringus leiti, et menopausijärgses eas naistel – 146 kõigesööjal, 128 ovo-lakto-taimetoitlasel ja 16 veganil – olid luu mineraalainete sisaldus ja küünarvarre (raadiuse) luu laius üldiselt sarnased. kõik vanuserühmad.
«Tänaseks ei leidnud kinnitust ka hüpotees, et loomsete saaduste toidust väljajätmine aitab kaasa vaimse tervise säilimisele vanemas eas. Briti teadlaste uurimisandmete kohaselt on kõrge kalatarbimisega dieet kasulik vanemate inimeste vaimse tervise säilitamiseks – taimetoitlus ei avaldanud aga uuritud patsientidele positiivset mõju. Veganlus seevastu on üks riskitegureid üldse – kuna sellise toitumise puhul on B12-vitamiini puudus organismis sagedasem; ja selle vitamiini puuduse tagajärjed hõlmavad kahjuks vaimse tervise halvenemist.
Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et B12 puudus on veganitel tavalisem kui lihasööjatel! Veganitel, kes söövad B12-vitamiiniga rikastatud toitu, võib selle vitamiini tase veres olla isegi kõrgem kui mõnel lihasööjal. Enamasti avastatakse B12-ga probleeme just lihasööjatel ning need probleemid on seotud halbade harjumuste, ebatervisliku elustiili, ebatervisliku toitumise ja sellest tulenevate B12 resorptsiooni häiretega kuni lossifaktori sünteesi täieliku lõpetamiseni. mille B12-vitamiini assimilatsioon on võimalik ainult. väga kõrgetes kontsentratsioonides!
«Minu otsingute käigus leiti kaks uuringut, mis esmapilgul kinnitavad taimse toitumise positiivset mõju ajutegevusele. Lähemal uurimisel selgub aga, et jutt oli makrobiootilisel dieedil kasvanud lastest – ega makrobiootikaga ei kaasne alati taimetoitlus; rakenduslikud uurimismeetodid ei võimaldanud välistada vanemate haridustaseme mõju laste arengule.
Järjekordne räige vale! 1980. aastal avaldatud taimetoitlaste ja veganite eelkooliealiste laste uuringuaruande kohaselt oli kõigi laste keskmine IQ 116 ja veganlastel isegi 119. Seega olid veganite vaimne vanus oma kronoloogilisest vanusest 16,5 kuu võrra ees ja kõik uuritud lapsed üldiselt 12,5 kuu võrra. Kõik lapsed olid täiesti terved. See uuring oli pühendatud spetsiaalselt taimetoitlastele, kelle hulgas oli ka vegan-makrobioota!
“Lisan aga, et väikeste veganite probleemid ei piirdu kahjuks alati lapsekingadega. Tuleb tunnistada, et vanematel lastel on need reeglina palju vähem dramaatilised; aga siiski. Seega on Hollandi teadlaste uuringu kohaselt 10–16-aastastel lastel, kes on üles kasvanud puhtalt taimsel toitumisel, vaimsed võimed tagasihoidlikumad kui lastel, kelle vanemad järgivad traditsioonilisi toitumise seisukohti.
Kahju, et autor ei esitanud oma artikli lõpus kasutatud allikate ja kirjanduse loetelu, nii et võib vaid oletada, kust ta sellise teabe sai! Tähelepanuväärne on ka see, et autor püüdis teha nutikaid vegan makrobioote lihasööjateks ja põhjendada nende laste kõrget intelligentsi taset nende vanemate haridusega, kuid lükkas kogu süü kohe Hollandist pärit laste vegantoitumisele.
