Täidetud tartletid: retsept. Video

Taigna koostisained: • nisujahu - 200 g;

• või - 100 g;

• muna või munakollane - 1 tk;

• näputäis soola.

Õli peaks olema pehme, kuid mitte vedel. Seda on vaja segada sõelutud jahu, soolaga ja peeneks hakkida noaga, kuni saadakse homogeenne mass. Parim on teha taigen jahedas kohas, et või ei sulaks - sel juhul on tainas aina kõvem.

Järgmisena peate taignale lisama 1 muna või kaks munakollast, sõtkuma tainast põhjalikult. See peaks olema elastne ja sile. Pärast taigna palliks rullimist pange see 20-30 minutiks külmkappi. Rulli jahtunud tainas rulliga lahti, eelistatavalt toidukilele. Kihi optimaalne paksus on 3-4 mm.

Tartlettide valmistamiseks ei saa ilma vormideta hakkama. Need võivad olla soonilised või siledad, sügavad või madalad, optimaalne läbimõõt on 7-10 cm. Vaja on need tagurpidi rullitud taignale laiali määrida ja tugevalt vajutada või lõigata tainas noaga mööda serva. Aseta saadud ringid vormide sisse, silu neid mööda sisepinda, torgi kahvliga (et tainas küpsetamise ajal ei paisuks).

Kui vorme pole, saab korve lihtsalt vormida. Lõika välja 3-4 cm läbimõõduga ringid ja pigista need ringikujuliselt, nagu udmurdi perepecheni

Selleks, et põhi ei paisuks küpsetamise ajal, võite vormi sisse panna ube, maisi või muud ajutist täidist.

Täidiseks: • 100 g kõva juustu, • 200 g mereande, • 150 ml valget veini, • 100 ml vett, • 1 spl. hapukoor, • 1 spl. oliiviõli, • 1 spl. sidrunimahl, • 1 tl. suhkur, • loorberileht, pipar, küüslauk, sool maitse järgi.

Kõigepealt tuleb riivida juust, segada peeneks hakitud küüslaugu, lusikatäie hapukoore ja kahe supilusikatäie valge veiniga. Eraldi kastrulis segage 100 ml veini ja 100 ml vett, soola, lisage 1 tl. suhkur, loorberileht. Kuumuta keemiseni ja kasta üheks minutiks rannakarpide, kaheksajalgade, krevettide tükkidest valmistatud mereandide kokteili. Seejärel kuivatage mereannid, lisage lusikatäis oliiviõli ja sidrunimahla. Pane mereandide kokteil korvidesse, laota peale kiht juustumassi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 10 minutit.

Täidise jaoks on vaja: • 0,5 kuuma punast pipart, • 150 g kohupiima, • 50 g fetajuustu, • 100 g kive ilma oliivideta, • 1 purk tuunikala konserve, • 1 spl. jahu, • 2 spl. rasvane hapukoor või koor, • roheline sibul, • pipar ja sool maitse järgi.

Pipar tuleb koorida seemnetest, peeneks hakitud ja segada kohupiima ja fetajuustu, jahu, hapukoorega. Lõika oliivid viiludeks, lisa neile tuunikalapüree ja peeneks hakitud sibul. Pane kohupiima-juustumass 1 cm kihina tartlettidesse, peale-tuunikala ja oliivide segu. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit.

Täidise jaoks on vaja: • 300 g veisekeelt, • 200 g šampinjone või sigadeid, • 100 g kõva juustu, • 1 spl. taimeõli, • 150 g koort, • 1 tomat, • sool ja pipar maitse järgi.

Puhastage kõõluste keel, loputage seened ja tükeldage peeneks. Kuumuta praepannil taimeõli, pane seened ja liha, prae, kuni seentest tuleb vett välja. Vala koor pannile ja hauta kuni pehme. Pane mass korvidesse, kaunista tomativiiluga, puista peale riivjuustu ja küpseta ahjus 10 minutit 180 kraadi juures.

Täidise jaoks vajate: • 1 muna, • 1 apelsini, • 3 spl. suhkur, • 1 tl. kartulitärklis, • 50 g võid, • 1 spl. apelsinimahl, • kaunistuseks kaneel ja vanilje.

Eemaldage apelsinilt õhuke koorekiht (koor), seejärel eemaldage valge kibe kiht. Haki viljaliha peeneks, sega koorega ja hauta. Kreemi ühtlaseks paksendamiseks on kõige parem kasutada vesivanni. 10 minuti pärast lisage suhkur ja keetke veel 10 minutit, pidevalt segades - kõik kristallid peaksid täielikult lahustuma. Lisa muna, või ja mikseriga, seejärel keeda veel 5 minutit, vispliga korralikult segades. Eraldi supilusikatäis apelsinimahlas lahustage tärklis, valage õhukese joana kreemi sisse, keetke kuni paksenemiseni. Jahuta valmis koor ja pane korvidesse, kaunista vanillikaunade ja kaneeliga.

Täidise jaoks vajate: • 2 tahvlit valget šokolaadi, • 2 muna, • 40 g suhkrut, • 300 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33–35%,

• 400 g külmutatud või värskeid maasikaid.