«Muidugi on vahe: loomne valk sisaldab korraga piisavas koguses kõiki 8 asendamatut aminohapet, mida inimorganism ise ei sünteesi ja mis tuleb toiduga sisse võtta. Enamikes taimsetes valkudes on teatud asendamatute aminohapete sisaldus väga madal; seetõttu tuleks organismi normaalse aminohapetega varustatuse tagamiseks kombineerida erineva aminohappelise koostisega taimi. Sümbiootilise soolestiku mikrofloora panuse olulisus organismi asendamatute aminohapetega varustamisel ei ole vaieldamatu fakt, vaid vaid arutlusteema.
Järjekordne vale või lihtsalt aegunud teave, mille autor on mõtlematult uuesti trükkinud! Isegi kui te ei võta arvesse piimatooteid ja mune, mida taimetoitlased tarbivad, võite siiski väita, et vastavalt Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) – täpsem meetod valkude bioloogilise väärtuse arvutamiseks – on sojavalgul. kõrgem bioloogiline väärtus kui liha. Taimses proteiinis endas võib teatud aminohapete kontsentratsioon olla väiksem, kuid valk ise taimsetes saadustes on tavaliselt suurem kui lihas ehk seega kompenseeritakse osade taimsete valkude madalamat bioloogilist väärtust nende suurem kontsentratsioon. Lisaks on ammu teada, et ühe toidukorra raames pole vaja kombineerida erinevaid valke. Isegi need veganid, kes tarbivad keskmiselt 30–40 grammi valku päevas, saavad toidust kaks korda rohkem kõiki asendamatuid aminohappeid, kui Maailma Terviseorganisatsioon soovitab.
"Loomulikult pole see pettekujutelm, vaid fakt. Fakt on see, et taimed sisaldavad üsna palju aineid, mis takistavad valkude seedimist: need on trüpsiini inhibiitorid, fütohemaglutiniinid, fütaadid, tanniinid ja nii edasi... Seega on KKK-s, mida on kusagil tekstis kaugemal mainitud, andmed pärit 50ndatest, andes tunnistust isegi mitte piisavusest, vaid taimetoidu valgusisaldusest ülemäärasest kogusest, tuleks teha vastavad parandused seeduvuse osas.
Vt eespool! Taimetoitlased tarbivad loomset valku, kuid isegi veganid saavad toiduga piisavalt kõiki asendamatuid aminohappeid.
“Kolesterooli toodab tegelikult inimorganism; aga paljudel inimestel katab nende enda süntees vaid 50-80% organismi vajadusest selle aine järele. Saksamaa veganuuringu tulemused kinnitavad, et veganitel on kõrge tihedusega lipoproteiinide kolesterooli (kõnekeeles "hea" kolesterooli) tase madalam kui peaks.
OokerSee on autori nipp, millega ta vaikib sellest, et HDL-kolesterooli tase veganitel (ja mitte taimetoitlastel!) oli mõnede uuringute tulemuste kohaselt vaid veidi madalam kui lihasööjatel (kala- sööjad), kuid siiski normaalne. Teised uuringud näitavad, et kolesteroolitase võib olla madal ka lihasööjatel. Lisaks ei maininud autor tõsiasja, et lihasööjate “halva” LDL-kolesterooli ja üldkolesterooli tase on tavaliselt normist kõrgem ja oluliselt kõrgem kui veganitel ja taimetoitlastel ning piirneb kohati hüperkolesteroleemiaga, millega paljud teadlased omistada südamehaigusi. veresoonte haigus!
«Mis puutub D-vitamiini, siis seda toodab tõepoolest inimorganism – kuid ainult naha rohke ultraviolettkiirguse mõjul. Kaasaegse inimese eluviis ei soosi aga sugugi pikaajalist suurte nahapiirkondade kiiritamist; Rikkalik kokkupuude ultraviolettkiirgusega suurendab pahaloomuliste kasvajate, sealhulgas selliste ohtlike kasvajate nagu melanoom, riski.
D-vitamiini vaegus veganitel, vastupidiselt KKK autorite väidetele, pole haruldane – isegi arenenud riikides. Näiteks Helsingi ülikooli eksperdid on näidanud, et selle vitamiini tase veganitel väheneb; Samuti osutus vähenenud nende luude mineraalne tihedus, mis võib olla D-hüpovitaminoosi tagajärg.
Briti veganitel ja taimetoitlastel on suurenenud D-vitamiini vaeguse esinemissagedus. Mõnel juhul räägime isegi luu normaalse struktuuri rikkumisest täiskasvanutel ja lastel.
Jällegi pole selgeid tõendeid selle kohta, et D-vitamiini puudus on veganitel tavalisem kui lihasööjatel! Kõik sõltub konkreetse inimese elustiilist ja toitumisest. Avokaadod, seened ja veganmargariinid sisaldavad D-vitamiini, nagu ka piimatooted ja munad, mida taimetoitlased tarbivad. Arvukate uuringute tulemuste põhjal erinevates Euroopa riikides ei saanud valdav enamus lihasööjaid seda vitamiini toiduga soovitatud koguses, mis tähendab, et kõik eelpool mainitu kehtib ka lihasööjate kohta! Paari päikesepaistelisel suvepäeval õues veedetud tunniga suudab organism sünteesida kolm korda suurema koguse D-vitamiini, kui inimene ööpäevas vajab. Üleliigsed kogunevad hästi maksa, mistõttu taimetoitlastel ja veganitel, kes on sageli päikese käes, selle vitamiiniga probleeme pole. Siinkohal tuleb ka märkida, et D-vitamiini vaeguse sümptomid on tavalisemad põhjapoolsetes piirkondades või riikides, kus traditsiooniliselt nõutakse keha täielikku riietust, nagu mõnel pool islamimaailmas. Seega ei ole Soome või Briti veganite näide tüüpiline, sest põhjapoolsete piirkondade elanike hulgas on osteoporoos levinud, sõltumata sellest, kas need inimesed on lihasööjad või veganid.
Muinasjutunumber… pole midagi!
"Tegelikult toodavad B12-vitamiini tegelikult mitmed inimese soolestikus elavad mikroorganismid. Kuid see juhtub jämesooles – see tähendab kohas, kus meie keha seda vitamiini enam omastada ei suuda. Pole ka ime: bakterid sünteesivad igasuguseid kasulikke aineid sugugi mitte meie, vaid iseenda jaoks. Kui meil õnnestub neist kasu saada – meie õnn; aga B12 puhul ei suuda inimene bakterite sünteesitud vitamiinist suurt kasu saada.
Mõnel inimesel on tõenäoliselt peensooles B12 tootvaid baktereid. Ühes 1980. aastal avaldatud uuringus võeti tervete Lõuna-India katsealuste tühisoolest (jejunum) ja niudesoolest (niudesoolest) bakteriproovid, seejärel jätkati nende bakterite paljundamist laboris ning kahe mikrobioloogilise analüüsi ja kromatograafia abil uuriti B12-vitamiini tootmist. . Mitmed bakterid on in vitro sünteesinud märkimisväärses koguses B12-sarnaseid aineid. Teadaolevalt asub peensooles vitamiini imendumiseks vajalik lossifaktor. Kui need bakterid toodavad kehas ka B12, võib vitamiin imenduda vereringesse. Seega ei ole õige autori väide, et inimesed ei saa bakterite poolt sünteesitud vitamiini B12! Loomulikult on selle vitamiini kõige usaldusväärsem allikas veganite jaoks B12-ga rikastatud toidud, kuid kui arvestada nende toodetud toidulisandite kogust ja veganite osakaalu maailma rahvastikust, saab selgeks, et valdav enamus B12 toidulisanditest ei ole loodud veganitele. B12 leidub piisavas kontsentratsioonis piimatoodetes ja munades.
«Kui inimese soolestiku sümbiootiliste bakterite poolt toodetud B12 suudaks tõesti organismi vajadusi rahuldada, siis veganite ja isegi taimetoitlaste seas ei esineks selle vitamiini puuduse sagenemist. Tegelikult on aga päris palju töid, mis kinnitavad taimse toitumise põhimõtetest kinni pidavate inimeste seas levinud B12 puudulikkust; mõnede nende tööde autorite nimed olid ära toodud artiklis "Teadlased on tõestanud ..." või "võimudele viitamise küsimuses" (seal käsitleti muide ka Siberi veganite asula küsimust) . Pange tähele, et selliseid nähtusi täheldatakse isegi riikides, kus kunstlike vitamiinilisandite kasutamine on laialt levinud.
Jälle räige vale! B12-vitamiini puudust esineb sagedamini lihasööjate seas ning seda seostatakse vale toitumise ja halbade harjumustega. 50ndatel uuris teadlane põhjuseid, miks ühel Iraani veganite rühmal ei tekkinud B12 puudust. Ta leidis, et nad kasvatasid oma köögivilju inimsõnnikuga ega pesnud neid nii põhjalikult, nii et nad said selle vitamiini bakteriaalse "saaste" kaudu. Vitamiinilisandeid kasutavad veganid ei kannata B12 vaeguse all!
“Nüüd lisan taimetoitlaste B12 puudust käsitlevate tööde autorite nimekirja veel ühe nime: K. Leitzmann. Professor Leitzmannist on juba veidi kõrgemalt räägitud: ta on tulihingeline veganluse pooldaja, Euroopa Taimetoitlaste Seltsi austatud töötaja. Kuid sellegipoolest nendib see spetsialist, kellele keegi ei saa ette heita kallutatud negatiivset suhtumist taimetoitumisse, ka tõsiasja, et veganite ja isegi pika kogemusega taimetoitlaste seas on B12-vitamiini puudus tavalisem kui traditsiooniliselt söövate inimeste seas.
Tahaksin teada, kus Klaus Leitzmann seda väitis! Tõenäoliselt oli jutt toortoitlastest, kes ei kasuta mingeid vitamiinipreparaate ega söö oma aia pesemata juur- ja puuvilju, vaid ostavad kogu toidu poodidest. Igatahes on B12-vitamiini puudus taimetoitlaste seas harvem kui lihasööjate seas.
Ja viimane lugu.
"Tegelikult sisaldavad taimeõlid ainult ühte kolmest inimese jaoks olulisest oomega-3 rasvhappest, nimelt alfa-linoleenhapet (ALA). Ülejäänud kaks – eikosapenteenhape ja dokosaheksaeen (vastavalt EPA ja DHA) – sisalduvad eranditult loomse päritoluga toiduainetes; enamasti kalas. Loomulikult on toidulisandeid, mis sisaldavad mittesöödavatest mikroskoopilistest vetikatest eraldatud DHA-d; neid rasvhappeid aga toidutaimedes ei leidu. Erandiks on mõned söödavad vetikad, mis võivad sisaldada vähesel määral EPA-d. EPA ja DHA bioloogiline roll on väga märkimisväärne: need on vajalikud närvisüsteemi normaalseks ehituseks ja talitluseks, samuti hormonaalse tasakaalu hoidmiseks.“
Tegelikult ei ole organismis alfa-linoleenhappest EPA-d ja DHA-d sünteesivate ensümaatiliste süsteemide jõudlus madal, vaid seda piiravad mitmed tegurid: kõrge transrasvade kontsentratsioon, suhkur, stress, alkohol, vananemine. protsessi, aga ka mitmesuguseid ravimeid, nagu näiteks aspiriin. Muuhulgas pärsib EPA ja DHA sünteesi ka kõrge linoolhappe (oomega-6) sisaldus taimetoitlaste/veganide toitumises. Mida see tähendab? Ja see tähendab, et taimetoitlased ja veganid peavad lihtsalt toidust saama rohkem alfa-linoleenhapet ja vähem linoolhapet. Kuidas seda teha? Päevalilleõli asemel kasutage köögis rapsi- või sojaõli, mis on samuti kasulik, kuid mitte sellistes kogustes, mida tavaliselt tarbitakse. Lisaks on soovitav süüa paar korda nädalas 2-3 spl linaseemne-, kanepi- või perillaõli, sest neis õlides on kõrge alfalinoleenhappe kontsentratsioon. Neid taimeõlisid ei tohiks liiga palju kuumutada; need ei sobi praadimiseks! Saadaval on ka spetsiaalsed vegan kuivatamata rasvamargariinid, millele on lisatud DHA vetikaõli, samuti vegan (etari) vetikate EPA ja DHA kapslid, mis on sarnased oomega-3 kalaõli kapslitele. Transrasvu vegantoidus praktiliselt ei leidu, välja arvatud juhul, kui vegan ei söö peaaegu iga päev midagi praetult ja kasutab tavalist karastatud rasvast margariini. Kuid tüüpiline lihasöömise dieet on tavalise vegantoiduga võrreldes lihtsalt transrasvu täis ja sama võib öelda ka suhkru (mitte fruktoosi jne) kohta. Kuid kala ei ole nii hea EPA ja DHA allikas! Ainult tuunikala puhul on EPA ja DHA suhe inimorganismile soodne – ligikaudu 1:3, samas kui kala on vaja süüa vähemalt 2 korda nädalas, mida vähesed üldse teevad. On olemas ka spetsiaalseid kalaõli baasil valmistatud õlisid, kuid olen kindel, et neid kasutavad vaid vähesed lihasööjad, seda enam, et need on tavaliselt valmistatud lõhest, milles EPA ja DHA suhe on väga sobimatu. Tugeval kuumutamisel, konserveerimisel ja pikaajalisel säilitamisel hävib nende hapete struktuur osaliselt ja nad kaotavad oma bioloogilise väärtuse, mistõttu enamik lihasööjaid toetub ka peamiselt EPA ja DHA sünteesile organismis endas. Ainus probleem taimetoitlaste ja vegantoitudega on see, et neis on liiga palju linoolhapet. Teadlased aga usuvad, et kaasaegne (isegi kõigesööja) toitumine sisaldab alfalinoleen- ja linoolhappeid ebasoodsas vahekorras 1:6 ja isegi 1:45 (mõnede kõigesööjate emapiimas) ehk isegi lihasöömine on üleküllastunud. oomega-6-ga. Muide, puuduvad andmed EPA ja DHA madalama taseme võimalike negatiivsete tagajärgede kohta taimetoitlaste ja veganite veres ja rasvkudedes, kui selliseid mõjusid on kunagi täheldatud! Kõike eelnevat kokku võttes võib öelda, et taimetoit ei jää sugugi alla “segatoitumisele”, mis tähendab, et loomade aretamisel, ekspluateerimisel ja tapmisel pole mingit õigustust.
viited:
Dr Gill Langley "Vegan Nutrition" (1999)
Alexandra Schek "Toitumisteaduse pakt" (2009)
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm "Tasku atlase toitumine" (2007)
dr Charles T. Krebs "Toitained suure jõudlusega aju jaoks: kõik, mida peate teadma" (2004)
Thomas Klein «B12-vitamiini puudus: valed teooriad ja tegelikud põhjused. Juhend eneseabiks, tervendamiseks ja ennetamiseks» (2008)
Iris Berger "B12-vitamiini puudus vegantoidus: müüdid ja tegelikkus, mida illustreerib empiiriline uuring" (2009)
Carola Strassner «Kas toortoitlased toituvad tervislikumalt? Giesseni toortoidu uuring» (1998)
Uffe Ravnskov "Kolesterooli müüt: suurimad vead" (2008)
Roman Berger "Kasutage keha enda hormoonide jõudu" (2006)